第276章 半决赛（二）（1/2）

与美作昴那精密、预测性的程序化烹饪截然不同，幸平创真的料理台，从一开始就充满了不可预测的活力与即兴发挥。

他确实打算做红酒炖牛肉，但绝不是传统意义上的那一种。

他看着面前不同部位的牛肉，眼睛闪闪发亮。

“只用一种部位？太浪费了！”

这是他内心的呐喊。

他没有像美作昴那样规整地切块，而是根据不同部位的特性进行差异化处理，菲力切成稍大的块，旨在保留其极致的嫩度。

西冷带些脂肪，切成适中块状，牛腩和牛腱则切成较小块，并特意保留了一些筋膜和结缔组织，因为它们经过长时间炖煮会化为诱人的胶质，带来独特的口感和风味。

他的煎制过程也更随性一些，不同部位的牛肉分别煎制，根据其脂肪含量和厚度微调火候和时间，旨在激发出各自最理想的焦香。

炒制蔬菜时，他不仅用了洋葱、胡萝卜、芹菜，还加入了一些切碎的蘑菇（增加鲜味的层次）和一小把珍珠洋葱（增添甜味和完整形态的口感）。

倒入红酒时，他并没有用单一品种，而是混合了两种不同风格的红酒——一种酒体厚重、单宁较强的赤霞珠，提供结构和骨架。

另一种果味浓郁、较为柔和的梅洛，带来圆润感和甜美的果香。

这个大胆的举动让观众席和评审席都微微骚动。

“混合红酒？很大胆的尝试。”

安东伸吾低语。

“风险在于风味可能不协调，但如果成功，复杂度会大大提升。”

“不按常理出牌，果然是幸平创真。”

堂岛银笑着摇头，眼中却充满期待。

但这还不是全部。

在漫长的炖煮过程中（他同样使用了烤箱低温慢炖），创真并没有闲着。

他利用这段时间，制作了一道秘密武器——红酒牛肉风味啫喱冻。

他将一部分炖煮到一半、风味已经初步融合的汤汁过滤出来，加入少量泡软的吉利丁片，冷却凝固。

同时，他还准备了一些小巧，用酥皮包裹的红酒炖牛肉派，作为搭配或彩蛋。

他的整体构思，不仅仅是炖一锅好吃的牛肉，而是构建一个以红酒炖牛肉为核心，但包含多种口感、形态和惊喜的风味乐园。

他将这道料理命名为幸平流派红酒炖牛肉（秋季选拔特制版）。

美作昴全程通过观察和气味分析，不断更新着对创真料理的模型。

他察觉到了混合红酒、加入蘑菇和珍珠洋葱、以及创真在准备其他东西（可能是酱汁或配菜）的动向。

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