第15章 入局（1/2）

周三上午十点，距离收到邀约不过十二小时，金鼎天地三十六号店的二楼已彻底变样。临时加装的四部电话在墙角摆开，铃声此起彼伏，接线员是高丽仙从三家外包公司紧急调来的熟手，语速快而训练有素：“您好，‘多多’加盟咨询……是的，我们在全国招募城市合伙人……资料稍后发送到您邮箱，请注意查收……”

走廊里堆着刚拆封的打印机包装箱，A4纸雪片般吞吐。沈越带着两个新招的实习生，正把一摞摞印着“多多品牌加盟白皮书”的铜版纸资料装进快递袋，地址来自天南海北——山东、河南、浙江，甚至有两个来自东北的号码，开口就问“能加盟到俄罗斯不”。

空气里弥漫着油墨味、速溶咖啡粉冲泡过度的焦苦，以及一种被刻意营造出的、滚烫的繁忙。

我站在办公室门口，看着这片人造的“繁荣”。高丽仙从一堆文件中抬起头，眼圈发青，但眼神锐利如常。“今天上午，接到有效加盟咨询电话八十七个，其中四十二个索要了详细资料，十九个表示本周内来京考察。”她语速极快，“网络投放的数据反馈，我们主推的‘骨汤传奇’话题，在本地生活类平台搜索量上升了百分之三百二十。三家自媒体同时发布了探店视频，播放量均过百万。”

“评论风向？”我问。

“百分之七十正面，集中在‘汤底确实好’、‘服务热情’、‘店面干净’。百分之二十中立。剩下百分之十……”她顿了顿，“有质疑扩张太快的，有说价格偏贵的，还有几个账号，发言模式相似，集中在攻击我们‘用料理包’、‘骨汤是勾兑的’——应该是观澜那边的水军开始动作了。”

“正常。”我点点头，“让我们的内容团队跟进，发几条后厨实拍的熬汤视频，让钟师傅出镜讲解。重点拍那口二十四小时不停火的老汤锅。另外，联系那三个播放量高的探店博主，付费，让他们再做一期‘供应链溯源’，带观众去看我们的中央厨房和骨头供应商。”

“明白。”高丽仙迅速记录，“还有，王老板那边来电话，他翻牌的第二家店，今天上午十点开业。问您要不要过去看看。”

“不去。”我摇头，“让梁雷带两个媒体朋友过去，拍点热闹场面，稿子重点写‘前速味客加盟商转型成功，日流水翻三倍’。”

“好。”高丽仙合上笔记本，看了眼门外喧闹的走廊，压低声音，“张总，这场面……能唬住邹帅吗？他手下有专业的风控团队。”

“要的就是专业团队来看。”我走到窗边，看着楼下街道。几个举着手机、戴着网红鸭舌帽的年轻人，正对着我们招牌和排队的人群拍摄。“邹帅多疑，但他信数据，信自己人看到的‘事实’。我们把这些‘事实’——咨询电话、签约仪式、网络声量、甚至那些刻意留下的管理‘漏洞’——铺天盖地摆到他面前。他的团队会分析，会验证，然后会给他一个基于这些‘事实’的判断。”

“而这个判断，会是错的。”高丽仙接道。

“因为所有‘事实’，都建立在我们的框架里。”我转过身，“就像一碗麻辣烫，他看见红油、辣椒、翻滚的汤，就以为是‘麻辣’。但他不知道，我往里加了冰糖、醪糟、和十几种他尝不出的香料。味道的基准，从一开始就在我手里。”

高丽仙深深看了我一眼，没再说话，转身投入那片嘈杂的声浪中。

我需要她维持住这个“势”。而我自己，有更具体的仗要打。

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下午两点，北四环外一片新开的商业区。

这里远离核心商圈，周边是密集的住宅楼和一所职业院校。一家刚刚挂上“多多麻辣烫”红底招牌的店铺门口，花篮还新鲜着，但店内只有零星几个顾客。店主是个四十多岁的东北汉子，姓赵，之前开过烧烤店，赔了。此刻他正搓着手，有些忐忑地站在我面前。

