第197章 果之四（一）（1/2）

第三十二卷果部（四）

果之四

（味类一十三种）

秦椒

（《神农本草经》中品）

“校正”从木部移入此处。

“释名”大椒（《尔雅》）、檓（音毁）、花椒。

“集解”《名医别录》记载：秦椒生长于泰山山谷及秦岭上，或琅琊一带。八月、九月采收果实。

陶弘景说：现今从西方传入。形状像花椒但更大，颜色黄黑，味道也有较浓的花椒气味。有人说就是现在的樛树子。樛实为猪椒，此说法可能有误。

苏恭说：秦椒的树、叶、茎及果实都与蜀椒相似，但味道较淡，果实较细。蓝田、秦岭一带大量生长。

苏颂说：现今秦州、凤州、明州、越州、金州、商州等地都有。初秋开花，秋末结果，九月、十月采收。

《尔雅》记载：“檓，就是大椒。”郭璞说：“椒树丛生，果实大的称为檓。”《诗经·唐风》有诗句：“花椒的果实，繁茂满升。”陆机《疏义》解释说：“椒树形似茱萸，枝干有刺。茎叶坚硬而光滑，味道也辛香。蜀地人用它制茶，吴地人用它制茗，都是将它的叶子与其他原料一起煮出香气。如今成皋一带的山中有竹叶椒，其树木与蜀椒相似，有轻微毒性且性热，不适合配药，但可用于饮食调味以及蒸鸡、猪肉等。东海各岛屿上也生长着椒树，枝叶形态相似。果实细长而不圆，香气浓郁，味道类似橘皮。岛上的獐、鹿食用它的叶子，它们的肉自然带有花椒和橘子的香气。现今南北各地生长的一种椒树，果实比蜀椒更大，与陶弘景、郭璞、陆机的描述完全吻合，应当以果实大的为秦椒。”

寇宗奭说：这种花椒产于秦地，所以称为秦椒。大体上花椒植株都相似，但秦椒的叶子稍大，果实也较大而纹路较平，不像蜀椒的皱纹高凸那样特别。不过秦地也有种植蜀椒的品种。

李时珍说：秦椒就是花椒。最初产于秦地，如今各地都能种植，极易繁殖。它的叶子对生，尖锐有刺。四月开细花，五月结果实，未成熟时青色，成熟后变红，果实比蜀椒大，但果皮的斑点不如蜀椒的斑点那样光亮乌黑。《范子计然》记载：蜀椒产自武都，红色的品质好；秦椒产自陇西天水，颗粒细的品质好。苏颂说它初秋开花，其实是不对的。

“修治”与蜀椒相同。

椒红

“气味”辛辣，性温，有毒。《名医别录》记载：生用时性温，熟用时性寒，有毒。甄权说：味苦、辛。

徐之才说：与栝蒌、防葵相恶，畏雌黄。

“主治”祛除风邪之气，温补中焦，消除寒痹，坚固牙齿和头发，明目。长期服用，可使身体轻健，面色润泽，延缓衰老，益寿通神（《神农本草经》）。治疗喉痹、呕吐反胃、疝气瘕聚，消散瘀血，产后腹痛等余疾，发汗，调和五脏（《名医别录》）。治疗气逆咳嗽，长期风湿痹痛（孟诜）。

治疗全身严重的风邪侵袭，四肢麻木痹痛，口齿浮肿松动，妇女闭经不通，产后恶露不尽及血痢，多年不愈的痢疾，治疗腹中冷痛，促进毛发生长，消除疤痕（甄权）。能够祛除水肿湿气（朱震亨）。

