第522章 研发周期滞后与 “艾草青团” 错失旺季（2/2）

林默和陈曦，在得知“低糖艾草青团”的失败情况后，并没有指责王宇和年轻传承人们，而是给予了他们理解与鼓励——他们知道，年轻传承人们，刚刚经历了“低糖流心桂花糕”的成功，难免会有些急躁，难免会出现疏忽，这一次的失败，虽然沉重，但对于他们来说，却是一次宝贵的成长经历，能够让他们更加成熟、更加严谨，能够让他们真正理解，“传承与创新”，不仅需要热情与勇气，更需要规划与严谨。

“王宇，你能够主动承担责任，带领团队复盘总结，从失败中吸取教训，这一点，非常值得肯定。”林默语气温和，却异常坚定，“年轻不怕失败，怕的是失败后，无法正视自己的不足，无法从失败中吸取教训。这一次的失败，虽然损失惨重，但也让你们明白了，时令新品研发的核心，在于提前规划、严谨推进，供应链保障的核心，在于周全细致、规避风险。这是你们成长路上，必须经历的一课，也是你们能够真正成熟起来的关键。”

陈曦也补充道：“王宇，你们不用太自责，这一次的失败，并不是你们的能力不足，而是你们缺乏完善的流程规划和风险规避意识。‘低糖流心桂花糕’的成功，让你们掌握了数据化研发的方法，但想要做好每一款新品，尤其是时令新品，仅仅有数据化研发的方法还不够，还需要完善的研发流程、周全的供应链保障，以及严谨的风险规避意识。接下来，我们团队，会全力协助你们，优化研发流程，完善供应链保障方案，帮助你们，从这一次的失败中走出来，为后续的新品研发，树立标杆。”

在林默和陈曦团队的指导与帮助下，年轻传承人团队，结合此次复盘总结的经验教训，制定了“研发周期提前规划+供应链协同保障”的双重数据化解决方案，全面优化流程，规避各类风险，确保后续的新品研发，能够顺利推进，不再出现研发滞后、原料短缺的问题。

解决方案的第一部分，是研发周期提前规划，核心是“提前布局、拆解流程、节点预警”，彻底解决研发滞后的问题。

首先，制定年度节气新品研发日历。在林默的协助下，年轻传承人团队，结合中国传统二十四节气，以及各类时令糕团的消费特点，制定了详细的“年度节气新品研发日历”，明确了各类时令新品的研发启动时间、核心流程、完成节点——其中，清明青团，明确规定，每年1月中旬启动研发，确保有充足的时间，完成各个环节的工作；端午粽子糕，4月中旬启动研发；中秋月饼，5月中旬启动研发；重阳糕，8月中旬启动研发，其余节气新品，也均明确了具体的启动时间和完成节点，做到“提前规划、心中有数”。

同时，将每一款时令新品的研发流程，进行细化拆解，明确每个阶段的时间、责任人与交付物，确保研发流程的每一个环节，都有专人负责、有明确的目标，避免出现流程混乱、责任不清的问题。以清明青团为例，研发流程被拆解为五个阶段：第一阶段，市场调研，时长2周，由张悦负责，交付《青团消费需求报告》，明确消费者对甜度、口感、馅料搭配、包装设计等方面的核心需求；第二阶段，配方设计，时长3周，由王宇牵头，研发团队共同负责，交付《低糖艾草青团配方方案》，明确原料配比、工艺参数等核心内容；第三阶段，小试，时长2周，由研发团队负责，交付《小试报告》，确保样品品质达标，解决研发过程中出现的问题；第四阶段，中试，时长2周，由研发团队与生产团队共同负责，交付《中试报告》，优化量产工艺，确保产品能够批量生产，品质稳定；第五阶段，量产，时长1周，由生产团队负责，交付合格的量产产品，确保能够按时上市。

其次，建立关键节点预警机制。在年度节气新品研发日历中，明确标记出“原料锁定、小试完成、中试完成、量产启动”等关键节点，同时，借助林记团队的智能管理系统，设置节点预警功能，提前5天，向各个阶段的责任人，发送预警提醒，告知其节点即将到来，督促其加快进度，确保按时完成工作。若出现某个阶段超期、延误的情况（如配方设计超期、小试未按时完成），系统会立即发出警报，王宇会第一时间，召集相关责任人，召开“问题解决会”，分析延误原因，调配团队资源（如增加研发人员、延长工作时间），加快进度，确保研发流程，能够顺利推进，不影响后续环节的工作，避免出现研发周期整体滞后的问题。

