校园实践基地（2/2）

第三个研发方向，是“跨界融合”。学生们发现，沈记的豆瓣酱，酱香浓郁，很适合做调味品。他们借鉴西餐酱料的调配思路，把豆瓣酱和番茄、洋葱、蜂蜜结合起来，研发出酱香番茄调味酱。这款酱料，既能拌面条，又能蘸薯条，还能做披萨底酱，酸甜咸香，层次丰富，一上市就成了家庭主妇们的新宠。

一年内，三款新品接连诞生，沈记酱菜彻底火了。不仅老主顾们纷纷回购，还吸引了一大批年轻顾客。作坊门口，每天都排着长队，有人来买低盐萝卜干，有人来抢藤椒黄瓜片，还有人专门来买酱香番茄调味酱。

沈记的货架，再也不是以前的单调模样，而是摆满了各式各样的新品，传统与现代的碰撞，在小小的酱菜坛子里，绽放出别样的光彩。

小棠看着热闹的作坊，心里满是欣慰。她知道，这三款新品的诞生，不仅仅是研发的成功，更是非遗传承的新生。实践基地里，学生们跟着老师傅们学手艺，老师傅们也跟着学生们学新技术，传统与现代，就这样在一坛坛酱菜里，水乳交融。

城南大学的教授，看着沈记的变化，忍不住赞叹：“这才是非遗传承该有的样子啊！守得住传统，接得住创新，才能走得更远。”

实践基地的牌子，在阳光下更亮了。越来越多的学生来到这里实习，他们带着新知识、新想法，为沈记注入了源源不断的活力。沈记的手艺，也不再是藏在深巷里的秘密，而是成了大学里的一门实践课，被更多年轻人学习、传承。

有个学生问小棠：“棠姐，您觉得沈记的魂是什么？”

小棠指了指作坊里的老酱缸，又指了指学生们手里的实验器材，笑着说：“沈记的魂，一半是老祖宗传下来的手艺，一半是年轻人闯出来的创新。守得住根，才能开得出新花。”

那年冬天，沈记举办了一场“非遗酱菜文化节”。实践基地的学生们，带着自己研发的新品，和老师傅们的传统酱菜一起展出。现场人头攒动，老人们尝着低盐萝卜干，念叨着“还是老味道”；年轻人拿着藤椒黄瓜片，吃得津津有味；孩子们蘸着酱香番茄调味酱，把面条吃得干干净净。

小棠站在人群里，看着一张张笑脸，看着老酱缸旁忙碌的身影，心里涌起一股热流。她想起了祖父临终前握着她的手说的话：“沈记的酱菜，要守一辈子，也要传一辈子。”

如今，她终于做到了。沈记的酱菜，不仅守住了百年的味道，更在创新中，迎来了新的生机。

实践基地里，学生们还在忙着研发新的品种。有人想做适合糖尿病人的低糖酱菜，有人想做结合地方特色的地域口味酱菜，还有人想把酱菜做成预制菜的配料。

老作坊的炊烟，依旧袅袅升起。酱缸里的酱料，依旧在阳光下发酵。只是这一次，缸里装的，不仅仅是百年的手艺，更是无数年轻人的梦想，是非遗传承的未来。

春风吹过老街，沈记的酱香味，飘得更远了。那香气里，有老祖宗的智慧，有年轻人的创意，还有非遗实践基地里，一代又一代人，关于传承与创新的，暖暖的希望。

到了第二年春天，实践基地迎来了第二批实习生，这群年轻人比上一届更有想法，有人提出要把沈记酱菜和文创产品结合起来，给传统酱菜坛设计国风包装，印上老街的青砖黛瓦和酱缸发酵的场景。小棠和教授都大力支持，学生们泡在设计室里，一遍遍修改图纸，老师傅们也凑过来出主意，说要把酱菜腌制的“晒露、翻缸、入味”三个步骤画在包装上，让买酱菜的人都知道这坛酱菜背后的功夫。最终敲定的包装一亮相，就成了爆款，不少游客来老街玩，都会买上几坛印着国风图案的酱菜，既好吃又能当伴手礼。

暑期的时候，实践基地还办了一场“非遗少年行”活动，邀请了附近小学的孩子们来作坊体验。孩子们戴着小围裙，跟着老师傅学切萝卜条，跟着大学生哥哥姐姐们用迷你酱缸做小份酱菜，还听小棠讲沈记百年的故事。有个小男孩举着自己腌的小酱菜，奶声奶气地说：“我要把这个带回家给爸爸妈妈吃，长大我也要做酱菜！”这话让作坊里的人都笑了起来，小棠看着孩子们红彤彤的脸蛋，心里格外踏实——非遗的传承，从来都不是一个人的事，而是要在一代又一代的孩子心里，埋下一颗热爱的种子。

年底的时候，沈记还拿到了市里的“非遗创新示范企业”奖项。领奖那天，小棠带着老师傅代表和学生代表一起去了。站在领奖台上，小棠捧着奖牌，看着台下的人，心里百感交集。她想起接手沈记时的迷茫，想起和高校合作时的忐忑，想起研发新品时的日夜奔波。而现在，奖牌的光芒映着老师傅们的笑脸，映着学生们眼里的光，她突然明白，所谓传承，从来不是守着老物件一成不变，而是带着老手艺，迎着新时代的风，一步步往前走。