“附方”旧方六则。

膏瘅患者尿多但饮水少：用秦椒一分（炒至出油），瓜蒂二分，研成细末。每次用水送服方寸匕，每日三次。（《伤寒类要》）手足心肿胀，

手足心肿胀，是因风邪所致：用花椒、盐末等量，以醋调和后外敷，效果良好。（《肘后方》）

疮疡受风邪侵袭：用面粉包花椒做成馄饨，放在灰火中烧热，趁热剖开，敷贴在疮口上，凉了就更换。（孟诜《食疗》）

长期患口疮：取花椒（去闭口者），水洗后与面粉拌匀，煮成粥，空腹吞服，再用饭压下去。病情严重者可再服，以痊愈为度。（《食疗本草》）

牙齿因风邪疼痛：用花椒煎醋含漱。（孟诜《食疗》）

虫子入耳：花椒末一钱，醋半盏，浸泡片刻后，慢慢滴入耳中，虫子自会爬出。（《续十全方》）

蜀椒

（《神农本草经》下品）

“校正”从木部移入此处。

“释名”巴椒（《名医别录》）、汉椒（《日华子本草》）、川椒（《本草纲目》）、南椒（《雷公炮炙论》）、蓎藙（唐毅）、点椒。

李时珍说：蜀，是古代国名。汉，是水名。如今川西的成都、广汉、潼川等地就是古蜀国所在。巴也是古代国名，同时是水名。如今川东的重庆、夔州、顺庆、阆中等地就是古巴国所在。川则是巴蜀的总称，因岷江、沱江、黑水、白水四条大河，将地域划分为东、西、南、北，故称四川。

“集解”《名医别录》记载：蜀椒生长在武都山谷和巴郡。八月采摘果实，阴干。

陶弘景说：蜀郡北部的人家种植蜀椒。其皮厚肉多，内里白色，气味浓烈。江阳、晋康及建平一带也有出产，但颗粒较细且颜色偏红，味道辛辣却不香，药效不如巴郡所产。

苏恭（苏敬）说：现今以金州西城出产的蜀椒品质最佳。

苏颂说：现今陕西、四川及陕洛一带的人家，多在园圃中种植花椒。树高四、五尺，形似茱萸但较小，枝干有针刺。叶片坚硬光滑，可煮食调味。四月结果而不开花，果实直接生于枝叶间，颗粒如小豆般圆润，外皮呈紫红色，八月采收果实，焙干备用。江淮及北方地区也有分布，茎叶形态相似，但品质不及蜀中所产——蜀椒皮厚、内瓤色白、气味更浓烈。

李时珍说：蜀椒果肉厚实、表皮皱缩，其籽乌黑光亮，如同人的瞳孔，因此称为“椒目”。其他花椒的籽虽也乌黑，却不如蜀椒籽这般特征鲜明。至于土产花椒，籽粒则完全无光泽。

“修治”雷斆说：凡使用南椒（花椒的一种）必须去除椒目（种子）及未开口的果实，用酒拌匀湿润后蒸制，从巳时（上午9-11时）蒸至午时（中午11-13时），取出放凉并密封覆盖，待蒸汽散尽后装入瓷器中，注意避免受风。

寇宗奭说：凡使用秦椒、蜀椒（均为花椒品种），需微炒至出油汗，趁热装入竹筒中，用木杵捣去内层黄壳，取红色部分使用；若未去净可重复捣制。或仅将花椒炒热，铺在垫有纸的地面上，用碗倒扣覆盖，待冷却后碾取红色部分使用。

花椒的红色果实

“气味”辛辣，性温，有毒。

《名医别录》记载：性大热。过量食用会使人气短喘息，甚至导致窒息而亡。

孟诜指出：农历十月食用花椒会损耗元气、损伤心脏，导致健忘。

李鹏飞提到：长期食用会使人视力减退，损害血脉。

徐之才认为：杏仁可作为花椒的佐使药，搭配盐调味更佳，但忌与款冬花、防风、附子、雄黄同用。花椒能吸附水银。若中毒，可用凉水或麻仁浆解毒。

“主治”驱除邪气，治疗咳嗽气逆，温补中焦，祛除骨节皮肤麻木不仁的症状，缓解寒湿痹痛，降气逆。长期服用可防止头发变白，使人身体轻健、延年益寿（《神农本草经》）。消除六腑寒凉，治疗伤寒、温疟、外感风寒无汗，心腹积滞的痰饮和宿食，痢疾便血，遗精，妇女产后杂病，消散风邪积聚，水肿黄疸，鬼疰蛊毒，解虫毒、鱼毒。长期服用能开通毛孔，疏通血脉，坚固牙齿和头发，明目，调理关节，增强耐寒耐暑能力，可制成膏药使用（《名医别录》）。治疗头风流泪，腰脚活动不便，虚损积聚，破瘀血，消除各种石水病，治咳嗽，腹内冷痛，止牙痛（甄权）。破除症瘕结块，宽胸，治疗流行性时疫，产后瘀血，壮阳，治阴部多汗，温暖腰膝，减少尿频，止呕吐呃逆（日华子）。安神抗衰老，补益精血，调和五脏，促进乳汁分泌，消除瘢痕，促进毛发生长（孟诜）。散寒除湿，疏解郁结，消化积食，疏通三焦，温补脾胃，补益右肾命门，杀灭蛔虫，止腹泻（李时珍）。

