第501章 傻姑娘，这可是好东西（2/2）

“好了，现在别碰着，让它沉上一个时辰，一会儿再放水进去滤洗两次次，等上层的水清了，再把水倒掉，底下的就是纯淀粉了。”等磨好的浆水全部滤完，李晚开口，随后又对王琨三人微笑颔首，“谢谢王叔、马叔和桩子叔。稍后沉淀好了，还需如此再滤洗两遍，到时还要劳烦你们。”

三人爽快抱拳：“东家娘子客气了，这等小事随时唤我们便是。”

等王琨三人告退后，秋叶从滤布边缘小心地拈起一团湿漉漉的土豆渣，举到眼前仔细瞧了瞧，扭头问李晚：“东家娘子，您瞧，这剩下的渣子该如何处置？是扔了，还是……有何用处？”她眉目间带着一丝好奇。

李晚接过那团淡黄色的渣滓，在指尖轻轻捻开。触感湿润而微糙，带着土豆特有的清香气。“傻姑娘，这可是好东西。”她温和笑道，“若直接丢了，才叫暴殄天物。”

她转向孙婆子和马六媳妇，声音清亮地吩咐：“把滤出的渣子全数集起来，用细布拧干水分，仔细分作两份。一份掺些白面、加两个鸡蛋和葱花，搅匀了烙成软饼；另一份与剁好的猪肉馅拌匀，调味后留着晚上蒸包子用。”

话音落下，院里静了一瞬。几个人都怔怔地望着那些毫不起眼的湿渣，眼神里透出将信将疑的神色——这平日里只配喂猪或扔掉的物事，竟真能入口？还能做成吃食？

“都别愣着了，”李晚含笑的声音打破了寂静，“这土豆渣里还留着许多淀粉和营养，掺在面食里不仅能饱腹，还可添一分软糯。”

她接过秋叶递来的干净布巾，擦了擦手，便径直走到灶台边：“孙婶，您是老把式了，这渣子挤干后，按三份白面、一份渣子的比例，加几个鸡蛋、一小撮盐，用温水揉成团。烙饼时火要匀，锅里抹层薄油，烙到两面起了金黄的焦壳就好。”

“马婶，”她又转向马六媳妇，“肉馅三分肥七分瘦，渣子挤得越干越好，拌进去后加葱姜水、酱油、一点糖，最后淋勺香油封住鲜味。晚上就蒸这个馅的包子。”

“秋叶，去取花椒粉和一小罐鸡汤冻来。”

众人见她安排得有条不紊，语气里带着不容置疑的笃定，心下的犹疑便散了，厨房里重新响起利落的动静：面团在粗陶盆里揉动的闷响，菜刀起落间有节奏的笃笃声，灶膛里柴火噼啪的轻爆。

灶房里的铁锅烧热，抹上了一层薄油。张婆子用勺子舀起一勺面糊，往锅里一倒，用锅铲轻轻压平，便成了一个圆圆的小饼。混合了土豆渣的面团，在高温下散发出一种独特的香气——不是纯粹麦粉的焦香，而是更厚实、更温和，带着些许清甜粮食感的味道，随着热气弥漫在狭小的厨房里。

“东家娘子，”孙婆婆用锅铲小心地翻动着饼子，忍不住感叹，“这味儿……真不一样，闻着就踏实。”

沈婷忍不住先铲起一块，吹了又吹，递到李晚面前：“嫂子，您先尝尝！”

李晚咬了一小口，外酥里嫩，带着土豆的清甜和葱花的咸香，暖意从舌尖一直蔓延到胃里。她笑着点头：“味道不错，婷儿也尝尝。等会儿烙好了，给各院都分点，再送些去前院给爹娘也尝尝。”

就在这时，前院隐约传来了人声和马匹的响动。秋叶侧耳听了听，眼睛一亮：“娘子，像是大舅爷和二舅爷到了！”

锅里的饼子烙到第三张时，前院便传来了清晰的脚步声与熟悉的谈笑。李晚擦了擦手，刚迎到厨房门口，便见两个身影一前一后穿过月洞门朝这边走来。

走在前头的是大哥李奇，人还未到声先至：“隔着院子就闻见香了！晚儿这是又琢磨出什么新奇吃食，勾大哥的馋虫来了？”

稍后半步的是二哥李宁。他一身靛青棉布短褐，风尘仆仆，身形精干，眉眼间比大哥多了几分江湖奔波磨出的锐利与沉静。他只笑着喊了声“晚儿”，目光却已迅速扫过厨房廊下摆开的石磨、水盆和木桶。

“大哥，二哥，路上辛苦了。”李晚笑着将两人引到相对。

干净通风的厨房外间，秋叶早已机灵地搬来了凳子，沏上了热茶。

李奇刚落座，便指着灶台方向笑问：“那锅里金黄的是何物？闻着似有粮香，又比寻常面饼气息更厚些。”

“那正是要请大哥二哥品鉴的。”李晚示意秋叶将刚出锅、切好的饼子端来，“这便是用今日做淀粉滤出的土豆渣，掺了面粉鸡蛋烙的。”

