第546章 时间不够？花婶子和耿婶子来帮忙（1/2）

五色丝容易变色变质，所以林薇薇将这道菜的准备告一段落，拿来一块大湿布盖在上面，将婶子们洗好的马齿苋拿了过来。

站在不远处紧盯着这边的赵掌柜脸上一个失落，随即又扬起笑脸和身旁的白山村长搭着话，又走远了。

乔婶子帮着起锅烧水，水沸后林薇薇在锅里加了一小勺盐和几滴煨在灶边未凝固的猪油。

猪油能够在马齿苋表面形成保护膜，能最大程度保持翠绿。

直接抓着马齿苋将它们下锅焯烫，半分钟后林薇薇就把它们捞了出来放在一旁的冷水里。

瞬间冷却能中断菜里的余热，让口感变得更爽脆，颜色也更漂亮。

给菜焯好水捞出来放在小盆里，林薇薇取来一个小碗，在里面倒了点酱油、香醋和一点点糖碎碎，搅拌到糖碎碎融化后倒进菜里抓拌均匀。

这道凉拌马齿苋就可以歇着等开席前泼上热油上桌了。

接下来得把排骨腌上。

林薇薇把排骨斩成两指宽块浸在水中，两次换水后，血色褪去。

她把洗干净的粉白色排骨块铺在刚刚烤制火腿丝的细孔竹筛上静置风干，抓了一把花椒混着一个八角舂碎成末。

这么一小会儿功夫，排骨摸上去已经变得微干爽滑。

把排骨全部倒进大陶盆里，她抓起一把粗盐，和着刚舂碎的花椒八角末在那堆排骨上反复揉搓。

随着手掌的余温加热，排骨表面开始微微发粘。

紧接着，林薇薇将舂好的辛辣野葱姜汁混着醇厚黄酒倾倒而下。

均匀裹着调料的排骨被整齐地码在大陶盆里，林薇薇在上面盖上竹筛，让它们腌制着。

接着她开始做她的拿手菜炸小酥肉。

“薇薇小娘子，我们来帮你来了。”

“什么帮，我看你是来偷学手艺的吧。”

花婶子和耿婶子一同走过来。

耿婶子刚开口，烧柴的乔婶子便驳她。

“嘿，瞧你这话，什么叫偷学，我就是学也是光明正大的学好不？”

耿婶子捡起地上的一根细长柴树枝作状要打乔婶子。

“哎你可别闹，小娘子正要切肉呢，起不得灰。”

乔婶子赶紧制止她。

耿婶子和花婶子朝这边一看，林薇薇正要从盆里拿出洗干净的肉条。

“婶子们，你们来的正好，我正要切肉过去炸小酥呢。”

“你切着，你等下告诉我们怎么炸，我俩正好闲下来。”

林薇薇把洗干净的四斤重肉条搬到了案板上。

“这肉要炸是不是太肥了？通常这扁担肉我们都是过年时候用来剁饺子馅儿的。”

围观的花婶子看着一指半厚的肉条说道。

那肉条外层雪白肥膘如凝脂，内里淡红瘦肉纹理清晰。

炸的话不会油腻吗？

“肥三瘦七，正好。”

林薇薇擦着肉笑道，

“纯瘦肉炸了柴，带点肥膘，热油一激，油润化在肉里，才酥才嫩。”

花婶子恍然大悟。

擦干水分，林薇薇开始给肉改刀。

本章未完，点击下一页继续阅读。