第173章 谷之三（一）（1/2）

第二十四卷谷部（三）

谷之三

（菽豆类一十四种）

大豆

（《神农本草经》中品）

“校正”禹锡说：原附于大豆黄卷条下，现分列出来。

“释名”尗（俗写作“菽”。李时珍说：豆、尗都是豆类作物的总称。篆文的“尗”字，像豆荚生长在茎上向下垂的形状。“豆”字像种子在豆荚中的形态。《广雅》说：大豆，就是菽；小豆，称为答），豆荚称为荚，叶子称为藿，茎称为萁。

“集解”《名医别录》记载：大豆生长于太山的平野沼泽地带，九月采收。

苏颂说：如今各地都种植大豆。有黑、白两种，入药用的是黑色的。颗粒紧实细小的为雄豆，使用效果更好。

寇宗奭说：大豆有绿、褐、黑三种颜色。分大、小两类：大的产于江浙、湖南、湖北；小的生长在其他地区，入药药效更佳。还可以磨碎做成豆腐食用。

李时珍说：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑几种颜色：黑色的叫乌豆，可入药，也可食用或制作豆豉；黄色的可制作豆腐、榨油、酿造酱油；其他颜色的只能做豆腐或炒食。大豆都在夏至前后播种，植株高三、四尺，叶子圆而有尖，秋天开成丛的小白花，结的豆荚长一寸多，经霜后枯萎。按：《吕氏春秋》记载：适时播种的豆子，茎长而节间短，豆荚以七对为一簇，分枝多节数密，叶片繁茂果实饱满，大粒豆子圆润，小粒豆子浑圆。过早播种的，必定茎蔓细长、叶片稀疏节间长、豆荚小且不结实。过晚播种的，必定茎短节疏、植株虚弱不结果实。此外，泛胜之《种植书》说：夏至种豆不需深耕。豆花怕见阳光，见阳光就会发黄腐烂且根部焦枯。预测当年适宜品种，可用布袋装豆种，均匀埋于背阴处，冬至后十五天取出称量，胀大最多的就是当年宜种的品种。因为大豆能稳产保收，可备荒年之需，而小豆产量不稳且难以种植。

黑大豆

“气味”味甘，性平，无毒。长期服用会使人身体沉重。

岐伯说：生豆性温，熟豆性寒。

陈藏器说：大豆本性平和，炒食性极热，煮食性甚寒，制成豆豉则性极冷，酿造为酱或制成生黄卷（豆芽）则性平。牛吃了性温，马吃了性冷。同一种豆子，因用法不同而性质多变。

徐之才说：黑大豆与五参、龙胆相克，与前胡、乌喙、杏仁、牡蛎及各种动物胆汁搭配为佳。

孟诜说：大豆黄屑忌与猪肉同食。小儿若将炒豆与猪肉同吃，必会气滞窒息而死，十有八九难救。十岁以上者则无大碍。

李时珍说：服用蓖麻子时忌食炒豆，否则会腹胀致死。服用厚朴者也应忌食，因其易引发气滞。

“主治”生品研末外敷，可治疗痈肿。煎煮后饮用，能驱除邪毒，缓解疼痛（《神农本草经》）。利水消胀，清除胃中热邪郁结，治疗脾胃损伤、淋证及恶露不尽，消散瘀血，化解五脏寒凝气滞，解除乌头毒性。炒后研末，主治胃中郁热，消除痹痛肿胀，缓解腹胀并促进消化（《名医别录》）。煮熟食用，可治温病引发的水肿（《蜀本草》）。调理中焦、降气通滞，疏通经脉，化解金石类药物毒性，治疗牛马温病（《日华子本草》）。煎汁服用，能解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥等百药毒性及蛊毒。入药可治腹痛腹泻。用酒冲服，治疗风痉及阴寒腹痛。用牛胆汁浸泡后服用，可止消渴（李时珍）。

