第277章 半决赛（三）（1/2）

评审们用刀叉切下牛肉。

牛肉炖煮得极其酥烂，用叉子轻轻一压就散开，但并未失去形状。

送入口中，首先感受到的是牛肉纤维在舌尖化开的极致柔软，以及浓缩的、充满层次的肉香。

紧接着，那复杂而平衡的酱汁味道涌了上来——红酒的醇厚果酸与单宁感（已被长时间炖煮柔化）、蔬菜的甜味、香草的芬芳、以及最后融入黄油的丝滑圆润感完美融合，形成一种深邃、温暖、令人无比满足的经典风味。

搭配的蒜香面包片蘸取酱汁，提供了香脆的口感和碳水化合物的满足感。

“嗯！”

薙切仙左卫门低哼一声，上半身的和服再次承受不住这经典极致的味道冲击，纽扣崩飞，衣襟绽裂。

他仿佛置身于勃艮第古老的酒窖，周围是陈年的橡木桶，空气中弥漫着葡萄酒与慢炖牛肉交织，历经时光沉淀的奢华香气，那是法式乡村料理登峰造极的体现。

堂岛银大赞。

“漂亮，从煎制到炖煮，火候无可挑剔。”

“酱汁的平衡和浓度堪称完美，是教科书级别的BoeufBnon。”

千俵夏芽仔细品味后，客观评价。

“技术执行达到满分。”

“风味经典而浓郁，质感控制完美。”

“作为一道高级餐厅的主菜，它具备一切应有的素质：稳定、美味、令人印象深刻。”

“蘑菇粉的加入是聪明的优化。”

安东伸吾欣赏道。

“完美再现了法式慢炖料理的精髓。”

“对食材的处理、风味的构建、以及最终呈现的完成度，都显示了对传统的深刻理解和精湛掌控。”

大泉柿之进点头。

“牛肉选材佳，煎制上色充分，炖煮火候精准，肉质酥烂而不散，酱汁浓郁而丝滑。”

“是扎实功力的体现。”

喜多修治和千俵织绘也给予了近乎满分的高度评价。

轮到魏庄。

他平静地品尝。

牛肉入口即化，酱汁的风味复杂而和谐，确实将经典红酒炖牛肉的优点发挥到了很高的水准。

蘑菇粉的加入也确实增加了鲜味的层次。

“极致的标准答案。”

魏庄评价道。

“基于对经典食谱的深刻理解，以及对对手可能方向的预判，制作出的优化版经典。”

“技术无懈可击，风味精准而强烈，是一道能够满足绝大多数人对顶级红酒炖牛肉想象的料理。”

他承认其优秀，但这份优秀，依旧在追踪与优化的框架内。

紧接着，幸平创真的幸平流派红酒炖牛肉（秋季选拔特制版）被送上。

评审们首先被其独特的呈现方式吸引。

他们需要自己探索这盘料理。

首先品尝主体部分——不同部位的牛肉。

“哦？”

当评审们依次品尝菲力、西冷、牛腩、牛腱时，脸上露出了惊讶的表情。

不同部位带来了截然不同的口感体验，菲力的极致柔嫩，西冷略带嚼劲的肉感和脂肪香气，牛腩和牛腱那因胶质融化而带来的粘糯酥烂和独特的筋膜口感……这就像是在同一主题下，演奏着不同音色的乐章。

混合红酒炖煮出的酱汁，不仅醇厚，还带有一种更活泼、更富果香的复合韵味，与传统单一红酒的风味有所不同，似乎更加年轻而有活力。

接着，他们尝了那一小块红酒牛肉风味啫喱冻。

冰凉顺滑的啫喱在口中融化，瞬间释放出高度浓缩的炖牛肉精华，冰凉的口感与温热的牛肉形成奇妙对比，仿佛在味觉盛宴中插入了一段清脆的变奏曲，清新了口腔，也再次强调了风味主题。

最后，是那小巧的迷你牛肉派。

酥脆的外皮咔嚓一声裂开，里面是热乎乎、充满汁水的红酒炖牛肉馅料，带来了另一种温暖、扎实、充满惊喜的满足感，如同游乐园里意外发现的美味小摊。

当这些不同的元素在评审口中交替或组合出现时，产生的不是混乱，而是一种充满趣味性、探索感和不断带来惊喜的复合体验。

它不仅仅是一道菜，更像是一次关于红酒炖牛肉这个主题，活泼而充满创意的味觉旅程。

“这、这是……”

薙切仙左卫门这次的反应更加剧烈，衣襟绽裂得更为夸张。

幻境不再只是古老的酒窖，而是变成了一个热闹，以红酒炖牛肉为主题的游乐园。

过山车是牛肉条，旋转木马是不同部位的肉块，啫喱冻像闪烁的灯饰，牛肉派是惊喜的礼品屋……整个幻境充满了欢乐、活力与意想不到的创意组合，象征着一种打破常规、充满生命力的料理精神。

堂岛银放声大笑。

“哈哈！太有趣了，像个美食游乐园。”

“不同部位的口感对比太棒了，那个啫喱冻是神来之笔，混合红酒的味道也更活泼。”

“这小子，总能给人惊喜。”

千俵夏芽在经历了最初的错愕后，冷静分析。

“这已经超出了单纯对美味的追求，而是在创造一种独特的用餐体验。”

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