第317章 准备大干一票（1/2）

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外面晃了一圈刚进屋，

油渣早炸好了，血肠也煮得妥妥的。

一根根整整齐齐码在盆里，泡在凉水里防干。

夏冬青一屁股坐到炕桌边上，跟着大伙儿分着吃刚出锅的油渣。

这东西就得趁热嚼，香得鼻子都快没了。

凉了再热，味道就差一大截了。

周秀琴到家比他晚一步，连口油渣都没顾上嚼，扭头就问李小娟：

“嫂子，我忽然想起来——”

“咱们这么多人，主食咋整啊？”

“现在才和面，根本来不及吧？要不要整锅米饭先顶着？”

那时候没酵母这玩意，发面全靠碱面。

虽说也能发起来，但温度和时间都得掐准。

平时人家都是头天晚上把面团搁炕头，拿厚被子捂一宿。

眼下临时抱佛脚，肯定是赶不上了。

只能换个路子。

可李小娟一点也不慌，笑呵呵地说：

“弟妹，别急，咱待会儿去你家炸丸子，回来再焖一锅豆饭就齐活。”

这话刚出口，正啃油渣的江老太太手一停。

豆饭？不就是大米掺点红小豆一块煮么。

搁后世那叫粗粮搭配，谁家不这么吃两口。

可她猛地反应过来——这是八十年代啊！

大米在普通人家眼里还是稀罕物，平时都舍不得吃。

没个正经由头，谁家会突然整一锅豆饭？

可转念一想，今儿杀猪，不就是正经事嘛！

老太太心里一松。

再看李小娟，这一年越发利索了。

以前话不多，做事还总掂量，现在可好，主意定了，立马就动。

说干就干，油渣一吃完，立马让几个娃去边上玩。

她自个儿领着几个姐妹开始张罗。

人手一分，李小娟带着周秀琴和刘依云去了隔壁屋。

土豆、胡萝卜切成细丝，烧锅水焯一遍。

捞出来过凉水，拌进面里。

炸丸子用的面是白面打底，但必须掺点玉米面。

纯白面炸出来里面太黏，咬一口粘牙。

加了玉米面，口感才酥松。

菜丝倒进盆，再打俩鸡蛋，加点水，搅成稠乎乎的面糊。

那边灶上，周秀琴拿着炉钩子，拨弄灶坑里的柴火。

炸东西最怕火太猛，油温五成热最合适。

火大了，丸子外头焦了里头还没熟，卖相难看。

周秀琴管火，李小娟和刘依云把手洗干净。

一手抓一把面糊，另一只手一捏，丸子就“啪嗒”掉进油锅。

这边动手，那边也不闲着。

夏冬青家里，杨玉凤忙着剥蒜，徐春燕开始切血肠。

这活也有讲究。

血肠煮得再好，里头也是嫩的，刀得轻着使。

一手慢慢切，另一只手还得轻轻扯着肠衣，防它破。

灶台那边，老太太舀了小半勺刚熬的野猪油下锅。

油一热，“噼啪”作响，香味立刻窜出来。

等锅润了，她把捣碎的黄冰糖倒进去。

灶火不旺，正好用小火慢慢炒。

按常理，得等糖化了，冒小泡再加水，不然容易发苦。

可老太太有自己的门道。

糖还没起泡，她已经端起旁边那盆肉块，“哗啦”一下全倒进锅。

铲子不停翻，每一块肉都裹上红亮亮的糖色。

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