炒黑后，趁热投入酒中饮用，可治疗风痹、瘫痪迟缓、牙关紧闭，以及产后头风。饭后生吞半两，能消除心胸烦热、热风导致的神志恍惚，有明目、安定心神、温补的作用。长期服用，可使面色红润，肌肤变白，延缓衰老。煮食性寒，能降热气、消水肿，缓解丹石之毒引起的烦热，其汁液可消肿（陈藏器）。主治中风脚软无力、产后各种疾病。与甘草一同煮汤饮用，可祛除一切热毒之气，治疗风毒脚气。煮食可缓解心痛、筋脉挛缩、膝痛及腹部胀满。与桑柴灰汁同煮食用，能消除水鼓腹胀。与饭捣烂外敷，可治疗一切毒肿。治疗男女阴部肿胀，用棉布包裹后纳入患处（孟诜）。治疗肾病，利水、降气，抑制各种风热，活血，解各种毒（李时珍）。

“发明”苏颂说：《仙方》中记载，将黑豆加工成粉末服用，可以辟谷不饥。但吃多了会让人身体沉重，长期服用后又会恢复如常。

孟诜说：每次饭后研磨吞服三十粒黑豆，能使人长生。刚开始服用时似乎身体沉重，一年以后，便会觉得身体轻健，还能增强阳气。

李时珍说：陶华将黑豆加盐煮食，长期食用，说能补肾。因为豆是补肾的谷物，形状类似肾，又是黑色，与肾相通，再用盐引导药性，所以效果极佳。

李时珍说：按：《养老书》记载：李守愚每天早晨用水吞服十四粒黑豆，称之为“五脏谷”，因此到老都不衰老。豆子有五种颜色，分别对应治疗五脏。唯独黑豆属水性寒，是肾脏对应的谷物，入肾经功效最多，所以能治疗水肿、消除胀满、降气，抑制风热并活血解毒，这就是所谓的“同气相求”。又按：古方中说大豆能解百药之毒，但我每次试验发现并非如此；若再加入甘草，其效果才显得神奇。像这样的事情，不可不知。

“附方”旧方三十一则、新方三十六则。

服用大豆，能使人肌肤丰润，改善面色，充实骨髓，增强气力，补益虚弱增进食欲，不超过两剂即可见效：取大豆五升，按照制作豆酱的方法处理，将黄豆捣成细末，用猪油熬炼成膏状后混合制成梧桐子大小的丸剂。每次服用五十丸至一百丸，用温酒送服。这是经过验证的秘方。肥胖之人不宜服用。（《延年秘录》）。

救荒济饥：《博物志》记载：左慈的荒年求生法：选取颗粒粗细均匀的大豆，生熟皆可，反复揉搓至表面光滑，使豆子内部完全温热。施行前一整天不可进食，用冷水一次性送服。此后一切鱼肉蔬菜水果都不得再入口。口渴时只饮冷水。初期会感到轻微不适，十几天后体力反而强健，不再有进食欲望。

黄庭坚的救荒法：取黑豆、贯众各一升，一同煮熟后去掉贯众，将黑豆晒干。每日空腹嚼服五至七粒。之后即使食用普通树木的枝叶也能尝出滋味，可充饥饱腹。

王氏《农书》提到：辟谷之法，曾刻于石碑流传。水旱虫灾导致的饥荒，历代皆有，严重时甚至出现百姓怀揣金钱站立等死、交换子女烹食的惨状。作为治理百姓的父母官，不可不知这些救荒之法。

晋惠帝永宁二年时，黄门侍郎刘景先上表奏称：臣遇到太白山的一位隐士，传授了一个能救济饥荒、使人辟谷不饿的仙方。臣家中老少七十余口，已不再吃其他食物。若此方不灵验，臣甘愿全家受刑戮。其方如下：取五斗大豆淘洗干净，蒸三遍，去掉豆皮。再用三斗大麻子浸泡一夜，同样蒸三遍，待麻壳裂开取出仁。将二者分别捣成细末，混合后捣制成拳头大小的团子。放入蒸笼中从戌时蒸到子时，寅时取出蒸笼，午时晒干后研成粉末。直接干服，以吃饱为度。服食期间不得吃任何其他食物。第一顿服用后可七日不饥，第二顿可四十九日不饥，第三顿可三百日不饥，第四顿可二千四百日不饥，之后便不必再服，永远不再饥饿。无论老少，只要依法服食，都能使人身体强壮，面色红润，永不憔悴。若口渴，就研磨大麻子冲汤饮用，更能滋润脏腑。