“发明”苏颂说：服食方中提到，单独服用花椒的红色外皮可以补益下焦，以蜀椒为佳。段成式讲，花椒的药气向下行，服用后有益于下焦，不会向上冲逆。

李时珍说：花椒是纯阳之物，属于手太阴肺经、足太阴脾经和右肾命门气分的药物。它的味道辛辣而带有麻感，药性温热。它禀受南方的阳气，又吸收西方的阴气。因此能入肺经驱散寒气，治疗咳嗽；入脾经祛除湿气，治疗风寒湿痹、水肿和腹泻痢疾；入右肾经补益命门之火，治疗阳气衰弱、小便频数、足部无力及长期痢疾等症。有一位七十多岁的老妇人，患腹泻五年，各种药物治疗无效。我给她服用了五十丸感应丸，两天没有大便。接着用平胃散加入花椒红、茴香，以枣肉为丸让她服用，于是痊愈。此后每当因生气或饮食不当导致腹泻复发，服用此药即止。这是花椒除湿消食、温脾补肾功效的验证。

按：《岁时记》记载：元旦饮用椒柏酒可以驱除瘟疫疾病。花椒是玉衡星的精华，服用后能使人身体强健、延缓衰老；柏树是百木的精华，作为仙药，能够降伏邪鬼。吴猛真人在《服椒诀》中说：花椒秉承五行之气而生，叶子青色、外皮红色、花朵黄色、内膜白色、籽实黑色。它的气味芳香，药性向下通行，能使火热之气下行，不致上冲熏蒸，在芳香类药物中，其他药物的功效都比不上它（具体方剂见下文）。李时珍私下认为，椒红丸虽然号称能补肾，但没有区分肾阴虚和肾阳虚，恐怕会贻误病人。大致上这个方子只适合脾胃及命门虚寒兼有湿郁的人。若是肺胃素有热证的人，应当绝对避免服用。所以朱丹溪先生说：花椒属火，具有下行的功效。长期服用后，火气会从肾水中滋生。因此世间服用花椒的人，没有不遭受其毒害的。

此外，《上清诀》记载：普通人饮食过饱，感到气逆上冲、心胸痞闷时，用水吞服生花椒一二十颗即可缓解。这是利用花椒能疏通三焦、导引正气下行、驱散浊气、消化积食的功效。戴原礼也提到：凡人呕吐时若汤药无法服下，必定是膈间有蛔虫。蛔虫闻到药味就会骚动，一动就会把药吐出而蛔虫仍在体内。只需在止呕药中加入十粒炒过的川椒即可见效，因为蛔虫遇到花椒就会低头伏藏。由此看来，张仲景在《乌梅丸》中用蜀椒治疗蛔厥之症，也是这个原理。许叔微指出：凡是肾气上逆的情况，必须用川椒引导气机回归经脉才能安定。

“附方”旧方十二则、新方二十三则。

椒红丸：治疗肾脏虚损，视力模糊、耳聋。服用此药一百天，会感觉身体轻健、睡眠减少，脚部有力，这是其见效的表现。服用满三年，心智清明敏锐，视力比平常增强一倍，面色红润光泽，胡须和头发乌黑发亮。制作方法：取蜀椒，去掉椒目和闭口的颗粒，炒至出油，晒干，捣碎后筛取椒红一斤。用生地黄捣出的自然汁液，放入铜器中煎煮至一升，待浓稠度适宜时，与椒红末混合制成梧桐子大小的丸剂。每次空腹时用温酒送服三十丸。制药时避免让妇女、鸡、狗看见。诗中说：蜀椒对应五行，其仁蕴含六义。若想知晓其功效，可察夜寐无梦扰。四季消除疲乏，五脏调和元气。明目且腰不痛，身轻健忘心记。另有特殊功效，三年精气内聚。返老还如孩童，体健不思昏睡。九虫即刻消亡，三尸自行逃退。若能长期服用，神仙或可期会。

补益心肾：《仙方》椒苓丸：补益心肾，明目驻颜，顺气祛风，延年益寿。取真川椒一斤（炒至出油），白茯苓十两（去皮）。研成细末，加炼蜜制成梧桐子大小的丸剂。每次服五十丸，空腹时用淡盐水送服。忌用铁器。（出自邵真人《经验方》）

