第482章 一笼包子，宗师折腰！（1/2）

杨老板那双揉了六十年面的手，第一次，在半空中停滯。

指尖的劲力，散了。

他死死盯著林晓那神乎其技的“隔空和面”，岁月在他脸上刻下的每一道褶皱，此刻都写满了见证神跡的骇然。

他活了一辈子，自认在“面”之一道，早已登堂入室。

可眼前这个年轻人所展现的，已经完全超出了他能理解的范畴。

那不是技巧。

那是“道”。

是將物理与厨艺，拧成一股绳的通天大道。

杨老板的心，直坠谷底。

今天，他这艘在江湖风浪里行驶了近百年的老船，恐怕真要在这条小河沟里，翻了。

但他毕竟是一代宗师。

心神剧震只在瞬间，他便强行收回目光，將毕生功力重新灌注於手中的麵团。

不能输。

也输不起。

这不只是一场比试。

这更关乎“富春茶社”这块百年金字招牌的，最后尊严。

他转而处理馅料。

鸡丁，只取本地草鸡最嫩的胸肉，切丁，裹上薄薄一层蛋清，锁死所有汁水。

肉丁，选用黑猪五花肋条，肥三瘦七，切成石榴籽大小，用黄酒酱油略醃，去腥提香。

笋丁，则是刚出土的春笋，焯水断生，保留了最原始的爽脆与清甜。

每一种食材的处理，都堪称完美无瑕的教科书。

热锅，淋猪油。

肉丁下锅，煸出焦香。

鸡丁滑入，翻炒变色。

笋丁最后登场，清香四溢。

淋入秘制酱汁，大火收汁。

整个过程行云流水，一气呵成。

一盆色泽酱红、香气扑鼻的完美三丁馅，出锅。

而另一边。

林晓也已和好麵团。

那麵团光洁如玉，柔韧异常。

他並未急於动手，也开始处理那三样相同的食材。

可他的处理方式，却让在场所有麵点师傅，下巴几乎脱臼。

他没有切鸡丁。

而是取刀背，以一种奇特的韵律，反覆捶打。

整块鸡胸肉，在他的捶打下，化作一滩细腻绵密，却又筋络分明的肉蓉。

五花肉，亦是如此。

至於春笋，他更是展露了一手匪夷所思的刀功。

笋片薄如蝉翼，笋丝细若髮丝，笋末微於米粒。

那已经不是刀工。

那是魔法。

而后，他將三种处理好的馅料置於大碗之中。

没有下锅炒制。

他反而往碗里，加入了三样更让眾人费解的东西。

一勺，晶莹剔透的鸡汤冻。

一勺，金黄油润的猪油冻。

还有一勺，从他那个神秘吉他箱里取出的，不知名的黑色粉末。

他拿起筷子，朝著一个方向，高速搅动。

所有食材在离心力的作用下，彻底上劲，融合成一团，弹性惊人。

做完这一切，他才开始包。

揪下麵团，掌心一按，便是一张中间厚、边缘薄的完美麵皮。

舀入馅料。

他的手指，在麵皮边缘翩然起舞。

那动作，快到只剩下一片虚影。

捏、提、转、收。

呼吸之间。

一个褶子细密匀停，足有三十二道，收口处如鱼嘴微张，藏著一股呼之欲出的灵气的包子，在他掌心诞生。

它不再是食物。

它是一件艺术品。

一件，足以被供奉起来的，面点艺术的巔峰造物。

杨老板刚刚恢復血色的脸，在看到那个包子的瞬间，再一次，褪得乾乾净净。

他眼中的光，彻底熄灭了。

只剩下，一片死灰。

输了。

他甚至不用去尝味道。

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