若要解食物中毒，可用葵花子三合研磨成末，煎汤冷却后服下，排出的药物呈金色，之后便可任意进食，不会受损害。前任随州知州朱颂曾教百姓使用此法并验证有效，为此事撰写序言记录始末，并将内容刻碑立于汉阳大别山太平兴国寺。

另一方法：取黑豆五斗淘洗干净，蒸三遍，晒干后去皮磨成粉末。秋麻子三升，浸泡去皮，晒干研磨。糯米三斗煮成粥，与上述药末混合捣成拳头大的剂子，放入蒸笼蒸一夜，取出晒干再磨成粉。另用红小枣五斗煮熟去皮核，与药粉混合制成拳头大的剂子，再蒸一整夜。服用时以吃饱为度。若口渴，可饮麻子水，能滋润脏腑。脂麻（芝麻）也可用。但服药期间不得食用其他任何食物。

炒豆紫汤：苏颂说：古方中有一种紫汤，能破血祛风，行气防热，产后两天内尤其适合服用。用五升乌豆，一斗清酒，将豆子炒至烟尽，倒入酒中，待酒变成紫红色时，去掉豆子。根据体质适量服用，可日夜饮三盏，效果神奇灵验。治疗中风口噤时，加入二升鸡屎白，与豆子同炒后投入酒中。

豆淋酒制法：寇宗奭说：用于治疗产后各种疾病，如血热、感觉体内有残留瘀血或水气停滞，或中风导致身体极度虚弱，或背部僵硬、牙关紧闭，或仅出现烦热抽搐、口渴，或全身及头部浮肿，或皮肤瘙痒、呕吐呃逆、两眼直视，或手足麻木痹痛、头晕目眩等症状，这些都是虚热中风的表现。制作方法：取大豆三升，炒至微有烟冒出，放入瓶中，用五升酒浸泡，放置一天以上。每次服用一升酒，服药后盖被保暖使微微出汗，身体湿润后即可痊愈。若患者牙关紧闭，可加独活半斤，轻轻捣碎后一同浸泡。产后应经常服用此酒，既能预防风邪入侵，又可消散瘀血。

中风导致的口眼歪斜：即用上方，每日服用一升。（《千金方》）。

头风头痛：即用上方，密封浸泡七日后，温服。（《千金方》）。

破伤风导致的口噤：《千金方》记载：用大豆一升，炒至去除腥味，但不要炒得过熟，捣成末，蒸至热气均匀，取出甑，用一升酒淋之。温服一升，令发汗。再将药膏敷于疮口，即可痊愈。《经验方》记载：用黑豆四十枚，朱砂二十文，一同研末。以半盏酒，调一字量的药末服用。

颈项僵硬，不能转动：用大豆一升，蒸至变色，装入布袋中作枕头使用。（《千金方》）。

突然中风，四肢抽搐无法行走。取大豆三升，淘洗干净后蒸至湿润，用醋二升倒入瓶中，铺在地上，再铺席子于豆上，让病人躺卧其上。同时加盖五六层衣物，待豆冷却后逐渐减少衣物。并让一人在被中拉伸病人痉挛的部位。之后重新蒸豆再重复此法，并饮用荆沥汤。如此治疗三天三夜即可停止。（崔氏《纂要》）。

