第305章 扩大经营，开分店（口碑才是硬道理）（1/2）

“傻柱饭店”门口排队等座的景象，成了南锣鼓巷一带的新风景线。

这风景线好看，却也带来了实实在在的“烦恼”。

店里统共就那么七八张桌子，翻台再快，也架不住慕名而来的人越来越多。

常常是不到饭点就坐满，门口排起的长队能拐个小弯，有些等不及的客人只能遗憾离开，嘴里还念叨着“下回得早点来”。

后厨的压力更是与日俱增。

原本何雨柱带着马华和两个伙计还能忙得过来，现在就算四个人脚不沾地，灶火不停，也难免有招呼不周的时候。马华累得手腕子发酸，切菜时好几次差点切到手，忍不住又旧事重提：

“师父，咱这店……是真不够用了啊！您看这天天的，多少人排队等不上？这到手的钱……它都流走了啊！”他一边飞快地颠着炒锅，一边扯着嗓子喊，汗水顺着鬓角往下淌。

何雨柱正盯着刚出锅的一盘红烧肉，用筷子轻轻一拨，看那肉块颤巍巍、晶莹剔透的卖相，满意地点点头。听到马华的话，他放下筷子，撩起围裙擦了擦手，目光扫过人头攒动的店堂，又看向门外那些殷切等待的食客。

这次，他没有立刻反驳。

他何雨柱是轴，是认死理，但他不傻。钱流走了他当然心疼，更重要的是，他看到的是“傻柱饭店”这块牌子立起来了！是“柱爷手艺”、“食材干净”这口碑真正转化成了巨大的市场需求！

以前是酒香不怕巷子深，现在酒香飘得太远，引来的人把巷子口都快堵死了，再守着这小店，那就不是坚持，是迂腐了。

“嗯……”何雨柱沉吟着，手指无意识地敲着柜台，“是有点挤吧了。”

马华一听有门儿，赶紧把菜盛出来，凑近一步，压低声音：“师父，我打听过了，往前街口那边，有家杂货铺经营不善，想盘出去。地方比咱这儿大，临街，位置也好！要是盘下来，稍微一收拾，摆下十五六张桌子不成问题！”

何雨柱眼皮抬了抬：“前街口？老陈家的铺子？”

“对！就是那儿！”

何雨柱没立刻答应，他抱着胳膊，眯着眼琢磨起来。扩大经营，开分店，这可不是小事。投钱是一方面，更重要的是，能不能保证品质？能不能把他何雨柱立下的规矩原原本本地落实下去？要是新店味道差了，用料不实了，那砸的不是一个店，是他好不容易竖起来的金字招牌！

“口碑才是硬道理……”何雨柱喃喃自语，这是他最近悟出来的核心。没有这爆棚的口碑，扩大经营就是找死。有了这口碑，不扩大经营，就是跟钱过不去，也是跟那些想吃却吃不到的客人过不去。

他何雨柱跟钱没仇，更不想辜负那些冲着他招牌来的客人。

“走！”何雨柱突然一拍大腿，“关门后，跟我去看看那铺子！”

马华喜出望外：“好嘞，师父！”

当晚，何雨柱带着马华去前街口看了那家杂货铺。铺面确实宽敞，位置也比现在的店更当道。老陈老板正愁铺子租不出去，见何雨柱有兴趣，热情得不得了。

何雨柱里里外外看了个遍，心里基本有了底。他没当场拍板，只是说回去考虑考虑。

回到自己的小店，何雨柱看着那“心里没鬼”的横幅，又摸了摸门口那张展示桌，心里下了决心。

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