“张总，您看这……上午开业，人就来了几波。跟您那边市中心的店，没法比啊。”赵老板一口东北腔，脸上写满了焦虑。他是我们第二批签约的加盟商，投入了全部身家。

我没直接回答，绕着店走了一圈。六十平米，装修是按我们标准化的“温馨简餐”风格，原木色桌椅，暖黄灯光，墙上贴着熬汤流程的漫画图。后厨干净，两个小工正在备菜。一切看起来都合规，但就是缺了点什么。

“你汤底味道，按标准来的？”我问。

“按了按了！”赵老板连忙说，“料包是中央厨房统一发的，水、骨头、时间，都按手册上来的。可就是……吃着不那么香。是不是我这水不行？北京的水硬。”

我走进后厨，让赵老板盛了一碗刚调好味的骨汤。白瓷碗，汤色乳白，热气蒸腾。我舀起一勺，没急着喝，先靠近鼻尖。

食卦·观人境，悄无声息地流转。

气味没错。中央厨房的标准化料包，保证了基础风味的统一。但……

我喝了一口。汤滚过舌尖，滑入喉咙。味道是对的，但“气”不对。这汤里，没有“烟火气”，没有那种在小锅里翻滚了无数个时辰、沾染了厨师手心温度、与周遭环境水乳交融的“活气”。它是标准的，也是死的。

更重要的是，我能“尝”到赵老板此刻的心情——焦虑、怀疑、急于求成。这种情绪，会无形中影响他的经营，传递给员工，最终弥漫在店铺的每个角落，被敏感的顾客感知到。

“水没问题。”我放下碗，“问题在人。”

赵老板一愣。

“你这店，缺个‘魂’。”我看着他，“麻辣烫不只是卖一碗汤，是卖一个让人放松、填饱肚子、还觉得有点暖的地方。你太紧张了，你满脑子都是回本、赚钱、客流。这没错，但顾客能感觉到。他们来这里，是想暂时忘掉自己的压力，不是来分担你的焦虑。”

赵老板张了张嘴，似懂非懂。

“从明天开始，”我吩咐跟在身边的沈越，“从海淀2号店调两个老服务员过来，带一周。不是教技术，是教‘感觉’——怎么跟街坊打招呼，怎么记住熟客的口味，怎么在客人抱怨时笑着解决问题。另外，在门口支个牌子：‘学生凭证件，免费加一份面’。职校就在旁边，先把这群最缺钱、也最能带人气的人吸引过来。”

沈越飞快记录。

“还有，”我对赵老板说，“晚上九点后，熬一锅清淡些的汤，配上便宜的蔬菜和豆制品，做成‘深夜暖心套餐’，定价十五块。卖给那些加班晚归的、跑夜车的司机。不图赚钱，图个口碑，图个‘这儿总有一口热汤’的名声。”

赵老板的眼睛渐渐亮了起来，好像抓到了点什么。“我明白了，张总！就是得……得有人情味！”

“对。”我点头，“标准化的汤底保证底线，人情味决定上限。先把这片的‘人情味’做出来，客流自然会来。”

离开赵老板的店，沈越在车上忍不住说：“张总，每个店都这么手把手教，我们人手根本不够。加盟商素质参差不齐，很多就像赵老板，有热情，但不懂餐饮，更不懂品牌。”

“所以需要样板，也需要炮弹。”我看着窗外飞速后退的街景，“赵老板这种，是我们要扶持的‘正面样板’。把他的店做活，做出故事，才能吸引更多观望的加盟商。至于那些扶不起的，或者别有用心的……”我顿了顿，“自然有别的用处。”

车子拐进一条背街。这里靠近一个老牌国营工厂的宿舍区，街道狭窄，路边多是五金店、修车铺和小卖部。一家店面正在装修，门头赫然是“多多麻辣烫”的招牌，工人正在安装灯箱。