解决方案的第二部分，是供应链协同保障，核心是“锁定原料、规避风险、备选兜底”，彻底解决原料短缺、供应延误的问题。

首先，与原料基地签订长期战略合作协议。在赵磊的牵头下，年轻传承人团队，经过多方调研、筛选，最终，与3家优质的艾草种植园，签订了“长期供货协议”，明确约定，每年12月，双方确定次年清明艾草的供应量、品质标准（如艾草叶绿素含量≥1.5g/g、新鲜无腐烂、无杂质），同时，团队向每家种植园，支付20%的预付款，用于锁定原料，确保种植园，能够优先为团队供应艾草，避免出现因市场需求旺盛、天气原因等，导致的艾草减产、供应不足的问题。同时，协议中，还明确约定了供货时间、交货地点、验收标准等核心内容，确保原料供应，能够按时、按质、按量完成。

其次，加入风险补偿条款，规避不可抗力风险。在与艾草种植园签订的长期供货协议中，赵磊特意加入了“天气灾害补偿条款”，明确约定，若因暴雨、低温、洪涝等不可抗力因素，导致艾草减产、无法按时供货，种植园需赔偿团队，50%的预付款，用于弥补团队的原料采购损失；同时，种植园需提前7天，告知团队艾草减产、延误的消息，为团队预留出充足的时间，寻找备选原料，避免出现原料供应中断的问题。这一次的失败，让赵磊深刻意识到，合同条款的重要性，也让他学会了，用法律手段、合同条款，规避供应链中的各类风险，不再像之前那样，仅凭口头约定，便完成原料对接。

最后，制定备选原料方案，确保供应不中断。为了进一步保障原料供应，避免出现新鲜艾草短缺、无法按时供货的问题，赵磊提前与多家优质的脱水艾草供应商，建立了合作关系，制定了“备选原料方案”——若新鲜艾草，因天气、减产等原因，无法按时供应，团队可立即启用备选方案，采购脱水艾草，通过复水工艺，处理后，用于青团的制作。同时，研发团队，提前对脱水艾草的复水工艺，进行了测试，明确了复水的时间、温度、水量等参数，确保复水后的艾草，在口感、香气、颜色等方面，与新鲜艾草的差异≤10%，不影响“低糖艾草青团”的产品品质，确保原料供应，不中断，研发与量产，能够顺利推进。

解决方案制定完成后，年轻传承人团队，立即着手，将方案落地执行——他们按照年度节气新品研发日历，启动了“端午粽子糕”的研发工作，严格按照拆解后的研发流程，推进各个环节的工作，张悦负责的市场调研，按时启动、有序推进，仅仅用了1周时间，便完成了初步的调研工作，收集到了全面的消费者需求反馈；王宇牵头的配方设计，也在稳步推进，结合数据化研发方法，优化配方，确保产品品质；赵磊，则忙着与3家艾草种植园，完善长期供货协议的细节，同时，对接脱水艾草供应商，落实备选原料方案，做好原料供应的各项保障工作。

在推进“端午粽子糕”研发的过程中，年轻传承人们，彻底改变了之前的急躁、疏忽的心态，变得更加严谨、更加细致——每一个研发环节，都严格按照流程推进，每一组实验数据，都认真记录、反复核对；每一次供应链对接，都严谨细致，每一份合同条款，都反复斟酌、规避风险。王宇，也彻底实现了从“被动应对”到“主动规划”的转变，每天都会对照研发日历，检查研发进度，查看关键节点的完成情况，提前预判可能出现的问题，及时解决，确保研发流程，能够顺利推进；每月初，他都会召集团队，对照研发日历，检查下一个节气新品的准备情况，提前布局，避免再次出现研发滞后的问题。

得益于完善的研发流程规划和供应链保障方案，加上团队成员们的严谨付出，“端午粽子糕”的研发，进展异常顺利——1月中旬，启动市场调研；2月初，完成市场调研，交付《粽子糕消费需求报告》；2月中旬，启动配方设计；3月上旬，完成配方设计，交付《端午粽子糕配方方案》；3月中旬，启动小试；3月下旬，完成小试，交付《小试报告》；4月初，完成中试，启动量产，最终，4月中旬，“端午粽子糕”顺利上市，比清明青团的研发周期，缩短了15天，而且，产品品质稳定，口感、风味，均达到了研发预期，为团队后续的时令新品研发，树立了标杆。

