第552章 这一锅，炒出的是菜的魂！（2/2）

每一片的厚薄，都精准得像是用尺子量过。

湘姐和小军已经彻底看傻了。

同样的刀，同样的肉。

为什么在这个男人的手里，能展现出如此匪夷所思，近乎於“道”的技艺

这不是技巧。

这是魔法。

处理完食材，林晓开火起锅。

铁锅烧得滚烫，直到锅壁泛起一层青烟。

他没有放油。

他將那些切好的，薄如蝉翼的肉片，直接扔进了滚烫的铁锅！

“刺啦——！”

一声剧烈的爆响！

一股纯粹的，只属於猪肉本身的焦香，轰然炸开！

“这……这是在干嘛！”小军失声惊呼。

不放油就煸肉肉不都粘锅了吗！

然而，下一秒。

林晓的动作，再次顛覆了他的认知。

林晓单手握住锅柄，手腕以一种肉眼难辨的频率，开始疯狂地顛勺！

那口沉重的铁锅，在他手中轻若无物。

锅里的肉片，在滚烫的锅壁上疯狂地跳跃、翻滚、起舞！

每一片肉，都在极致的高温下被均匀炙烤。

多余的油脂被迅速逼出，在锅底滋滋作响。

肉片微微捲曲，边缘呈现出一种诱人的金黄色焦边。

形成了一个个漂亮的，“灯盏窝”。

这，才是湘菜小炒的精髓，也是最考验功力的一步。

——熬肉！

將猪五花的油脂，熬出来，化作这道菜的底油。

再用这凝结了肉之精华的猪油，去炒辣椒。

如此，才能让整道菜的香气，达到完美的和谐与统一。

湘姐看著林晓那神鬼莫测的顛勺，看著锅里那些比她自己做的漂亮百倍的“灯盏窝”。

她那颗早已沉寂的，属於厨师的心，在这一刻，被狠狠地击中了。

她终於明白。

自己输在哪里了。

她输的不是食材，不是火候。

她输的，是那份早已被生活磨掉的，对每一个细节都追求极致的，匠心。

湘姐呆呆地看著。

林晓的动作，快得没有一丝停顿。

肉片煸炒至完美的捲曲弧度，锅底渗出了一汪清亮金黄的猪油。

他手腕一抖，肉片被乾脆利落地盛出。

锅里，只留下那汪纯粹的，带著烈火气息的肉香底油。

他没有立刻下辣椒。

而是从调料罐里，舀了一小勺黑亮的豆豉，甩进锅中。

豆豉在滚烫的猪油里，瞬间爆开！

一股独特的，经过发酵的咸鲜风味，强行挤入满是肉香的空气里，两种香气野蛮地纠缠、融合。

紧接著，是蒜片。

热油逼出了蒜的辛与甜，整个厨房的香气陡然间立体了起来。

就在这股复合香气攀至顶峰的一剎那。

林晓將所有处理好的螺丝椒，倾泻而下！

“刺啦——！！！”

比之前更剧烈，更响亮的爆音，在厨房炸响！

青翠的辣椒，与滚烫的猪油，进行著一场最原始的交锋。

辣椒的清香，被猪油里的肉香瞬间包裹、吞噬，再破茧而出！

一股全新的，霸道无匹的香辣气息，瞬间衝出厨房的门，以不讲道理的姿態，蛮横地占领了整个饭馆！

小军的身体猛地一颤。

他那颗年轻的心臟，被这股野性的香味，狠狠攥住。

这不是在闻一道菜。

这是一种来自食物的，最直接，最原始的精神“征服”。

他的喉咙，不受控制地剧烈滚动。

口水在舌根下疯了一样地分泌，几乎要从嘴角溢出来。

“好……好香……”

几个含混的音节从他喉咙里挤出。

那张总是掛著叛逆和不屑的脸上，此刻只剩下被食慾支配的，纯粹的渴望。

湘姐闻到这股味道，整个人像是被一道雷劈中。

她那双总是盛满疲惫的眼睛，彻底失了神。

这味道……

太熟悉了。

熟悉得让她心慌。

二十年前，父亲就是站在这里，为她炒出了这盘带著锅气的辣椒炒肉。

就是这个味道！

一点都没变！

不！

不对！

比她记忆里的味道，更加纯粹，更加霸道，更加……有魂！

她终於懂了。

她懂了自己那盘辣椒炒肉，到底差了什么！