第477章 一味清蒸，碾碎十年厨心！（1/2）

那锅鱼汤带来的震撼，余韵悠长。

包厢里的空气，似乎都被那霸道的鲜味醃入味了。

所有游客都瘫在椅子上，闭著眼，一脸被彻底净化过的满足表情，回味著刚才那场舌尖上的风暴。

他们心里都有一个共同的念头。

这辈子，怕是再也吃不到比这更鲜美的团餐了。

导游阿月，目光复杂地看著这群被一碗汤彻底征服的游客，又悄悄瞥向那个从始至终都云淡风轻的年轻人。

她的心湖里，像是被投下了一颗石子，漾开一圈圈连她自己都未曾察觉的涟漪。

震惊，好奇，崇拜……混杂在一起，发酵成一种奇妙的情愫。

这哪里是什么普通旅行团。

这分明是由一尊真神带队的，美食朝圣之旅。

就在眾人还沉浸在鱼汤的余韵中时，林晓又动了。

他转身，再次走进了那个已被他彻底“占领”的后厨。

“还……还有”

老张第一个从那飘飘欲仙的状態中惊醒，眼睛瞬间重新燃起光芒。

“林哥这是……还要露一手”

“天啊！我觉得我的胃被那碗汤撑大了！我还能再战！”

所有人的食慾，被这个简单的动作，再一次高高吊起。

他们一个个伸长了脖子，像一群嗷嗷待哺的雏鸟，满眼渴望地盯著厨房的方向，期待著下一道神仙菜餚的降临。

后厨。

林晓这次的目標，是水箱里那几只生龙活虎的和乐蟹。

这，才是他此次海南之行的真正目的。

和乐蟹，海南四大名菜之首，以膏满黄肥，香味浓郁而闻名。

但这种食材，对新鲜度的要求也苛刻到了一个骇人的地步。

蟹死，则味变，肉散，甚至產生毒素。

这也是王胖子那盘“香辣炒蟹”沦为灾难的根本原因。

而林晓眼前的这几只，是他用那双堪比精密仪器的眼睛，亲自从上百只螃蟹里挑选出的极品。

每一只都还在张牙舞爪，彰显著自己饱满的生命力。

林晓看著它们，脸上露出一个满意的浅笑。

他知道，对待这种顶级的食材，任何花里胡哨的烹飪技巧，都是一种褻瀆。

唯一能与之匹配的，只有两个字。

清蒸。

最纯粹的做法，也最考验厨师对火候的掌控，以及对食材本味的敬畏。

林晓取来刷子，將螃蟹的每一个角落都刷洗得乾乾净净。

隨后，他从那个神秘的吉他箱里，取出了几片晒乾的紫苏叶。

叶片乾燥，却依然散发著一股独特的清香。

他將紫苏叶均匀地垫在蒸笼底部。

再將捆绑好的和乐蟹，一只只蟹腹朝上，整齐地码放上去。

此举有二。

一为去腥增香，紫苏的香气能完美中和海鲜的腥，並激发其鲜。

二为锁住精华，蟹腹朝上可確保蒸製过程中，那金贵的蟹黄与蟹膏，一滴都不会流失。

一切准备就绪。

上锅，点火。

大火，猛蒸。

林晓没有看表，也没有设闹钟。

他只是静静地站在灶台边，闭上了眼睛，用他的耳朵去聆听蒸汽的嘶吼，用他的鼻子去分辨香气的变化。

他在等。

等一个味道从量变到质变的，完美临界点。

大约十五分钟后。

当锅中飘出的香气，从最初单纯的海水腥气，蜕变为一种混合了蟹肉的清甜、蟹黄的醇厚与紫苏的草本清香的复合奇香时。

林晓的眼睛，骤然睁开。

就是现在！

他果断关火。

却並未立刻开盖。

而是让螃蟹在锅里，借著滚烫的余温，再虚蒸三分钟。

这是锁住蟹肉水分，让口感达到极致鲜嫩多汁的最后一道秘诀。

三分钟后。

开盖。

“轰——！”

一股比刚才的鱼汤更浓烈，更霸道，更不由分说的香气，瞬间从锅中喷薄而出！

那香气仿佛有了形態和质量，衝出厨房，蛮横地笼罩了整个餐厅。

包厢里。

所有翘首以盼的游客，闻到这股味道的瞬间，全身的汗毛都倒竖了起来！

他们的瞳孔，在一剎那间放大。

他们的唾液腺，彻底失控，泛滥成灾。

“我操！这又是什么味道！”

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