第137章 虾仁翡翠豆腐羹（2/2）

毕竟上半场比试，就是没有控制火候导致失败的。

但看到孙文博这胸有成竹的样子，大家不免得有些期待。

至于姜馥笙那边，她找来菠菜洗干净，捣成汁，过滤掉残渣，留下绿色的菠菜汁，然后再将豆腐切成小块，放进菠菜汁里浸泡，让豆腐染色。

做完这一步之后，她开始给虾去壳去虾线，将虾仁切丁，特调调味料，腌制十分钟。

最后再把香菇口蘑洗净，切碎备用。

准备工作完成后，她先是翻炒菌菇碎末，等炒出香味后再加入适量清水，等到烧开，才放入腌制好的虾仁丁，直到虾仁变色。

她把浸泡好的翡翠豆腐块放进锅里，轻轻翻动，防止豆腐碎掉。

所谓的翡翠豆腐，就是翡翠色的豆腐，她用菠菜汁给豆腐染色，也符合主题。

不一会儿，她用土豆粉进行勾芡，淋上少许香油，撒上葱花。

一道鲜香四溢的翡翠虾仁豆腐羹就出炉了！

“好香啊！”余红忍不住惊呼。

比起油炸的香味，姜馥笙所做的菜的香味，带着鲜香。

就连孙文博也闻到了，所以在将自己的菜摆盘的时候，有些心不在焉。

不一会儿，两道创新菜被端上桌。

围观的人越来越多，恨不得在找个房梁，学蜘蛛倒挂看。

“这是什么菜？”赵老先生问道。

“虾仁翡翠豆腐羹。”姜馥笙回应。

赵老先生诧异，“豆腐？翡翠豆腐？这绿色一块块的，难道就是翡翠豆腐？”

姜馥笙点头，“是用菠菜汁染色的，你们放心，没有任何色素。”

闻言，张经理几人都凑过来看，忍不住舀一勺吃。

孙文博看到后，又是一愣，从没想到姜馥笙居然会把给豆腐染绿色称之为翡翠豆腐，果然有想法有新意！

“那我可要尝尝这翡翠豆腐了！”赵老先生舀了一勺姜馥笙的翡翠虾仁豆腐羹进行品尝。

豆腐很滑嫩，几乎不用咀嚼，直接就顺着喉咙滑下去了，而且虾仁和菌菇的鲜味完美融合，再加上淡淡的菠菜清香，味道丰富，很不错。

“这道菜做得好！”赵老先生忍不住称赞道。

“那就请赵老点评一下。”姜馥笙轻笑，丝毫没有因为被夸赞而得意或者骄傲自满。

赵老先生点点头，“这道菜看似简单，却处处透着巧思！

“用菠菜汁给豆腐染色，健康美观有新意，虾仁和菌菇的配合不仅没有串味，还让鲜味更上一层楼！

“火候和调味恰到好处，豆腐口感滑嫩入味！

“这才是创新菜该有的样子，在传统的基础上创新，不脱离食材本身的味道，又能给人带来新的口感体验！

“你们觉得呢？”

赵老先生将目光看向张经理等人。

张经理笑着打趣，“我们文化水平有限，还真不知道怎么点评，但这道菜，确实是很好吃！比鸡蛋羹好吃多了！”