第136章 阳春面＆葱油拌面（2/2）

一桌十只盖浇饭盘子，很快见底。

接下来还是主食，每人两小碗。

“阳春面和葱油拌面各一两。”李维斯唱菜名。

这里的“一两”是重量单位。是指做面条前50克干面粉的重量。

通常成人正餐默认“二两”面。食量大的人可以要求单独加量，做“三两”面。

姚宁重收敛了刚才那丝悲缅情绪，调整了表情，望向面前两只白瓷小碗。

阳春面是一碗红汤光面，汤色清澈见底。面条服服帖帖盘作髻状，躺在碗心，顶上浮着几粒碧绿葱花。

葱油拌面浇着黑亮油润的葱油汁。顶上一撮炸得干香葱段，还点缀了几只开洋，散发着勾人的香气。

姚宁重先是捧起阳春面的小碗，喝了口汤。

“嗯，大道至简。”他满足的叹了一声。

阳春面的名字取自阳春白雪，形容清雅纯净、不染俗尘。似只是简单酱油汤面，实际要做好却不简单。

阳春面共由三部分组成。分别是汤底，汤头和面条。

眼前这“汤底”不同于普通高汤，而是另有玄机。

苏宴炊按照本帮菜最经典的做法，不仅使用了猪骨和鸡架，更是加入了鳝骨吊汤——正是做响油鳝丝剔下的黄鳝骨头。

黄鳝一身都是宝，骨头吊汤极鲜。这便是阳春面这口汤的精华所在。

“汤头”便是这熟酱油和猪油，用来激发汤底鲜味。

至于这面，姚宁重吸入一口。是清爽弹牙的碱水面。

三者合为一体。阳春白雪入腹，回荡丝丝甘甜。

“嗯，这葱油熬得好。”葛恺那边已经把那碗葱油拌面拌开，大口吃起来。姚宁重也赶紧伸筷子去拌。葱油拌面不趁热拌开，一会儿就会结成一个“方块”，不好拌了，也就不好办了。

“好香，还有这虾干。”威廉嚼着拌面里的虾干道。

“这叫开洋。”姚宁重用筷子尖夹一粒红色小虾米。

“开洋？”

“嗯，开洋是古华夏的吴语，说的就是晒干去壳虾，用现在的话来说就是虾米。但作为饮食专家，吃本帮菜时就要叫它开洋。”他科普了一下评委装逼学。

两张贵宾桌，吸溜面条声此起彼伏。

这是对食物的最高赞美。

吃到这里，方英俊觉得保住食堂评级多半是稳了。

就在这时——

“啊！咳咳！”几声咳嗽，伴着一声痛苦的呻吟从食堂大厅传来。

方英俊拿筷子的手一抖，顿觉得自己刚才立了fg。

他坐在圆桌主陪位置，左手侧的隔离屏有一道缝隙。

他立刻转头从缝里看出去。

只见一个穿深灰色套裙的女职员捂着喉咙，正剧烈地咳嗽着。女职员的脸涨得通红，透不过气来的样子，身体几乎要滑下椅子。

旁边的一男一女惊慌失措地围着她。

“水！快拿冰水来！”一个女职员指挥服务机器人去取冰水。

另一个男生在轻轻拍她的背。

姚宁重放下了吃面的筷子，给了坐在下首的威廉一个眼色。

威廉坐的地方正是李维斯上菜的入口。他探身往外看。

“好像是……食物中毒？”威廉不确定道。

此言一出，所有评审的脸色都紧张起来。