风邪侵入脏腑，治疗新旧水肿，风邪入脏：用大豆一斗，水五斗，煮至剩一斗二升，去渣。加入优质酒一斗半，煎至剩九升。早晨服三升以发汗，效果极佳。（《千金翼方》）。

风毒攻心，烦躁神志恍惚：用大豆半升淘净，加水二升，煮至剩七合，饭后服用。（《食医心镜》）。

突然中风不能言语：将大豆煮汁，煎至浓稠如糖浆，含服，并饮其汁。（《肘后方》）。

喉痹失语：治法同上。（《千金方》）。

突然失声：孟诜说：用生大豆一升，青竹签子四十九枚（长四寸，宽一分），加水煮熟，每日早晚各服一次，可愈。

热毒攻眼，红肿疼痛、眼睑浮肿：用黑豆一升，分成十袋，在沸水中蒸过，交替热熨患处，反复三次即可痊愈。（《普济方》）。

突然中恶邪气：用大豆十四枚，鸡蛋黄一个，酒半升，调和均匀后一次服下。（《千金方》）。

阴毒伤寒，病情危重者：将黑豆炒干，放入酒中，趁热饮用或灌服。若呕吐则继续饮用，以出汗为度。（《居家必用》）。

胁痛如遭击打：用大豆半升炒至焦黑，加入酒一升煮沸，饮至醉意。（《肘后方》）。

腰胁突然疼痛：用炒过的大豆二升，酒三升，煮至剩二升，一次服完。（《肘后方》）。

突然腰痛：用大豆六升，加水拌湿，炒热后用布包裹热熨患处，冷却即更换。此方为张文仲所传。（《延年秘录》）。

脚气冲心，烦闷神志不清：用大豆一升，水三升，浓煎取汁服半升。若未缓解，再服半升。（《广利方》）。

身面浮肿：《千金方》记载：用黑豆一升，水五升，煮取汁三升，加入酒五升，再煮至三升，分三次温服。若未愈可再配药服用。王璆《百一选方》记载：将黑豆煮至皮干，研为末。每次服二钱，用米汤送下。建炎初年，吴内翰的孙女突然全身肿胀凸起，吴氏查阅《外台秘要》得此方，服用后立即见效。

