第290章 厨神归来，口碑爆炸！（1/2）

“傻柱饭店”开业头几日的火爆，并非曇花一现的虚热。

相反，随着最初那批尝过鲜的工友、街坊、乃至有头有脸的人物回去后或赞叹或惊异的口耳相传，一股奇特而扎实的“口碑风暴”，开始以这家不起眼的小店为风眼，持续不断地、一圈一圈地向周边的街巷、工厂、乃至更远的区域辐射、蔓延。

这股风暴最核心、最根本的推动力，毫无悬念，正是何雨柱那身被大锅饭体制压抑、束缚了多年，如今终于能在自家的一亩三分灶台前，毫无顾忌、酣畅淋漓地彻底绽放的厨神级技艺！

“伤心凉粉”与“坦荡红烧肉”这两道被何雨柱赋予了灵魂的招牌菜，已然跳脱出单纯的菜品范畴，成了街头巷尾、车间班组、甚至家庭饭桌上津津乐道的传奇话题。

“诶，老张，听说了没？南城果子巷口那家新开的‘傻柱饭店’，里头有道凉粉，邪门儿！辣得人脑门子冒汗，眼泪鼻涕一块儿下，可就是停不下筷子！”

“何止是辣哭！我听前院老王说，他儿子跟对象吹了，心里憋屈，跑去吃了一碗，嘿！辣完了出一身透汗，心里那点郁结反倒散了！你说神不神？”

“凉粉算啥？关键是那‘坦荡红烧肉’！嚯！那真是……我丈母娘，解放前在大宅门里帮过厨，嘴刁得很！上礼拜我带她去尝了一回，你猜怎么着？老太太愣了半天，说这肉烧的……火候、滋味，比她当年在‘丰泽园’偷师看到的还要地道几分！把我给惊的！”

流言往往在传播中裹挟了夸张与演绎，但所有故事的内核，都无可辩驳地指向同一个铁一般的事实——何雨柱的厨艺，是实打实的“真功夫”，是能精准撬动味蕾记忆、勾动肠胃馋虫，让人吃了魂牵梦绕、三日不绝的硬核实力！

饭店的生意，因此非但没有降温，反而持续高热不退，甚至愈演愈烈。不仅中午的饭点必然座无虚席，人声鼎沸，连以往相对清淡的晚上，也常常需要翻台两次以上。许多住在附近的工人、手艺人，下班后懒得开火，便三五成群，呼朋引伴地过来，点上几个诸如“爆三样”、“醋溜木须”之类的快手小炒，必不可少的是一盆油光酱赤的“坦荡红烧肉”，再打上几两散装的“二锅头”或“老白干”，就着热闹的气氛，吃得满嘴流油，额头冒汗，畅快淋漓，一天的疲惫仿佛都在这烟火气中消融了。

后厨，已然成了何雨柱绝对掌控、不容有失的战场与舞台。他不再需要像开业头两天那样事必躬亲、每菜必炒，更多时候是像一位运筹帷幄的将军，背着手站在宽敞处，目光如电，扫视全局，出声指挥着主灶的马华，只在关键的调味、勾芡、或出锅火候上才疾步上前，精准点拨，或是亲自操刀那两道不容丝毫差错的镇店招牌。

“火候！马华！耳朵塞驴毛了？炒肝尖要的就是那股子刚进嘴的脆嫩和镬气！火给我烧到顶，油要滚，下锅翻炒不能超过十下！”

“这鱼香汁谁调的？不对！差着味儿呢！糖和醋的比例我是不是说过一百遍了？甜是底味，酸是锋芒，差一分，这菜就没了魂！重调！”

“看肉色！红烧肉上糖色要等到翻小泡，颜色变成枣红才行！早了发甜发腻，晚了发苦！眼睛干什么用的？！”

他的要求严苛到近乎吹毛求疵，嗓门在后厨嘈杂的环境中依然清晰有力，带着不容置疑的权威。马华刚开始被骂得满头大汗，手脚都有些僵硬，但在何雨柱这种高压式的、“锤铁锻钢”般的锤炼下，竟也以肉眼可见的速度脱胎换骨，刀工、火候、调味渐渐摸到了门道，一些普通的家常小炒已能做得有模有样，独当一面。但店里所有人都心知肚明，这间饭店真正的魂魄与定海神针，依然是何雨柱那双仿佛被灶火赋予了魔力的手。只要他那挺拔的身影稳稳立在灶台旁，那股子源于绝对技艺自信的掌控全局的气场，就能让前厅后厨所有人，感到一种奇异的安心与踏实。

真正的“厨神归来，名不虚传”，往往体现在一些超乎寻常的细节与气度上。

一次，一桌带着明显南方口音的客人，点了一道“宫保鸡丁”。菜上去不久，跑堂的春生就面带难色地回到后厨，转达客人的话：味道极好，鸡肉嫩，花生脆，糊辣味儿也正，只是……若是能依照他们家乡的习惯，将甜味稍微突出那么一丝丝，就更加完美了，并再三表示只是个人口味建议，绝非不满。马华一听就有些上火，觉得这客人是鸡蛋里挑骨头，店里的配方是师父定的，岂能说改就改？正要让春生去婉拒。何雨柱却眼皮都没抬，只说了句“知道了”，便干脆利落地重新刷锅起火。他按照客人描述的倾向，微调了糖与醋的比例，快火翻炒，一份甜口略凸显的“宫保鸡丁”很快出炉，让人稳稳地送了上去。

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