虚冷短气：取川椒三两，去掉椒目和闭口的颗粒，用生绢袋装好，浸泡在五升无灰酒中三天，随个人酒量饮用。

腹内虚冷：选用未裂开的生椒四十粒，用浆水浸泡一夜，使其闭口，空腹时用新汲的井水吞服。长期服用可温暖脏腑，驻颜乌发、明目，增进食欲。（出自《斗门方》）

心腹冷痛：用布包裹花椒敷在疼痛处，用熨斗熨烫至花椒出油，疼痛即止。（出自孙真人方）

冷虫心痛：川椒四两，炒至出油，用一碗酒淋之，饮服此酒。（出自《寿域神方》）

阴冷入腹：有人阴部寒冷，渐渐冷气侵入阴囊，导致肿胀疼痛，日夜难忍。用布包裹花椒敷于阴囊下，热气通畅后，每日更换两次，直至肿胀消退。（出自《千金方》）

呃噫不止：川椒四两，炒后研末，用面糊制成梧桐子大小的丸剂。每次服十丸，以醋汤送下，效果极佳。（出自邵以正《经验方》）

传尸劳疰：最能杀灭劳虫。选用红色真川椒，去掉椒仁及闭口颗粒，用两层黄草纸隔开，炒至出油，取出放地上，用砂盆盖住，四周用火灰密封，约一个时辰后研成细末，去壳，用老酒浸泡白糕调和，制成梧桐子大小的丸剂。每次服四十丸，饭前以盐汤送下。服至二斤，疾病自愈。此药兼治各种痹症，用肉桂煎汤送服；腰痛，用茴香汤送服；肾冷，用盐汤送服。过去有一人患此病，遇异人传授此方，服至二斤后，吐出一条如蛇般的虫子而痊愈，因此称为神授丸。（出自陈言《三因方》）

历节风痛：白虎历节风，疼痛剧烈，肌肉纹理枯槁空虚，生虫游走导致痒痛，兼治痹症、半身不遂。可用上述治疗劳疰的神授丸方。（出自《世医得效方》）

寒湿脚气：取川椒二、三升，用稀疏的布囊装好，每日用来踩踏。这是贵人们常用的方法。（出自《大全良方》）

诸疮中风：生蜀椒一升，用少量面粉和匀包裹花椒，不要漏气，分成两包，放在煻灰火中烧热，刺破包面开孔，覆盖在疮口上，使椒气透入疮中，冷却后更换。不久疮中会流出水液，全身出冷汗，即可痊愈。（出自韦宙《独行方》）

