第547章 干烧鱼（1/2）

“兰兰，小宝，你俩能回家帮我把炊房泡着的两碗东西端过来吗？就在台子上，水泡着的两碗东西。”

林薇薇快步走回去后一拍脑袋想起来还得给萧天翊病号熬粥。

她赶紧让兰兰和小宝回村长家将泡着的茯苓和糯米拿来。

“好呀。”

兰兰拉着小宝就去了。

林薇薇去拿鲤鱼，正好有个婶子刚忙活完手里的活儿，给她两斤重的鲤鱼宰了个干净。

婶子正要提刀给鱼改花刀，她直接叫住：“等一下婶子！”

婶子抬头：“这是你要的鱼吧，刚才你王婶子交待我改花刀呢。”

林薇薇笑着道谢：“这鱼皮厚，切起来费的是巧劲儿，我这切菜的性子急，自己来快当些，一会儿要是切得不好看了，您再指点我。”

这话说的滴水不漏，既全了婶子的面子，也没让人觉得她是在嫌弃旁人的手艺。

“谢啥，快端走吧。”

婶子笑着麻溜地把鱼放进了林薇薇拿来的盆里。

把鱼端回自己灶台边的案板上，林薇薇从一旁的炊具里翻出来一把洗得锃亮的剪子。

是村民们寻常做饭时备在厨房的剪子，方便豁鱼用。

她稳稳地捏住鱼尾，指尖微动。

“咔嚓”一声，剪子在鱼尾左侧利落地剪下一道弧线，紧接着她转动手腕，右边鱼尾也如法炮制。

原本圆钝的鱼尾瞬间变成了轻盈的燕尾形状。

处理完鱼尾，林薇薇拿过来一块专门用来擦拭食材的干净细棉布。

这也是大方的赵掌柜带来的。

这么说吧，只要是日常用的吃的，三岔口有的，赵掌柜都带了些过来。

如此大方的合伙人，别说白山村长了，她都想跟赵掌柜做点什么生意了。

赵掌柜带来的这布白得扎眼，吸水极好。

她一手按住鱼头，一手持布，顺着鱼鳞的方向从鱼鳃处一直抹到尾尖。

她擦得非常仔细，连鱼肚子里头也反复擦了几遍。

不擦仔细的话，一会儿炸鱼很容易把自己炸伤。

林薇薇放下剪子，拿起刀开始给鱼打花刀。

她将刀倾斜，在鱼背最厚实的地方轻轻下了一刀，将下刀深度精准地控制好，切在肉里，但不碰到刺。

切了一刀心里知道力度该怎么把握后，她快速下刀，每隔约一指宽的距离便落下一刀。

这一排斜刀切得极有分寸。

鱼腹肉薄，若是切狠了，油炸的时候鱼身便会由于受热不均而断裂，到时盛出来便是一盘碎肉。

斜着切完一排斜道道，她轻巧地给鱼转了个个儿，手腕一抖，反向交叉着又切了一排。

刀锋掠过，一个个整齐的菱形叉号便出现在了鱼身上。

等到鱼身两面都切好了花刀，林薇薇拿过来一个大青花瓷盘，在盘底仔细垫上一层新的吸水棉布，将鱼稳稳当当地放上去备用。

底下的布能持续吸走鱼身渗出的残余水分，保证鱼肉在入锅前的最后一刻都是干爽的。

鱼肉虽鲜，但脂肪含量终究是少了些，要是想吃起来更香，那必须得靠五花肉来提味。

她走到猪肉盆边，挑出了一块稍微肥一点的五花肉，约莫手掌大小。

林薇薇先将五花肉竖着切开，一分为二切成片，随后按在案板上把它们切成细长的条状。

紧接着，她左手按住肉条，右手快节奏地切动，一堆肉条变成了一颗颗指甲盖大小的丁。

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