第804章 草莓去蒂，葡萄去皮（2/2）

丁箭弯腰把刚买的情侣拖鞋摆到玄关——蓝色的那双印着只憨态可掬的小熊，粉色的则绣着朵小小的蔷薇。

他趿上蓝色那双，鞋底踩着地板发出轻微的“嗒”声，转头见田蕊正对着粉色拖鞋笑，便伸手替她把鞋往跟前挪了挪，“试试，软和不？”

田蕊换好鞋，脚尖在鞋里蹭了蹭，绒毛的内里暖烘烘的：“挺舒服。”

她环顾空荡荡的客厅，只有几个刚拆封的纸箱靠墙放着，“家具明天才到，今晚只能委屈点，席地而坐吃饭了？”

“委屈啥。”丁箭拎着超市买的菜往厨房走，塑料袋摩擦着发出窸窣声，“这些菜得今晚吃了，放不住。”

厨房的台面还是崭新的，连水龙头都闪着亮。

田蕊洗了手，甩了甩水珠，忽然一拍额头：“糟了，忘买围裙了。”

“没事，小心点就行。”丁箭也洗了手，站在她身后半步的位置，像个等着分配任务的新兵，“我能帮什么忙？摘菜？洗菜？”

田蕊回头看他，他穿着简单的白T恤，袖子卷到小臂，露出结实的胳膊，眼神里满是认真。

她忍不住笑了：“你在旁边看着就行，我教你。”

说着，她从塑料袋里拎出那条鲜活的鲈鱼，鱼鳃还在微微动。

“做清蒸鲈鱼，第一步得处理干净。”她拿起剪刀，动作利落地剪去鱼鳍，“你看，肚子里的黑膜一定要刮掉，不然腥得很。

还有鱼鳞，得逆着纹路刮，一点都不能剩。”

丁箭凑近了些，鼻尖几乎要碰到她的发顶，能闻到她发间淡淡的洗发水香。

他盯着她的手，看她用剪刀剪开鱼腹，掏出内脏，动作熟练得不像个刚回国的姑娘。

“刮鱼鳞有何技巧吗？我上次刮了半天，还被溅了一身。”

“用洗碗布裹着鱼身。”田蕊头也不抬，手里的刀在鱼背上划了两刀，“这样抓得稳，鱼鳞也不会乱飞。

对了，这两刀得深点，方便入味，但别切断骨头，不然蒸的时候容易散。”

她往鱼身上抹盐，指尖划过鱼肉的肌理，“盐不能多，抓匀了腌十分钟，再用清水冲一遍，沥干水分。”

丁箭点点头，在心里默默记着：刮黑膜、逆刮鳞、背开两刀、淡盐腌制。

这步骤比记审讯提纲还细致。

处理完鱼，田蕊又拿出牛腩和番茄。

“番茄炖牛腩得选这种带筋的牛腩，”她举起一块肉给丁箭看，“炖出来才软糯。

先冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净——记住，别用冷水，不然肉会柴。”

她把牛腩切成块，大小均匀得像用尺子量过：“块不能太小，不然炖久了会散。

番茄顶部划十字，用开水烫一下，皮一撕就掉，切丁的时候要把蒂去掉。”

丁箭看着她麻利地切番茄，忽然问：“炒番茄的时候要放糖吗？”

“要放一点，提鲜，还能中和酸味。”

田蕊笑着点头，“但不能多，不然就成甜味了。

先炒番茄，炒出沙来再加牛腩，翻炒几下加生抽、老抽，老抽别多，上色就行。

然后加热水，没过牛腩两指，大火烧开转小火，炖一个半小时。”