第209章 水果麻糍（2/2）

舒棠先处理经典鲜肉馅。

猪肉馅倒进大碗，肥瘦比例三七开。

她加了姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，还有一点点料酒去腥。

“顺时针搅拌。”她一边搅一边说，“要让肉馅上劲，这样吃起来才弹牙。”

搅了差不多十分钟，肉馅变得黏稠有弹性。

她加了一点清水，继续搅，让肉馅更嫩。

最后淋上一勺香油，拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

“经典鲜肉搞定。”她拍拍手，“接下来是荠菜鲜肉。”

荠菜是供应商送的新鲜荠菜，已经焯过水挤干了。

她把荠菜切碎，和猪肉馅混合。

“荠菜要多放点香油，”她说，“不然容易柴。”

同样的步骤，加调料，搅拌，上劲，最后淋香油。

荠菜的清香混着肉香，闻着就让人食欲大开。

孟屿礼在旁边看着：“闻着就香。”

“那是，”舒棠得意地笑，“等煎出来更香。”

接下来试生煎包的皮。

面粉倒进盆里，加酵母、泡打粉、一点点糖和温水，揉成光滑的面团。

盖上湿布，放在温暖的地方醒发。

“面要醒够时间，包出来的才松软。”她说，“等会儿先试几个看看效果。”

处理完生煎，接下来是水果麻糍。

舒棠拿出糯米粉，按照比例加水，揉成团。

“麻糍可以用机器打。”她把糯米团放进蒸锅，“蒸熟之后用搅拌机打，又快又均匀。”

蒸糯米的空档，她开始准备水果和小料。

芒果切成小丁，草莓切片，香蕉切片。

珍珠煮好过凉水，椰果沥干水分，红豆馅和芋泥装进裱花袋备用。

糯米蒸好了，热气腾腾的。

舒棠把糯米团放进搅拌机，加了一点糖浆和黄油，开机搅拌。

机器嗡嗡响着，糯米团在搅拌下变得越来越光滑，越来越有韧性。

几分钟后，她关掉机器，挖出一小块麻糍，用手抻了抻。

“成了。”她满意地点头，“够软够糯，延展性也好。”

她把麻糍分成小份，开始试包。

先试芒果麻糍。

麻糍压扁，放上芒果丁，包起来收口，在椰蓉里滚一圈。

切开，金黄的芒果肉和雪白的麻糍形成鲜明对比。

再试草莓麻糍，同样的步骤，滚的是白糖粉，粉粉嫩嫩的，看着就诱人。

除此之外还有珍珠麻糍，麻糍包进煮好的珍珠，外面滚一层黑糖粉，咬一口，珍珠Q弹，麻糍软糯。

椰果麻糍，红豆麻糍，芋泥麻糍……她越做越顺手，案板上摆满了五颜六色的麻糍，像一个个精致的小点心。

孟屿礼在旁边看着，忽然伸手拿了一个芒果的。

“还没试味呢。”舒棠说。

他已经咬了一口，嚼了嚼，眼睛微微睁大。

“好吃。”他说，又咬了一口，“甜度刚好，芒果很新鲜，麻糍软糯不粘牙。”

舒棠自己也拿了一个草莓的尝尝。麻糍软软的，草莓酸甜，外面的糖粉甜甜的，确实不错。

“珍珠的你也尝尝。”她递给他一个。

孟屿礼接过来咬了一口，珍珠的Q弹和麻糍的软糯在嘴里碰撞，口感很特别。

“这个也好吃。”他点头，“年轻人应该会喜欢。”

舒棠自己也挨个尝了一遍，心里有了底。

“口味没问题了。”她放下最后一个，“接下来就是正式做了。”