在“端午粽子糕”研发顺利推进、逐步实现量产的同时，两个重要的小伏笔，也悄然浮现，为年轻传承人团队后续的发展，带来了新的机遇，也为林记团队的标准布局，增添了新的方向，弥补了“低糖艾草青团”失败带来的损失。

第一个伏笔，是功能性糕团研发的铺垫。在赵磊与艾草种植园，完善长期供货协议、对接次年艾草供应事宜时，其中一家种植园的负责人，主动找到赵磊，提出了一个极具价值的合作建议：“赵经理，我们种植园，最近几年，一直在尝试种植‘富硒艾草’，这种艾草，富含硒元素，硒元素具有抗氧化、增强免疫力的功效，比普通艾草，更具功能性，也更适配现在消费者的健康需求。我们希望，能够与你们团队，联合开发‘富硒艾草青团’，我们负责提供优质的富硒艾草，你们负责研发、生产，双方合作共赢，既能够提升青团的附加值，也能够拓宽我们艾草的销售渠道。”

赵磊听到这个建议后，眼前一亮，立即将这个建议，汇报给了王宇。王宇得知后，非常重视，立即召集团队，召开会议，讨论联合开发“富硒艾草”的事宜。团队成员们，一致认为，这是一个很好的机遇——现在，消费者的健康需求，越来越高，功能性食品，越来越受欢迎，联合种植园，开发“富硒艾草青团”，不仅能够提升产品的附加值，拓宽产品的市场竞争力，还能为团队后续的“功能性糕团”研发，奠定基础，实现产品的多元化发展。“这是一个非常好的机会，我们一定要抓住。”王宇在会议上，语气坚定地说道，“富硒艾草，具有独特的功能性，能够满足消费者的健康需求，与我们的低糖创新理念，高度契合。我们愿意，与种植园，联合开展富硒艾草的试种工作，同时，提前启动‘富硒低糖艾草青团’的研发准备工作，争取在明年清明，推出这款功能性新品，抢占市场先机。”目前，王宇团队，已经与该艾草种植园，初步达成了联合试种意向，计划次年，启动富硒艾草的试种工作，同时，开展相关的研发准备。

第二个伏笔，是独家首发合作的机遇。年轻传承人团队，按照新的研发流程，稳步推进“端午粽子糕”的研发与量产，4月初，便完成了量产工作，比行业内同类新品的上市时间，提前了近15天。这一情况，被当地一家知名连锁超市的采购经理得知后，非常感兴趣——这家连锁超市，一直致力于打造“时令新品首发阵地”，想要通过提前上市的时令新品，吸引消费者，提升超市的客流量和销售额，而年轻传承人团队的“端午粽子糕”，不仅提前上市，还延续了低糖健康的创新理念，结合了传统粽子糕的工艺，品质稳定、口感出众，非常符合超市的需求。

于是，该连锁超市的采购经理，主动联系了林记团队，表达了“独家首发新品”的意愿，希望能够与林记、年轻传承人团队，达成合作，独家首发“端午粽子糕”，同时，超市愿意，为这款新品，提供额外的堆头资源、宣传资源，在超市的显眼位置，设置专属堆头，张贴宣传海报，安排工作人员，进行现场推广，帮助新品，快速打开市场，提升知名度和销量。“林总，王经理，你们的‘端午粽子糕’，提前上市，品质出众，还契合当下的低糖健康需求，非常符合我们超市的定位。”采购经理在与林默、王宇对接时，语气诚恳地说道，“我们希望，能够与你们达成独家首发合作，我们会全力配合你们，做好新品的推广工作，提供额外的堆头和宣传资源，实现双方共赢。”

王宇和林默，得知这个消息后，非常高兴——这对于刚刚经历“艾草青团”失败的年轻传承人团队来说，无疑是一个重大的机遇，不仅能够帮助“端午粽子糕”，快速打开市场，提升销量，弥补“艾草青团”的亏损，还能提升团队的知名度，为后续的新品研发与市场推广，积累宝贵的经验。“非常感谢你的认可，我们非常乐意，与你们超市，达成独家首发合作。”王宇真诚地说道，“我们会全力配合你们，做好新品的供货、品质保障工作，确保新品，能够按时、按质，送达超市，不辜负你们的信任与支持。”目前，双方已经初步达成了独家首发合作意向，正在细化合作细节，筹备新品的首发推广工作。

