第395章 新家第一顿饭：酸菜肉丝面（1/2）

腌制好爽脆酸白菜，林薇薇掀开面盆盖子。

现在要进行最后一次揉面。

最后这次揉面和前几次不同，这次揉面林薇薇将面盆里的面团平均分成两份，再把每一份面都揉成一个长条。

家里现在有的擀面杖长度没有军营伙房的长度长，分成两份她和翠儿两人同时擀面条正好。

盖上面盆盖子让面团再松弛十五分钟的时间，林薇薇开始准备炒酸菜肉丝。

把翠儿切好的肉丝用酱油和淀粉腌着，备香料。

葱段、姜丝、蒜末、干辣椒，都被林薇薇快速准备好。

忙完备料，时间还是没到十五分钟。

林薇薇干脆拉着翠儿品尝起酸辣爽脆腌白菜的味道。

两人端着菜盆围坐在小厨房的简易桌边，面前的腌白菜泛着油光。

她俩同时夹起一筷子白菜送入口中，“嘎吱嘎吱”的脆响声发出。

“好刺好刺好刺！”

醋的酸、辣椒的辣、花椒和盐的咸香以及白菜本身的清甜一下子刺激到了两人的味蕾，翠儿含糊不清地说道。

她眼睛晶亮，赞叹着又急忙夹了一大口。

林薇薇也眯着眼点头，这酸辣爽脆的感觉确实让人停不下筷。

两人你来我往，你一口我一口，直到腌白菜吃去了一半，林薇薇才猛地一拍额头：

“光吃小菜了，把主食忘了。”

两人赶紧放下筷子起身。

林薇薇在案板上撒了些干面粉，从面盆里取出面剂子竖着放在案板上，这个面剂子是竖着的长椭圆形的，跟个刚出炉的面包似的。

翠儿也拿出面剂子，在案板上撒上面粉照做。

虽然她之前学过擀面条了，但是多跟姐姐学点是好事，多学多会嘛！

这个面不用再揉，林薇薇直接拿起擀面杖擀面。

她拿着手里的擀面杖从中间往上下擀。

“翠儿，擀面的时候要注意面的上面

林薇薇在面上伸出两根手指在面上比划着。

“上下擀完之后再左右擀，看，这不就擀成一个竖着的扁长条了。”

她边擀边给翠儿看。

“现在擀出来的长条上下角是尖的，因为刚才咱们留了两指的距离没有擀，比较厚。

那现在怎么样呢？

我们斜着擀面杖，这样侧着擀。”

林薇薇侧身，将擀面杖倾斜放在长条

左边侧着擀一下，右边侧着擀一下，往两边拉。

“你看，这样

翠儿拿着擀面杖靠近林薇薇仔细看着。

“上面的角也是这样擀。”

林薇薇快速将长条面上面的尖尖擀平，把边缘擀出弧度成半圆。

“为什么这样擀呢姐？”

“这样咱们擀出来的面条又长，边角料也少。”

她解释道。

林薇薇手上动作不停，继续将竖着的长条面皮上下擀，让面皮更长一点。

“哈哈，跟鞋底子似的。”

翠儿笑道。

“你是会比喻的。”

林薇薇嗤笑一声，继续提醒道：

“注意拉长的时候上下也要留出两指宽的距离，等到长度像这样够长，我们就把它卷在擀面杖上。”

说着，她将擀好的面皮紧紧卷在擀面杖上，

“要紧一点，卷到头的时候稍微保留一点距离，然后两个手按着擀面杖往下使劲往回拉。”

林薇薇拉了一下，拉到一半，就把擀面杖还卷着的半个面皮打开。

“看，这里刚刚压过的位置它会有一个轻轻的印。”

她指给翠儿那个印，后者点点头。

“重新把它卷起来，卷到刚刚咱们看到的这个印的位置，两个手向下用力，再往回拉一下，拉不动了之后就再给它打开，再卷到刚才有印的位置，再往回拉.....

要重复几次这个步骤，但是不要太多次，太多的话褶皱太多，切面的时候容易断。

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