第316章 简直没得比（1/2）

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李小娟从屋里出来，正要往菜窖走，去拿土豆和胡萝卜，抬眼就看见夏冬青在喂狗，李旺和赵二溜蹲在水盆边洗猪肠子。

这光景瞧着踏实，她咧嘴一笑，点点头。

院子中间的大锅里，早堆满了肉和骨头，全是排骨和大板骨。

脊椎骨早被夏冬青剁碎了，分给几条猎狗打牙祭。

剔骨时李旺特意多留了肉，加上一块块厚实的方子肉，香气顺着风一阵阵飘，满院都是肉味儿。

旁边门板上，还摆着剩下的猪头、猪尾巴，还有四条粗壮的猪腿。

外加一串野猪肝、野猪肺、野猪连体——这些平时在山上都喂狗的，可今天是杀猪菜，一样都不能少。

野猪心和野猪肚已经下了锅。猪肝不能煮太久，不然口感老，所以还放着没动。

野猪肺打算炒辣椒干，得先焯水再切片。最稀罕的还得是那野猪连体。

连体就是猪脾，一头野猪就一个，盘子都凑不满一碟。

可最好吃的时候就是刚杀完现烤。夏冬青喂完狗，马上腾出手，拿根木棍把连体穿起来，架在灶坑边上，用柴火慢慢烤。

另一边，赵二溜和李旺搭档，把肠子里外翻了个遍，洗得干干净净。

大肠另放，小肠则分成苦肠和粉肠，留着灌血肠用。

没吃过血肠的人一听这名字就打退堂鼓，觉得又是血又是肠，听着都膈应。

可实际上，根本没那回事。这东西不腥不臭，吃起来还有股特别的香，咬一口满嘴油润，带着肉香还带点弹劲。

夏冬青这辈子活了两回，就惦记这个味儿。

灌血肠不光要猪血，还得兑上热乎的肉汤。眼下锅里的肉还没烀透，不急。他打算先回屋搬桌椅。

人多，两桌都坐不下。屋里两间房都得支桌子，外头院子还得再摆一桌。

等锅里的肉和骨头烀得七七八八，夏冬青抄起笊篱哗啦啦一捞，全倒进大盆里。

肉堆成山，骨头又大又多，整整装了两大盆。赵二溜和李旺一人抱一盆往屋里送。

整块的肉当然不能直接上嘴啃，还得切成方块，拆出拆骨肉。

可就在开切之前，李小娟突然扬声喊了一句：

“手里的活先停一停，趁热赶紧尝一口，看看是个啥味道。”

……

夏冬青家的炕上，一圈人围在小桌边。

每个人手里都攥着一根热乎乎的猪骨头，低着头猛啃。

刚出锅的野排，连盐都没撒，就这么干吃，香得人直晃脑壳。

说真的，这野猪肉跟家养的猪就是两码事。

嫩滑比不上圈里喂的，可那股子嚼劲，那肥瘦相间的口感，简直没得比！

牙尖一碰，油水混着肉香“滋”一下就在嘴里炸开。

越嚼越带劲，根本停不下来！

转眼间，桌面上就堆成了一座骨头山。

吃饱了，简单拾掇拾掇碗筷。

大伙儿立马分头忙活。

女人们留在屋内，继续切着大块的方肉，顺手处理烀得软烂的猪肝、猪肺。

男人们则跑到院里，蹲在大铁锅前搅和剩下的肉汤，准备往里倒猪血。

接下来要灌血肠，这活儿不难。

只要把新鲜猪血和滚烫的肉汤搅匀，撒上葱末、姜碎这些调料。

然后找一根洗干净的肠子，一头扎死，另一头套上漏斗，慢慢往里灌。

灌的时候得悠着点，不能图快，每灌一段就用细绳绑一下。

等整根灌满了，直接扔进冷水锅里煮。

血肠里面是**血汤，外面只是一层薄薄的肠衣，火候一猛就炸。

所以煮的时候不能让水翻滚，得时不时添点凉水，保持锅里微微冒泡就行。

快熟的时候，拿针在肠皮上戳几个小孔。

这样才不会因为里头热气顶不住而鼓包爆裂。

这种精细活，男人干总让人不踏实。

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