第332章 柳如烟组的精致呈现（1/2）

陈宇默放下糖罐，改拿盐罐，轻轻抖了两下。锅里的汤汁正慢慢收浓，香味一阵阵往上冒。他用铲子搅了搅，看颜色差不多了，就把火调小。

“这道应该没问题。”他说着，抬眼往旁边一扫，正好看到柳如烟那边的冷盘已经摆上了桌。

几道菜整齐排列，颜色分明。绿的是腌渍嫩芽，白的是薄切鱼生，红的是酱汁勾边，中间还用花瓣围了一圈。最边上一小碟粉末，像是晒干磨碎的香草，撒得均匀又不显多余。

“哎。”陈宇默忍不住出声，“这盘子真像画出来的。”

夏初冉刚洗完菜，顺着他视线看过去，也愣了一下。“她那个酱是怎么淋的？弯弯曲曲的，一点都不乱。”

“估计是先挤在勺背，再一点点往下带。”陈宇默看着柳如烟的手腕轻轻一抖，最后一道金黄的油汁顺着边缘滑下，刚好补上空隙，“手法稳得很。”

夏初冉点点头：“咱们下次能不能也弄点花样？光秃秃一盘肉端上去，总觉得差点意思。”

“可以啊。”陈宇默说，“但得先保证味道。好看是加分，不是救命符。”

话音刚落，何晴从锅后抬起头，手里还握着铲子。“好看有啥用？评委又不是来拍照的。乡村厨房比的是谁做的菜能让人多吃两碗饭，又不是选美。”

她说完就低头继续翻炒，动作比刚才慢了些，眼睛却时不时往对面瞟一眼。

厨师嘉宾站在柳如烟旁边，看了会儿，忽然开口：“你这个温度控制得很准。冷盘三道，一道比一道层次清楚，说明你心里有数。”

柳如烟笑了笑：“我想让每口都有变化，凉的、脆的、软的，都分开走。”

“能做到这点的人不多。”厨师嘉宾点头，“很多人只顾堆料，忘了节奏。你是少数几个懂‘停顿’的。”

这话传过来的时候，何晴手里的铲子顿了一下。

陈宇默没接话，反而盯着那几道冷盘看得更仔细。“他们这组从一开始就没慌。先做腌渍的，再处理生鲜，最后才调酱。时间卡得死死的。”

“而且刀工一致。”夏初冉补充，“你看那鱼片，厚薄一样，摆的时候还能拼成图案。”

“这得练很久。”陈宇默说，“咱们现在讲究快，容易忽略这些细节。其实观众也看得到，只是不说罢了。”

何晴把锅里的菜铲进盘子，动作有点重。“反正我们不做花架子。味道到位就行。”

“没人说你不做。”陈宇默看了她一眼，“我只是觉得，能学到的东西别放过。”

他转身去拿另一个锅，刚架上灶台，就听见厨师嘉宾又说话了。

“最后一道主菜准备起锅了？”

“好了。”柳如烟应了一声，掀开锅盖。一股浓郁的香气立刻散出来，带着淡淡的木香和油脂味。她用漏勺把肉块捞出，整齐码在盘中，汤汁另盛一小碗，表面浮着星星点点的油光。

厨师嘉宾凑近看了看肉的状态，点头：“外皮收紧，里面还嫩，火候刚好。这种菜最难的就是收汁时不焦底，你能做到，不容易。”

柳如烟擦了擦手：“我中途换过一次锅，怕粘。”

“这招聪明。”厨师嘉宾笑了，“看来你平时没少自己做饭。”

本章未完，点击下一页继续阅读。