但店里空空如也，没有厨具，没有桌椅，只有满地装修垃圾和刺鼻的涂料味。

这就是一家“幽灵店”。

梁雷从店里钻出来，拍了拍身上的灰。“张总，这地方行吗？离观澜旗下的‘家常菜’馆子就隔两百米。”

我打量着店面。位置不错，在老社区入口，人流有保障。招牌崭新，灯箱够亮，玻璃门上贴着“即将开业，敬请期待”的海报。从外面看，和一家正在筹备的新店毫无二致。

“租金谈好了？”我问。

“谈好了，签了一年，付三押一。房东是个老太太，儿子在国外，只认钱，不管事。”梁雷压低声音，“按您吩咐，里面不会真装修完，就保持这个‘施工中’的样子。每周会有人来开灯关灯，偶尔换个海报。必要的时候，可以找几个群演在门口假装讨论开业。”

“监控呢？”

“装了两个隐蔽的，角度覆盖门口和街对面。数据直连罗桐那边。”梁雷说着，递过来一个平板，上面是实时监控画面。屏幕里，偶尔有路人经过，都会抬头看一眼那崭新的招牌。

“这种店，我们有多少家了？”我问。

“挂牌的，六十四家。真正在营业的加盟店，加上直营，目前是八十一家。”梁雷汇报，“剩下的三十几家‘幽灵店’，都像这样，分布在观澜各品牌门店附近，或者他们市场人员经常巡查的路线上。”

我点点头。一百多家店的规模，就是这样“凑”出来的。真实的血肉，加上虚张的骨架，共同撑起一个庞大的、令人不安的幻影。

“网络上的声音，配合得怎么样？”我问沈越。

沈越立刻调出手机，“我们合作的十二个本地生活类KOL，这周都在发‘多多’相关内容。有探新店的，有测评不同门店汤底差异的，有做‘京城麻辣烫地图’把我们标为核心的，还有两个在炒‘骨汤西施’的梗——就是龙婷，她在国贸店帮忙时被拍了，因为长得清秀，笑容甜，意外有了点话题度。”

“舆论引导呢？”

“重点突出两点：一是我们扩张快，到处开店，是‘现象级品牌’；二是强调我们的‘互联网基因’和‘数字化运营’，为‘金苹果’平台造势。”沈越划着屏幕，“目前看，效果不错。大众点评上我们的搜索热度，这周一直在快餐品类前三。几个投资类的自媒体，也开始分析我们的模式，提到了‘智慧餐饮平台’的概念。”

虚虚实实，线上线下一齐发力。这就是现代商战的信息迷雾弹。邹帅的人要想穿透这层迷雾，看清我们真实的底牌，需要时间，需要精力，更需要——抛开先入为主的傲慢。

而邹帅，最缺的就是时间，最吝啬的就是精力，最过剩的，就是傲慢。

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周四，天气阴冷。金鼎天地三十六号店的“繁忙”达到了新的高度。

不仅电话不断，开始有各色人等直接上门。有背着双肩包、眼神闪烁的“同行考察者”；有拿着名片、自称是某某投资机构投资经理的年轻人；甚至有两个扛着摄像机、说是地方电视台美食栏目组要拍“京城餐饮新势力”的——被高丽仙客气地以“负责人不在”挡了回去。

我知道，这里面肯定有观澜派来摸底的人。他们想看什么？想看我们是不是真的门庭若市，看我们的管理是否混乱，看我们面对突然的“关注”是否手足无措。

所以，我让这场“表演”更加逼真。

下午三点，我“恰好”在店里接待一位“重要客人”——钱佩玖引荐来的一位长三角制造业老板，姓陈，对餐饮投资有兴趣。我们坐在二楼临窗的位置，面前摆着两碗招牌骨汤麻辣烫。窗外，能看到楼下排队的人群和不时亮起的拍照闪光灯。

陈老板五十来岁，微胖，说话带着浓重的江浙口音。“张总，你这店，生意是好得吓人喔。我一路过来，看到好几家你们的招牌。”