如今，年轻传承人团队，已经彻底从“艾草青团”的失败阴影中，走了出来，他们以更加严谨、更加细致、更加主动的心态，推进着“端午粽子糕”的研发与上市准备工作，新的研发流程，有序落地，供应链保障，更加周全，团队成员们，各司其职、齐心协力，朝着新的目标，稳步前行。

王宇，也彻底实现了自身的成长与转变——从“被动应对”转变为“主动规划”，从“急于求成”转变为“严谨细致”，从“自负疏忽”转变为“勇于担当”，他不再仅凭经验、凭热情，带领团队开展工作，而是学会了，用规划、用数据、用严谨，带领团队，规避风险、突破困境，真正承担起了团队负责人的责任。他常常对团队成员们说：“‘艾草青团’的失败，是一次深刻的教训，它让我们明白，创新与传承，从来都不是一蹴而就的，也不是仅凭热情和勇气，就能实现的，它需要我们，提前规划、严谨细致、勇于担当，需要我们，从每一次的失败中，吸取教训，不断成长，不断进步。”

赵磊，也实现了自身的突破——从“粗心大意”转变为“严谨细致”，从“缺乏风险意识”转变为“善于规避风险”，他不再仅凭口头约定，对接供应链，而是学会了，用合同条款，锁定原料、规避风险，用备选方案，兜底保障，做好供应链对接的每一个细节，成为了团队可靠的“供应链守护者”。张悦，也更加坚定了自己的想法，在工作中，更加严谨、更加认真，做好每一项工作的细节，及时提醒团队成员，规避各类问题，成为了团队的“细节把控者”。其他团队成员，也纷纷成长，学会了，用严谨的心态，对待每一项工作，用科学的方法，开展研发，用团结的力量，突破困境。

孵化基地里，年轻传承人们，忙碌的身影，穿梭在研发区、生产区，空气中，弥漫着淡淡的粽子香气，承载着他们的反思与成长，承载着他们的梦想与希望；林记总部，林默团队，一边推进全球标准生态规划、“糕小默5.0”的研发，一边关注着年轻传承人团队的成长，为他们提供指导与支持，助力他们，不断完善研发与供应链流程，实现传统糕团的创新传承；陈曦团队，也持续跟进年轻传承人们的工作，协助他们，优化研发工艺，完善数据化管控，确保“端午粽子糕”的品质，能够稳定达标，助力新品，顺利上市、抢占市场。

春风拂面，暖意渐浓，江南的绿意，越来越浓，正如年轻传承人团队的成长之路，虽然经历了挫折与失败，但始终充满了希望与力量。他们知道，“艾草青团”的失败，并不是终点，而是他们成长之路的一个转折点，是他们实现自我突破、团队升级的一个契机。

王宇站在孵化基地的窗前，看着窗外生机勃勃的绿意，看着团队成员们忙碌的身影，眼神中，满是坚定与期待——他知道，只要团队，能够坚守“传承与创新”的初心，坚持“提前规划、严谨细致、勇于担当”的理念，严格落实新的研发流程与供应链保障方案，从每一次的失败中，吸取教训，不断成长，不断进步，就一定能够做出更多、更好的传统创新糕团，就一定能够走出一条属于自己的创新传承之路，就一定能够弥补“艾草青团”的损失，实现团队的梦想，让传统糕团，在新时代，焕发新的生机与活力。

而林默，也看着年轻传承人团队的成长，倍感欣慰——他知道，年轻传承人们，是传统糕团创新传承的希望，是中国标准，赋能传统工艺的重要载体。他们的成长，不仅能够推动传统糕团的创新发展，还能进一步完善中国智能糕点设备标准的应用场景，让中国标准，不仅能适配智能设备、走向全球，还能扎根本土，赋能传统手工工艺，在“国际化”与“本土化”“现代化”与“传统化”的平衡中，书写中国智能糕点设备标准与传统糕团创新传承的双重辉煌。

端午的脚步，越来越近，年轻传承人团队的“端午粽子糕”，也即将迎来独家首发，一场新的挑战与机遇，正在悄然开启。他们的故事，还在继续，传统糕团的创新传承，也还在继续，而这一次，他们已然做好了充分的准备，以更加坚定、更加严谨、更加自信的姿态，迎接新的挑战，拥抱新的机遇，书写属于他们，属于传统糕团的，新的篇章。