疮肿作痛：生椒末、灶心土、荞麦粉各等分，研细后用醋调和敷于患处。（出自《外台秘要》）

囊疮痛痒：红椒七粒，葱头七个，煮水清洗患处。有一人旅途中苦于此症，湘山寺僧人传授此方，数日后痊愈。名为驱风散。（出自《经验方》）

手足皴裂：花椒四合，用水煎煮后去渣，浸泡患处约半顿饭时间，取出晾干，稍后再浸，待干后涂抹猪羊脑髓，效果极佳。（出自《深师方》）

漆疮作痒：谭氏方：用汉椒煎汤清洗患处。《相感志》记载：凡到有漆的地方，可嚼川椒涂在鼻上，可预防漆疮。

夏季湿泻：川椒（炒至发红）、肉豆蔻（煨制）各一两，研为细末，用粳米饭制成梧桐子大小的丸剂。根据个人情况每次用米汤送服百丸。

飧泻不化及久痢：小椒一两（炒制），苍术二两（土炒），研磨成末，用醋糊制成梧桐子大小的丸剂。每次用米汤送服五十丸。（出自《普济方》）

久冷下痢或不下痢，腰腹冷痛：用蜀椒三升。用醋浸泡一夜，加曲三升，与椒一升混合煮粥食用，不超过三升即可痊愈。（出自《千金方》）

老小泄泻：治疗小儿水泻及五十岁以上老人腹泻。用花椒二两，醋二升，煮至醋干，慢火焙干，研末，瓷器贮存。每次服二钱匕，用酒或米汤送服。（出自谭氏方）

水泻奶疳：花椒一分，去目研末，用酥油调和，少量涂抹头顶，每日三次。（出自姚和仲《延龄方》）

食茶面黄：川椒红，炒后研末，用面糊制成梧桐子大小的丸剂。每次服十丸，用茶汤送服。（出自《胜金方》）

伤寒齿衄：伤寒呕血，继而齿缝出血不止。用开口川椒四十九粒，加入一盏醋同煎至熟，加入少许白矾服用。（出自《直指方》）

风虫牙痛：《圣济总录》记载：用川椒红末，加水与白面调和成皂角子大小的丸剂，烧热后咬在痛处，数次即愈。另一方法：花椒四钱，牙皂七个，醋一碗，煎煮后含漱。

头上白秃：花椒末，用猪油调和外敷，三至五次即可痊愈。（出自《普济方》）

妇人秃鬓：汉椒四两，用酒浸泡，每日在密闭房间内涂抹患处，头发自然生长。（出自《圣惠方》）

蝎螫作痛：将川椒嚼碎后涂抹患处，稍有麻木感即止痛。（出自《杏林摘要》）

百虫入耳：川椒研细，用醋浸泡后灌入耳中，虫自会爬出。（出自危氏方）

毒蛇咬伤：用闭口花椒及叶捣烂外敷，效果良好。（出自《肘后方》）

蛇入人口：因贪凉睡卧地上，导致蛇钻入口中无法取出。可用刀划破蛇尾，塞入生花椒二、三粒，包裹固定，片刻后蛇即自行退出。（出自《圣惠方》）

小儿暴惊，啼哭昏厥：蜀椒、左顾牡蛎各六铢，用酸浆水一升，煮取五合。每次灌服一合。（出自《千金方》）

舌强言语不清：川椒，用生面粉包裹成丸。每次服十粒，醋汤送服。（出自《救急方》）

痔漏脱肛：每日空腹嚼食川椒一钱，凉水送服，三至五次即可收敛。（出自同上《救急方》）

肾风囊痒：川椒、杏仁研成膏状，涂于掌心，合住阴囊而卧，效果甚佳。（出自《直指方》）

椒目

“气味”苦，寒，无毒。甄权说：苦、辛，有小毒。

“主治”治疗水湿引起的腹部胀满，通利小便（苏恭）。主治十二种水气病，以及肾虚导致的突发性耳鸣耳聋、膀胱拘急（甄权）。能平息气喘（朱震亨）。

“发明”甄权说：花椒的药性向下行，所以椒目能治疗肾虚引起的耳鸣。将巴豆、菖蒲一同研磨成细粉，用松脂、黄蜡熔化后混合制成条状，塞入耳中再取出。此法可治疗肾气虚导致的耳中如风水鸣响，或如钟磬敲击声，以及突发性耳聋。每日更换一次，效果极佳。

寇宗奭说：椒目治疗盗汗有显着功效。将椒目略微炒过后研磨成细粉，取半钱，用生猪上唇煎煮的一合汤，睡前调服，无不奏效。因为椒目能利水，又可治疗水蛊病。

朱震亨说：各种喘息不止的病症，可用炒过的椒目研磨二钱，以白开水调服，连服二至三次以控制症状，之后再根据痰、火证候对症用药。

李时珍说：椒目药性下行，能通利水道，而不走谷道，因此能利水燥湿、平喘消蛊。

“附方”新方六则。

水气肿满：将椒目炒后捣成膏状，每次用酒送服方寸匕。（《千金方》）

留饮腹痛：椒目二两，巴豆一两（去皮心）。熬煮后捣碎，用枣膏调和成麻子大小的丸剂。每次服二丸，吞下后疼痛即止。另有一方：椒目十四枚，巴豆一枚，豉十六枚，混合捣碎制成二丸。服用后，可催吐或导泻。（《肘后方》）

痔漏肿痛：取椒目一撮，研磨成细粉。空腹时用水送服三钱，效果极佳。（《海上方》）

崩中带下：将椒目炒后研磨成细粉，每次用温酒送服一勺。（《金匮钩玄》）

眼生黑花：多年不愈难以治疗的。椒目（炒）一两，苍术（炒）一两。研成细末，用醋调和成梧桐子大小的丸剂。每次服二十丸，用醋汤送服。（《本事方》）

叶

“气味”辛，热，无毒。

“主治”奔豚（气上冲如豚奔）、伏梁气（腹内痞块），以及内外肾钓痛（睾丸及腰部牵掣痛），兼治霍乱转筋（吐泻后筋脉挛急）。将叶与艾叶、葱一同捣碎，用醋调匀后外敷（引自《日华子本草》）。能杀虫，可煎汤外洗治疗脚气及漆疮（引自李时珍）。

