第436章 炮制牛腩（2/2）

盖上厚重的杉木锅盖，灶膛里添入耐烧的硬柴，大火猛攻。

不一会儿，几口大砂锅便开始“咕嘟咕嘟”地欢唱起来。

浓郁的牛肉香气混合着香料被热力逼出的复合型芬芳，弥漫开来。

引得总部办公楼员工和客房楼的住客都忍不住探头张望，好奇陈家又在做什么绝世美味。

大火滚沸约半小时后，陈强示意转为中小火，让锅内的汤保持着似滚非滚的“菊花心”状态，慢慢煨焐。

这一煨，便是整整一个下午。

期间，陈强寸步不离，时不时揭开锅盖，用长筷轻轻拨动一下沉底的肉块，防止粘锅。

同时也观察着汤汁的收浓情况和肉质的软化程度。

毛春香和郭桂香也轮流守着，不时感慨：“真是功夫活，费柴火更费心神。”

夕阳西斜时，锅中的酒汤已然收浓过半，色泽转变为深邃诱人的酱红色，表面浮着一层清亮金黄的牛油。

锅中的牛腩块，则早已被煨得酥烂透顶，用筷子轻轻一夹，便能分离，但那形状却依旧保持完好，颤巍巍地浸润在浓稠的汤汁里。

陈强开始进行最后的调味。

他取来自家晒制的头抽酱油，沿着锅边缓缓淋入，再加入适量的盐和少许冰糖。

他不放味精鸡精，完全依靠食材本味和火功来提鲜。

调味后，再以极微的火力慢慢收汁约一刻钟，期间小心地撇去表面过多的浮油。

当汤汁浓稠到能挂在勺壁上缓缓滑落时，便大功告成。

熄了火，陈强没有立刻起锅，而是就靠着灶膛余温，让它们自然降温，使得味道更好地渗透进每一丝肉纤维中。

直至夜幕完全降临，星辰点点，院子里灯火通明。

陈强这才将几口砂锅端离灶台。

待温度稍降，他取来几十个带盖的陶罐，用长筷和勺子，连肉带汁，趁热将酱香牛腩分装进去。

每一罐都装得满满的，酱色的肉块几乎要溢出来，最后淋上一勺浓厚的原汁封顶，盖上盖子，密封保存。

“这些，能吃上好一阵子了。”

陈强看着地上摆开的几十个陶罐，满足地舒了口气。

这不仅仅是食物，更是时间的沉淀与用心的结晶。

他特意留出一大盆，当晚就给帮忙的叔伯和自家宵夜。

煮上一大锅清水面条，烫几棵后院刚摘的小白菜，浇上一大勺连汁带肉的酱牛腩。

那浓香的滋味裹挟着面条，吃得众人满头大汗，畅快淋漓，纷纷赞叹这比宴席上的大菜更让人回味无穷。

剩下的牛骨也没浪费。

另起大锅，熬煮了整整一夜，得到了一大桶奶白浓郁的牛骨高汤，分装冷冻，日后无论是煮面，还是作为汤底，都是点睛之笔。

一场寿宴，一顿家宴，最终以这充满匠心与烟火气的炮制过程圆满收尾。

陈强将顶级食材的价值发挥到了极致，也将一份浓厚踏实的幸福感，融入了每一个参与其中的人的味蕾里。

这，或许便是桃源味道最真实的底色。