第162章 舒瑾创业，艰难起步（1/2）

三月末的清晨五点，天还没亮透，城市的街道上只有零星几辆环卫车在作业。

舒瑾骑着那辆二手电动车，车筐和后座都塞得满满当当——前筐里是两大袋面粉，后座上绑着新鲜的猪肉、大葱和几样蔬菜。春末的风还有些凉，吹在她脸上，让她混沌的头脑清醒了些。

她在老城区的“安居小区”门口停下。这是个有些年头的小区，住户多是退休老人和外来务工家庭，消费水平不高，但人情味浓。一个月前，她用所有积蓄加上弟弟舒明借的八万块钱，在这里租下了一个二十平米的小门面。

门面就在小区大门右手边第三间，原先是个理发店，倒闭后空置了半年。舒瑾看中它位置好，正对小区出入口，来往的人都能看见。租金不贵，一个月四千，押一付三，几乎掏空了她最后的家底。

从电动车上卸下东西，舒瑾掏出钥匙开门。“瑾记包子铺”的招牌还没挂上，定做的招牌要下周才能送来，现在门上只贴了张红纸，用毛笔写着“包子铺即将开业”。

推开门，一股新装修的气味混合着清洁剂的味道扑面而来。店面很小，进门就是柜台和操作区，后面是小小的厨房。墙壁重新粉刷过，白色，看起来干净亮堂。操作台是不锈钢的，擦得锃亮，上面摆着几个大盆和电子秤。

舒瑾把食材搬进厨房，系上围裙，开始准备今天的试营业。

其实包子铺还没正式开业。她跟房东签了三个月的试营业期，这期间不用办齐所有手续，可以先试着做做看，看看生意怎么样。今天是试营业的第五天。

和面，调馅，擀皮，包包子——这些活计舒瑾花了两个月才勉强学会。离婚后的头两年，她做过超市收银员，做过护工，什么都干过，就是没做过餐饮。决定开包子铺后，她特意去一家老字号包子铺打了三个月工，从最基础的揉面学起。

师傅说她没有做面点的天赋，手笨，力度掌握不好。她就每天提前一小时到店，晚上多留一小时练习。三个月下来，手上磨出了茧子，但也总算掌握了基本技巧。

面粉要加多少水，发酵要多久，馅料的肥瘦比例怎么搭配，调味料放多少...每个细节她都记了满满一本笔记本。离开那家店时，师傅拍拍她的肩：“小姑娘，不容易。但这行苦，起早贪黑，赚的是辛苦钱，你想好了？”

舒瑾当时只是点头。她没告诉师傅，自己已经没有什么不能吃的苦了。

面揉好了，盖上湿布醒发。舒瑾开始处理肉馅。猪肉要选三分肥七分瘦的前腿肉，手工剁碎，不能用绞肉机——这是老字号师傅教的，手工剁的肉馅更有嚼劲。大葱要切得细，但不能太细，要保留一点口感。

调料是舒瑾自己调的。她在原来的配方基础上做了改良，减少了盐和味精，增加了少许糖和香料。试了二十几次，终于调出了满意的味道——咸淡适中，鲜而不腻，有家常的感觉。

第一笼包子出锅时，早上六点半。白白胖胖的包子冒着热气，面皮松软，褶子捏得不算漂亮但还算整齐。舒瑾用夹子夹出一个，掰开，肉馅饱满，汤汁不多不少。

她尝了一口。面皮有嚼劲，馅料味道正好。比昨天的好，比前天的更好。

舒瑾心里稍微踏实了一点。她把包子装进保温箱，搬到店门口的推车上。推车上挂着“瑾记包子铺试营业”的牌子，元五角。

七点，小区里开始有人进出。多是早起锻炼的老人和赶着上班的年轻人。舒瑾站在推车后，有些局促地招呼：“包子，新鲜出锅的包子...”

声音不大，在清晨的街道上几乎听不见。

一个老太太拎着菜篮子走过来，看了看推车：“新开的？”

“是的阿姨，今天试营业第五天。”舒瑾赶紧说，“您尝尝？鲜肉包两块钱一个。”

老太太拿起一个包子，仔细看了看：“面发得还行。肉新鲜吗？”

“新鲜的，早上刚买的。”舒瑾打开保温箱的盖子，“您看，还热乎着呢。”

老太太买了一个鲜肉包，当场掰开尝了一口，慢慢嚼着。舒瑾紧张地看着她。

“味道还行。”老太太点点头，“就是馅儿不够多。我们这小区老年人多，喜欢馅儿多的，实在。”

“好的好的，我记下了。”舒瑾连连点头，“谢谢您提意见。”

老太太付了两块钱，拎着剩下的半个包子走了。舒瑾看着她走远的背影，心里五味杂陈——这是今天第一个顾客，卖出了第一个包子。

七点到八点是早高峰，进出小区的人多了起来。有人看看推车，摇摇头走了；有人问两句价格，也走了。一早上，只卖出去了七个包子——三个鲜肉包，两个青菜香菇包，两个豆沙包。

八点半，早高峰过去，街道重新安静下来。保温箱里还剩下四十多个包子，白白胖胖地挤在一起，慢慢凉透。

舒瑾把推车搬回店里，关上门。她坐在柜台后的塑料凳上，看着那些没卖出去的包子，心里涌起一阵焦虑。

这样下去不行。一天卖不到十个包子，连成本都赚不回来。店面租金、水电费、食材成本...她在心里快速计算着。按现在的销量，一个月下来要亏好几千。

手机响了，是舒明打来的。

“姐，今天怎么样？”舒明的声音听起来很精神，他应该是在上班路上。

“还好。”舒瑾努力让自己的声音听起来轻松，“卖了几个。”

“几个是几个？”舒明追问。

“...七个。”

电话那头沉默了几秒。舒明再开口时，语气里带着心疼：“姐，要不你还是找个工作吧？开包子铺太辛苦了，而且...”

“而且不一定能成，是吧？”舒瑾接过话，苦笑了下，“我知道。但我想试试。小明，姐这辈子没做成过什么事，这次，我想做成一件。哪怕只是一个小小的包子铺。”

舒明叹了口气：“我不是不支持你，就是看你太辛苦。要不这样，这个周末我过去帮你，咱们一起想想办法。”

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