“陈总过奖，刚起步，还在摸索。”我语气谦虚，但示意沈越把一份精美的加盟画册递过去，“我们其实更看重的是后端体系和未来的平台价值。单店盈利是基础，但真正的想象空间在于……”

我侃侃而谈，从供应链整合谈到会员大数据，从标准化输出谈到智慧餐饮生态。这些概念，一半来自罗桐的技术构想，一半是我自己这半年恶补的商业教材，混杂着一些真实的感悟和大量虚浮的jargon（行话）。听起来高大上，细琢磨又似乎有点东西，正符合一个“有想法、但急需资金将想法落地”的创业者形象。

陈老板听得频频点头，不时提问。我能“尝”到他的气场：好奇，试探，有投资冲动，但也保留着商人的谨慎。他是个不错的“道具”，他的出现，以及我们这场看似机密的“融资洽谈”，会通过某种渠道，传入邹帅的耳朵。

会谈进行到一半，高丽仙“匆匆”上来，俯身在我耳边低声说了几句，表情“凝重”。我点点头，对陈老板抱歉地笑笑：“不好意思陈总，楼下有点突发情况，我得失陪一下。”

“张总忙，张总忙！”陈老板很理解的样子。

我快步下楼，来到一楼后厨通道。这里已经围了几个人，钟志军正对着一个穿着配送员衣服的小伙子发火，地上扔着两个开裂的塑料筐，里面是摔碎了的骨头。

“怎么回事？”我沉声问。

“张总，他们送来的这批筒骨，质量不行！”钟志军气得脸通红，拿起一根骨头递到我面前，“你看，骨髓都空了！这种骨头熬不出汤！我跟他们说了多少次，要新鲜的、骨髓饱满的！这送来的什么玩意儿！”

配送员是个年轻小伙，一脸委屈：“钟师傅，这……这就是仓库发的货，我也不知道啊……”

“不知道？不知道你就送来？今天这汤还熬不熬了？！”钟志军不依不饶。

场面有些混乱。几个等餐的顾客好奇地张望，有服务员在低声解释。我皱起眉头，呵斥道：“吵什么！问题出了就解决问题！高经理，立刻联系供应链，让他们一小时内补送合格原料过来，这批货全部退回，费用他们承担！钟师傅，先用备用汤底顶一下，不能耽误营业！”

“备用汤底味道有差……”钟志军还想争辩。

“有差也得用！顾客等着呢！”我打断他，语气不容置疑，“另外，通知所有门店，检查今天收到的同类原料，有问题立刻上报！”

一通雷厉风行的处理。我表现得烦躁、果断、但又在竭力维持大局。这种“突发的、可控的小危机”，最能体现一个公司的真实运转状态——有漏洞，但有应急机制；有矛盾，但决策层能迅速压住。

我相信，这一幕，会被某些“有心人”看在眼里，记在心里，然后汇入他们对“多多”的评估报告：扩张很快，但供应链管理有压力；创始人强势，能控场；整体在快速发展期，难免有混乱，但基本面似乎还在绷着。

这就够了。

处理完“骨头事件”，我没立刻回二楼，而是在一楼大厅装作巡视。目光扫过几个可疑的“顾客”，其中有一个独自坐在角落、面前食物没动几口、却一直用手机打字的中年男人，格外显眼。他的气场冷静、观察、带着审视的意味，与周围吃饭的食客格格不入。

我装作没看见，走过去，对一个正在擦桌子的服务员说：“这桌客人桌上的辣椒油瓶空了，没看见吗？马上补上。细节，要注意细节！”

服务员连忙点头去拿。我这才“不经意”地转身，走向楼梯。用眼角余光瞥见，那个中年男人在我训斥服务员时，打字的手指停顿了一下。

回到二楼，陈老板已经喝完了汤，正用纸巾擦嘴。“张总处理事情，干脆利落。餐饮行业，琐事多，不容易。”

“让陈总见笑了。”我重新坐下，苦笑，“摊子铺大了，这种事免不了。所以我才这么迫切地需要‘金苹果’平台落地。用系统来规范流程，用数据来驱动决策，把人从这些琐事里解放出来，去思考更战略的问题。”

