第229章 “这才刚走完第一步！”（2/2）

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三人合力进行。

“不对，有问题了。”李晨风在一旁观察，很快就发现了结块的现象。

沈栋皱起眉头停了下来，几人仔细观察着锅里的牛奶。

“是不是我的干混没弄好？”

“你回想一下，看看有没有哪一个量或者工序没弄好，咱等会再试一次。”

几人围在一起讨论了下，接着就开始了第二次小试。

但很快还是出现了结块的现象。

但这次胡卫东提出了质疑，因为他是严格按照纸上的步骤来做的，但还是有问题。

就两种可能，要么牛奶温度不对，要么自己的这道工序存在问题。

李晨风毕竟是大学生，回忆了一下以前看过的书，不确定道：“果胶和CMC的兼容性不好，是不是不应该直接混合加入啊？”

“你怎么看？”沈栋问道。

“我觉得应该先把果胶溶解，然后再加入CMC，这样才能起到稳定的作用。”

沈栋主打信任，立刻就按照李晨风的想法实验起来。

沈栋和李晨风先将琼脂和少量的水倒入夹层锅里，加热至85℃，接着就保温，让琼脂在里面充分溶解。

接着再加入生鲜牛乳，搅拌均匀后降温到55摄氏度。

之后再把果胶用少量温水溶解，缓慢加入到牛奶中，同时快速搅拌。

最后再加入CMC和乙酰化淀粉，继续搅拌，直到溶解。

这一次，结块的问题得到了缓解，但还是有少量的小结块，而且牛奶的粘度不太够，看起来有些稀薄。

沈栋把这些数据都记录下来，分析道：“结块的问题解决了大部分，但还有小结块，可能是搅拌时间不够；粘稠度的问题，等会把乙酰化淀粉的量再加一点，下次调整到0.7％试试。”

第一次实验不算成功，但也找到了一些问题。

不过这是个长时间重复的活。

一直到下班，三人都在不停地尝试。

好在沈栋提前准备了不少的原材料，现在的使用量还很少。

“今天先到这吧，我们也算是有了一些收获的。”

胡卫东站起了身揉了揉腰，毕竟是上了年纪啊，跟不上年轻人的体力，他笑着说道：“弯了一下午的腰，回家可得好好捏一捏，不然明天都站不直了。”

李晨风开玩笑道：“老胡，你这腰不行，你老婆能饶得了你？”

“哈哈，开玩笑！就我这腰，年轻时候那都是宝塔山第一腰。”

说着就吹起了牛。

第一次试验后又做了两次，沈栋都把数据记录了下来。

这会刚把白大褂脱掉，笑着说道：“明天继续。”

“厂长，咱这个实验要是成功了，是不是立马就能生产常温奶了？”

“哪有那么简单啊，这个只能算第一步，要走的路远着呢！”

以前他只知道研发难，直到自己经历了，才知道一次次的实验才是刚开始。

沈栋拍了拍两人的肩膀，语气坚定道：“咱们已经找到不少问题嘞，也解决了很多难题，只要再坚持坚持，肯定能成功！”

李晨风笑着说道：“厂长，咱可没泄气啊！”

“哈哈，我这是提前打预防针，因为后面的困难只会多百倍。”