第181章 老店改制（1/2）
第181章老店改制
这时，暖暖被奶奶从幼儿园接了回来。
小傢伙背著印有卡通图案的小书包，一进门，先习惯性瞅了瞅前台后面那张高脚椅，没看到熟悉的鶯鶯阿姨的身影，小嘴瘪了一下。
眼神黯淡了一瞬。
但很快又看到了正在忙碌的钱星星阿姨和苏黎姐姐。
那点小失落立刻被拋到脑后，立刻像只快乐的小鸟一样飞跑过去。
“星星、苏黎姐姐！我回来啦！”
她声音清脆响亮，给店里带来一股鲜活灵动的气息。
钱星星正低头核对单据，闻声立刻抬起头，脸上瞬间堆满笑容，弯腰一把將小傢伙抱起来，结结实实亲了一口：“哎呀！我们的暖暖小帮手回来啦！今天在幼儿园乖不乖有没有听老师的话”
“乖！可乖啦！老师还夸我画画好看，给了我两朵小红花呢！”
暖暖骄傲著，迫不及待追问，“鶯鶯阿姨呢她回家了吗她肚子里的小宝宝还好吗还难受吗我想去看看她。”
小脸上写满了认真的关切。
“鶯鶯阿姨回家休息啦，小宝宝也很好，正在睡香香呢。”
刘语心走过来，从钱星星怀里接过女儿，温柔解释。
用手指轻轻梳理著女儿跑得有些散乱的刘海，“所以我们不能去吵她哦，要让阿姨安安静静好好休息，这样她才能快点好起来，小宝宝也能在阿姨肚子里长得壮壮的，知道吗”
暖暖点点头，马上又举起小手，自告奋勇：“那暖暖可以帮星星阿姨和苏黎姐姐干活！暖暖会擦桌子！还会摆筷子！摆得可齐了！”
说著就要挣扎著从妈妈怀里下地，跑去拿苏黎刚拧乾放在桶边的抹布。
苏黎被小傢伙这可爱的模样逗笑了，赶紧把抹布拿到身后藏起来，柔声说：“暖暖乖，这个活儿让姐姐来做。暖暖帮我们一个更大的忙好不好帮我们检查看看，哪张桌子擦得最亮最乾净，像镜子一样能照出暖暖漂亮的小脸，好不好”
暖暖被这个新任务吸引了注意力。
立刻认真地“嗯！”了一声。
然后像个小检察官一样，背著小手，一脸严肃地开始巡视起来，一张桌子一张桌子仔细看过去。
那小模样逗得周围几个服务员都忍俊不禁，疲惫的脸上露出了轻鬆的笑容。
孩子的到来，总是拥有一种奇特的力量，能轻易驱散忙碌和压力带来的沉闷空气。
后厨里，气氛则始终保持著一种更高压、更专注、更紧绷的状態。
高温、噪音、高速的作业流程，构成了这里的主旋律。
虽然少了石华，但张大勇和李建军两人经过昨天的磨合和今天的压力催化，配合得愈发默契。
吴焱坐镇中央，並没有固定在某一个灶台前操作，而是像一位冷静的战场指挥官，不断在各个关键节点之间巡视移动。
午市结束后，大家照例进行短暂的休整和復盘。
眾人拖著疲惫却带著成就感的身体，围坐在拼起来的长条桌旁，吃著简单的员工餐。
是张大勇利用休息间隙，用提前预留的食材快速炒出来的几个量大管饱、味道实在的家常菜。
虽然比不上正餐的精致，但充满了锅气，吃起来格外香。
吴焱快速扒了几口饭，填了填肚子，便放下筷子，目光沉静地扫过围坐的每一个人，开口道：“今天大家做得很好。都非常不容易。尤其是建军和大勇，顶住了最大的压力，配合默契，出品稳定。
星星前厅调度得也越来越有章法，临场应变不错。苏黎————”
他看向安静坐在角落吃饭的苏黎，“帮了大忙，辛苦了。”
被点名的几人脸上都露出些不好意思的神情。
李建军憨厚挠挠头，张大勇咧开嘴笑了笑，钱星星抿著嘴，苏黎则微微红了脸，小声说：“不辛苦，应该的。”
“华子那边，鶯鶯需要静养，医生建议至少臥床一周，他得在家陪著。”
“老店那边我明天就回去了，新店这里你们应该完全可以自我运行，小事情按照语心的安排来，大事及时和我联繫。”
吴焱继续道，语气平静地陈述著事实。
“这一周，对我们所有人来说，都会比较难，是一个坎儿，但也是我们必须共同经歷和渡过的口从明天开始，要根据实际情况，適当微调菜单，暂时减少一两道工序特別复杂、极其耗费时间和人力的招牌菜，集中力量保证其他菜品的出品质量和速度。
大家有什么困难，或者觉得哪里流程还能优化，现在都可以提出来，畅所欲言。”
张大勇搓了搓手，率先开口，语气实在：“吴总，我这没问题，顶得住，灶火我也和石华哥请教的差不多了。”
李建军紧接著说：“我感觉还行，越来越顺手了。就是高峰期单子一窝蜂进来，同时要盯好几口锅、好几样菜的时候，下料和起锅的顺序容易记混搞乱，脑子有点跟不上手，得再捋捋，找个更高效的办法。”
钱星星拿著筷子，仔细想了想，说：“前厅现在基本流程是顺了，预订、等位、引座、点餐、
上菜、结帐这几个大环节没问题。
就是高峰期客人等得著急反覆催菜的时候，怎么安抚才能更自然、更有效，让他们感觉被重视而不是被敷衍，我的话术和情绪控制还得再练练，有时候自己一急，语气就容易硬。
，苏黎小声补充道，带著点自我检討的意味：“我————我收盘子、擦桌子的速度，感觉还能再快点————看到客人等著座位，我就想再快一点————”
吴焱认真听著，不时微微点头，將每个人的话都记在心里。
等大家都说完了，他沉吟片刻，逐一回应，给出明確的方向：“好。灶火的控制，建军和大勇你们俩多交流，互相看著点，隨时提醒。
可以把不同灶眼的火性特点简单记一下，什么菜適合用哪个灶眼。
盯锅顺序和出菜优先级，星星你协助建军，今天下班前弄个最简单直观的便签，写几个关键词，贴在他一眼能看到的地方。
客人催菜的话术和情绪管理，语心你抽半小时，晚点给前厅全体做个简短培训，分享一下经验。苏黎，”
他看向苏黎，语气温和，“你的心意很好，但稳比快更重要。收拾的时候寧可慢一秒，也要確保拿稳放妥，绝对不能因为求快而摔了盘子划伤手，安全第一，明白吗”
他没有空泛的鼓励和安慰，而是直接给出切实可行的解决方案或指定具体的负责人。
务实、高效，直指核心，让每个人都清楚接下来该怎么做。
刘语心在一旁適时补充道，声音温和却带著力量：“大家的辛苦和付出，我和吴焱都看在眼里，记在心里。
这个月的绩效奖金会让大家满意的。
等这周最难的时期平稳度过，周末咱们提前安排，闭店休息两天，咱们整个集体再出去放鬆一下，地方和项目大家可以提议，投票决定，所有费用店里出。”
这话一出，饭桌上的气氛顿时更加活跃起来。
原本疲惫的脸上都露出了期待和兴奋的笑容，仿佛已经看到了周末放鬆的场景，互相低声討论起来。
“去烧烤怎么样”
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