第289章 排骨炖豆角（2/2）

大家这么紧张，她都被感染的，有点小兴奋了呢。

诺维蹲在一旁检查食材篮子：

新鲜的猪肋排、豆角、土豆、玉米，还有一小袋杂粮面粉。

“第三组选手请就位！”

十座临时灶台前，选手们纷纷站定。

绮栗栗的灶台在第七号，左手边是位系着亚麻围裙的老妇人，右手边——

她瞥了一眼，微微挑眉。

那是个高瘦的男人，约莫三十来岁，深褐色头发扎成低马尾，穿着一件略显陈旧的皮外套。

他的操作台上摆着的不是常见食材，而是一个密封陶罐、几条银光闪闪的带鱼，以及一堆辣椒大蒜。

“选手就位！计时开始！”

沙漏翻转，选手们都开始忙碌起来。

绮栗栗从篮子中取出猪肋排。

这些排骨已经由肉铺老板预先斩好，骨头截面整齐，肉质鲜红，带着恰到好处的油脂层。

绮栗栗将排骨浸入清水盆中，轻轻揉搓，让血水渗出，然后焯水去腥。

大铁锅置于灶上，添入半锅清水，放入姜片、一小把整粒胡椒。

排骨冷水下锅，灶火调至中旺。很快，锅边泛起细密泡沫，那是血水和杂质。

她用长柄漏勺仔细撇去浮沫，待水彻底沸腾后继续煮了两分钟，才将排骨捞出，用温水冲洗干净。

“为什么不用冷水洗？”诺维好奇地问。

“热肉遇冷水，蛋白质会收缩变硬。”

绮栗栗解释道，手下不停。

“炖菜要的是酥烂入味。”

洗净的排骨控干水分备用。

锅中水倒掉，重新烧热，倒入一勺猪油。

“滋啦——”

热油包裹住排骨，美妙的肉香瞬间升腾。

绮栗栗快速翻炒，接着加入切好的葱段、姜片、几瓣拍扁的大蒜、两片香叶和一小段桂皮。

复合香气被热力激发，飘散开来。

魔法投影水晶恰好对准这个方向，观众们看到排骨在锅中翻滚，逐渐染上诱人的色泽，不禁发出低低的赞叹。

“把豆角递给我。”

绮栗栗接过诺维洗净，且掐头去尾掰成寸段的豆角。

豆角入锅，与排骨一同翻炒，直到表皮微微起皱。

这时她才沿着锅边淋入一圈酱油，再加少许老抽调色，倒入刚好没过食材的热水。

大火烧开后，盖上厚重的木锅盖，转成小火慢炖。

绮栗栗问诺维：“配菜处理好了吗”

诺维点点头。

那就剩饼子了。

将杂粮面粉倒入陶盆，加入温水，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。

她盖上湿布让面团醒发，转身去照看炖锅。

时间悄然流逝。

透过锅盖缝隙，已经有蒸汽带着肉香袅袅升起。

绮栗栗掀开锅盖一角，戳了戳排骨——

肉已微微脱离骨头，但还不够酥软。

她将土豆和玉米块均匀铺在排骨豆角之上，再次盖好。

“可以贴饼子了。”

醒好的面团揪成拳头大小的小剂子，在掌心揉圆，再轻轻压扁成巴掌大的圆饼。

她往炖锅的锅沿内壁上洒了点水，将饼子一个个贴上去，半截悬空在汤面之上。

贴好后重新盖严锅盖，灶火维持着稳定的热度。

接下来的等待时间里，肉香、豆角的清甜、淀粉类食材特有的谷物香气，开始从锅盖边缘丝丝缕缕地渗出，越来越浓。

观众席上，不少人抽动鼻子。

“好香啊……这是什么做法？”

“从没见过这样炖菜的。”

“闻起来有肉香，还有……甜味？是玉米吗？”

闲下来后，绮栗栗的注意力不由得被右手边的选手吸引。