根

“气味”辛，热，微毒。

“主治”肾与膀胱虚冷引起的血淋（小便涩痛带血），若尿色瘀暗者可煎汤少量频饮；若尿色鲜红者不可服用（引自李时珍，出自《证治要诀》）。

崖椒

（宋代《图经》）

“释名”野椒。

“集解”苏颂说：施州有一种崖椒，叶子比蜀椒大，当地百姓四季采集树皮入药。

李时珍说：这就是俗称的野椒。香气不浓，果实呈灰色而非黑色，没有光泽。乡野之人用它炒鸡、鸭食用。

椒红

“气味”辛，热，无毒。忌盐。李时珍说：有毒。

“主治”肺气上逆导致的喘息，兼治咳嗽。与野姜一起研成细末，用酒送服一钱匕（苏颂）。

蔓椒

（《神农本草经》下品）

“校正”从木部移入此处。

“释名”猪椒（《名医别录》）、豕椒（《神农本草经》）、彘椒（《名医别录》）、豨椒（陶弘景）、狗椒（《名医别录》）、金椒（《本草图经》）。

李时珍说：这种椒蔓生，气味像狗、猪一样难闻，因此得到这些名称。

“集解”《名医别录》记载：蔓椒生长在云中川谷及丘陵坟墓间。采集其茎和根，煮后用来酿酒。

陶弘景说：这种植物在山野中到处都有，民间称为樛子。外形像花椒、茱萸但较小，没有香气，又名豨椒。可以用来蒸熏治疗疾病并发汗。

李时珍说：蔓椒野生在丛林间，枝条柔软如藤蔓，果实和叶子都像花椒，山民也食用它。《尔雅》说：“椒榝丑梂”，意思是它的果实丛生。陶弘景所说的“樛子”，应当写作“梂子”，是所有椒类的通称，并非专指蔓椒。

“气味”苦，温，无毒。

“主治”风寒湿痹，关节疼痛，能消除四肢逆冷之气，缓解膝部疼痛。可煎煮成汤药用于熏蒸或沐浴，促使发汗（《神农本草经》）。根可治疗痔疮，将其烧成粉末内服，或煮汁浸泡患处（陈藏器）。

治疗外感风邪引起的筋脉拘挛（孟诜）。全身水肿，用枝叶煎煮成汁，熬至饴糖状，每次空腹服一匙，每日三次（李时珍。出自《千金方》）。

地椒

（宋代《嘉佑本草》）

“校正”从草部移入此处。

“集解”禹锡说：地椒产自上党郡。它的苗贴地蔓生，茎和叶非常细小，花呈小朵状，颜色紫白相间，从老茎上生长出来。

李时珍说：地椒产于北方地区，是蔓椒中较小的一种。叶子贴地生长，形状小，味道微辛。当地人用它煮羊肉食用，味道香美。

实

“气味”辛，温，有小毒。

“主治”淋症及肿痛。可用来制作杀蛀虫的药（《嘉佑本草》）。

“附方”新方一则。

牙痛：地花椒、川芎?尖等分。研成末，擦患处。（《海上名方》）

胡椒

（《唐本草》）

“校正”从木部移到这里。

“释名”昧履支。

李时珍说：胡椒，因为它的辛辣味道像花椒，所以得了“椒”的名字，但实际上并不是花椒。

“集解”苏恭说：胡椒产自西戎。形状像鼠李子，用来调味，味道非常辛辣。

慎微曰：按：段成式《酉阳杂俎》记载：胡椒产自摩伽陀国，被称为昧履支。它的苗是蔓生的，茎非常柔软，叶子长一寸半。有细枝条与叶子齐平，每条枝条都结子，两两相对。它的叶子早晨展开傍晚闭合，闭合时会将果实包裹在叶子中。形状像汉椒，极其辛辣，六月采摘，现在用作调料。

李时珍说：胡椒，如今南方番邦各国及交趾（今越南北部）、滇南（云南南部）、海南等地都有出产。其藤蔓攀附树木生长或搭棚架引蔓。叶子类似扁豆、山药之类。正月开黄白色花，结出的胡椒果实成串缠绕在藤上生长，形状如梧桐子，也没有果核，未成熟时青色，成熟后变红，青色的更辣。四月果实成熟，五月采收，晒干后表皮会皱缩。如今中国各地饮食中都使用它，已成为日常必需品。

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