新久水肿：用大豆一斗，清水一斗，煮取八升，去豆，加入淡酒八升，再煎取八升服用。连服数次，水液便会从小便排出。（《范汪方》）。

腹中痞块坚硬，夏秋之交时，夜间久坐露宿，腹中出现痞块，如石块堆积腹中。用大豆半升，生姜八分，水三升，煎至一升左右，一次服下即愈。（《经验方》）。

霍乱腹胀疼痛：将生大豆研末，用水送服方寸匕。（《普济方》）。

水泻不止：大豆一升，炒白术半两，研为细末。每次服三钱，用米汤送服。（《指南方》）。

赤痢伴脐周疼痛：取黑豆、茱萸子两种，搓揉后吞咽，效果良好。（《经验方》）。

赤白痢疾：方剂见猪胆条下。

男子便血：用黑豆一升，炒焦后研成细末，用热酒淋浸，去掉豆渣后饮酒，效果极佳。（《活人心统》）。

各种下血症状：选取颗粒紧小的雄黑豆，用皂角汤稍微浸泡，炒熟后去皮研末，与炼过的猪油调和，制成梧桐子大小的丸剂。每次服用三十丸，用陈米汤送服。（华佗《中藏经》）。

小儿沙淋：用黑豆一百二十粒，生甘草一寸，加新水煎煮至热，加入滑石末，趁热服用，效果良好。（《全幼心鉴》）。

肾虚消渴，难以治愈者：将炒过的黑大豆与天花粉等量研末，用面糊制成梧桐子大小的丸剂。每次用黑豆汤送服七十丸，每日两次。此方名为救活丸。（《普济方》）。

消渴多饮：将黑豆放入牛胆中，阴干一百天，全部吞服后即可痊愈。（《肘后方》）。

失眠昼夜不眠：用新布火烤后热敷眼睛，同时蒸熟大豆，交替装入布袋中当枕头使用，冷却即更换，整夜持续枕用，即可痊愈。（《肘后方》）。

疫病引发肿胀：用炒熟的大黑豆二合，炙甘草一钱，加水一盏煎煮取汁，随时饮用。《夷坚志》记载：靖康二年春天，京城爆发大疫。有异人将此方写在墙壁上，使用后立即见效。

服用乳石后发热：用黑豆二升，水九升，用铜器煮至五升汁液，再熬至一升浓汁，饮服。（《外台秘要》）。

解礜石、砒霜毒：用大豆煮汁饮用，效果良好。（《肘后方》）。

酒食中毒：用大豆一升煮汁服用，催吐后即可痊愈。（《广记》）。

解各种鱼毒：用大豆煮汁饮用。（《卫生方》）。

解巴豆毒，腹泻不止：用大豆煮汁一升饮用。（《肘后方》）。

恶刺疮痛：用浓煮的大豆汁浸泡患处，可治愈。（《千金方》）。

烫火灼伤：用大豆煮汁涂抹，容易痊愈且不留疤痕。（《子母秘录》）。

头部被打青肿：用豆黄末加水调和敷于患处。（《千金方》）。

跌打损伤或高处坠落，瘀血积于腹中，呼吸短促：用大豆五升，水一斗，煮取汁二升，一次服下。严重者不超过三次即可见效。（《千金方》）。

天花疮引发烦躁：用大豆煮汁饮用，效果良好。（《子母秘录》）。

痘疮溃烂流脓：将黑大豆研末，外敷患处。

小儿头疮：将黑豆炒至存性（保留药性）后研末，用水调匀外敷。（《普济方》）。

身上或脸上长疣：在七月七日这天，用大豆擦拭疣体三次。然后让本人在朝南房屋东侧第二道屋檐下种下这些豆子。待豆子长出叶子时，用热水浇烫使其枯萎，疣就会痊愈。（《外台秘要》）。

染发使头发乌黑：用醋煮黑大豆，去掉豆子后将汁液煎至浓稠，用来染发。（《千金方》）。

牙齿不长出，不论大人或小儿，多年不生的：用黑豆三十粒，放在牛粪火中烧至烟尽，研末加入少许麝香。先用针挑破牙龈出血，取少量药末擦拭。注意避风，忌食酸咸食物。（《经验方》）。

牙齿疼痛：用黑豆煮酒，频繁漱口，效果良好。（周密《浩然斋视听抄》）。

月经淋漓不止：服用前面提到的紫汤，效果佳。

妊娠腰痛：用大豆一升，酒三升，煮至七合，空腹饮用。（《食医心镜》）。

胎儿死于腹中，妊娠月数不足，孕妇感觉胸闷欲绝的：用大豆三升，加醋煮成浓汁，一次服下，死胎立即排出。（《产乳集验方》）。

胞衣不下：用大豆半升，醇酒三升，煮取一升半药汁，分三次服用。（《产书》）。

预防时疫：用新布包裹大豆一斗，放入井中浸泡一夜后取出。每次服用七粒，效果良好。（《类要》）。

菜中蛇蛊（蛇毒污染食物）：蛇毒混入蔬菜瓜果中，食用后会使人患病，称为蛇蛊。将大豆研末，用酒浸泡绞取汁液，服用半升。

身体如虫爬行感：将大豆用水浸泡绞取浆汁，每日清晨洗浴患处；或加入少许面粉，用来洗头效果也很好。（《千金方》）。

小儿丹毒：浓煮大豆汁，外涂患处效果极佳。（《千金方》）。

风疽疮疥（包括小腿及腘窝发痒，搔抓后流出黄水的情况）：取三尺长的青竹筒，装入一升大豆，用马粪和糠火熏烧，用容器接取竹筒两端流出的汁液，涂抹患处。先用淘米水加盐热洗患处。不超过三次，效果极佳。（《千金方》）。

肝虚目暗，遇风流泪：用腊月雄牛胆，装入黑豆悬挂于通风处。取出后，每夜吞服三至七粒，长期服用自然目明。（《龙木论》）。

小儿胎热：用黑豆二钱，甘草一钱，加入七寸长的灯心草和一片淡竹叶，水煎后不限时间服用。（《全幼心鉴》）。

天蛇头（手指肿痛，恶臭严重）：将黑豆生研成末，放入蚕茧内，套在患指上。（《济急方》）。

大豆皮

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