“土豆渣？”李奇闻言，脸上的笑意收了收，接过饼子仔细看了看断面，又凑近闻了闻，这才小心地咬了一口。他细嚼片刻，眉头微挑，又连吃了两口，方才放下饼子，看向李晚的目光已带了惊异与审视：“口感松软微糯，麦香中确有土豆的清甜，竟无半点渣滓粗糙之感……若不说破，只当是用了什么精细新粮。”

李宁吃得慢，却更仔细。他吃完一块，喝了口茶，才缓缓开口：“晚儿，石磊叔说得简略，只道县衙因土豆发芽之事要建作坊。这‘淀粉’与眼前这‘渣饼’，便是其中关键？”

“正是。”李晚神色一正，将两人引至一旁沉淀着淀粉浆的木桶边，指着桶中已然分层、上层澄澈下层乳白沉淀的景象，将土豆发芽的困境、陆县令的决断、自己提出的“深芽抢种、浅芽制粉”之策，以及后日县衙将召集商户共议淀粉坊筹建之事，清晰扼要地说了一遍。

“……因此，晚儿请两位兄长过来，一是想让兄长们亲眼看看这淀粉与渣滓究竟是何物，有何用处；二来，”她目光扫过两位兄长，“这淀粉坊若成，便是官督民办的新营生。陆大人已明言欢迎商户入股协作。不知大哥、二哥，可有意参详？”

厨房里静了片刻，只余灶膛柴火细微的噼啪声。

李奇手指轻敲桌面，沉吟道：“这淀粉……依你所言，可做菜、可制粉条、可浆纱，用途颇广。但新物入市，需费大力气让人知晓、试用。我悦香楼倒是可先尝试用这淀粉勾芡、试做新式点心，若效果确佳，本身便是活招牌。入股之事……”他顿了顿，看向李宁，“宁哥儿常走南北，见识广，你看销路如何？”

李宁未立刻回答。他起身复至木桶边，细看沉淀淀粉，甚至指尖蘸了些未干湿粉，捻揉细观。

“晚儿，你方才说，这是用险些被丢弃的发芽土豆所制？据二哥了解，这些发芽土豆眼下虽可解燃眉之急，但量终归有限。如今陆大人已决定由县衙牵头，办“官营淀粉坊”，你可想过，若是土豆跟不上该怎么办？还是……你有什么安排？”他知道虽然今年各村土豆大获丰收，可当时有一部分上交衙门抵了粮税，很多土豆都被其他人给买走了，各家除了留下来做种的土豆外，余下的也不会太多。即便是这些土豆全部拿出来，也不一定能供应的上作坊运作。虽然人们常说“物以稀为贵”。但常年跑南北生意的他知道，一种货物推出后，如果后续跟不上，也很难打开销路。自家妹妹打小聪明，应该也早就想到了这些。

李晚伸出大拇指给二哥点了个赞：“二哥聪明，一下就问到了点子上。正如二哥所说，眼下这批发芽土豆，确实只能供一个小作坊试产月余，真要想长久做下去，必须等秋后新薯收获。到时候不仅可用小薯、破皮薯，还有那些品相欠佳、不宜储藏的土豆都可以拿来制淀粉。”

“那你为何还要跟陆大人说建作坊的事？”李奇好奇而又担心的问，“这些情况，你都跟陆大人他们说了吗？”

李晚摇摇头:“没有。一来只有这样做才能快速帮助村民解决那些发芽的土豆。二来嘛……就是……我想借此机会理顺流程、训熟人手。这样，等以后土豆大量上市的时候，才不会手忙脚乱。”

李宁眼中闪过一丝赞许，果然，晚儿心中早有打算。他继续追问：“那，试产这一个月，成本几何？日产多少？品质如何保证？”

李晚心中有数，娓娓道来：“因是发芽土豆，价不会太高。主要成本在人工与器具。若作坊建起，流程理顺，日产数百斤应非难事。至于品质保证，其一在于严格分拣原料，其二在于统一工序，这便需订立章程，并由可靠之人监督。野猪村有做过藕粉的熟手，可出掌技术；但坊务管理、原料收储、成品销售，均需专人负责。”

李宁坐回凳上，指节轻叩桌面：“既有官府牵头，原料成本又低，此事确实可为。南北货殖，贵在‘新奇’与‘实用’。此物二者皆备。我此行原本贩了些北货回来，尚未完全脱手，可挪部分现银入股。此外，”他看向李奇，“大哥的酒楼可用此物，我亦可将样品带往府城乃至更北的商埠，寻相熟行商、货栈探探路。只是——”

他话锋一转，看向李晚：“这作坊，官、商、民（指供薯百姓）三者利益如何划分？章程须在议事时定得明白，尤其是我等商户入股，是分利还是领薪？权责何在？这些，陆大人可有考量？”

李晚点头：“二哥所虑极是。陆大人已明言‘官允’为先。具体章程，正是后日邀集诸位东家共商之要务。我请兄长们来，便是希望我们先自家议个大概，心中有底，届时方能拿出切实建言，既为自家争取，亦不让百姓吃亏，更能助官府完成此善政。”