陈老板深以为然地点点头。

我们又聊了半小时，最终没有敲定任何投资，但约定保持联系。送走陈老板，我靠在椅背上，揉了揉发胀的太阳穴。

表演，是耗神的。尤其是当你需要同时扮演多个角色——在加盟商面前是导师和靠山，在投资人面前是怀揣梦想的创业者，在员工面前是雷厉风行的老板，在潜在的窥探者面前，则是一个快速扩张中难免狼狈、但依然在咬牙坚持的奋斗者。

高丽仙敲门进来，手里拿着一份刚打印出来的舆情报告。“观澜那边的水军力度加大了，集中在攻击我们‘加盟管理混乱’、‘食材以次充好’。恰好配合了刚才那出戏。”

“预料之中。”我接过报告扫了一眼，“让我们的公关团队，不用直接反驳。发几篇软文，主题就叫‘快速扩张的甜蜜烦恼：一个餐饮新品牌的成长阵痛’，态度要诚恳，承认有问题，但强调我们在积极改进，有完整的升级计划。把‘阵痛’和‘未来规划’绑定在一起说。”

“明白。”高丽仙记录，“另外，王老板那边传来好消息，他新开的两家店，三天平均日流水都破万了，比之前做‘速味客’时翻了近两番。他特别激动，说要请我们吃饭。”

“饭就不吃了。”我说，“让他把数据整理好，配合拍点顾客满座的照片、视频。这些，都是给其他观望的观澜加盟商看的最好广告。”

高丽仙点头，正要离开，又想起什么：“张总，明天下午和观澜的谈判，您准备得怎么样了？孙伟那个人，出了名的难缠，喜欢在细节上扣字眼，打压对手气势。”

“我知道。”我看向窗外灰蒙蒙的天空，“所以，明天我不跟他谈细节。”

“那谈什么？”

“谈未来，谈格局，谈他老板邹帅最想听，也最怕听到的东西。”我收回目光，看向高丽仙，“对了，明天你跟我去。穿正式点，但不用太隆重。你是CFO，你的任务是，在所有涉及财务数据和风险的问题上，表现得极其保守、谨慎，甚至有点‘拖后腿’。要让他们觉得，我们内部对于接受观澜投资，是有分歧的，尤其财务线压力很大。”

高丽仙愣了一下，随即明白了我的意图：“您是想要……增加他们的紧迫感？让他们觉得，如果不快点拿下，我们可能因为内部压力而退缩，或者寻找其他投资人？”

“对。”我点头，“谈判桌上，谁更着急，谁就先输一半。我们要显得想要他们的钱，但又不能太想要。这里面分寸的拿捏，就看你的了。”

高丽仙深吸一口气，眼神重新变得坚定：“我明白了。”

她离开后，办公室终于暂时安静下来。

我走到窗边，看着楼下依旧络绎不绝的人流。那些举着奶茶、匆匆走过的年轻人，那些牵着孩子、探头看菜单的中年夫妇，那些坐在窗边、一边吃一边刷手机的孤独食客……他们中，有多少是真实的顾客，有多少是这场大戏里无意识的群众演员？

分不清了。

也不需要分清。

在这场猎杀中，真实与虚幻的边界早已模糊。重要的是，邹帅和他的人，站在观澜大厦的顶层看下来，会看到一片欣欣向荣、快速蔓延、但又似乎隐藏着裂痕的“多多”版图。

他们会分析，会争论，会权衡风险与收益。

而最终，邹帅性格里那致命的混合物——对旧日手下败将的极端轻视，对潜在商业机会的条件反射般的贪婪，以及面临挑战时不容侵犯的傲慢——会驱使他，做出那个我早已为他预设好的选择。

手机屏幕亮起，是楚玉发来的最后一条确认信息：“孙伟团队已抵达国贸大酒店，入住行政楼层。谈判会议室已按我方要求布置完毕。监测显示，观澜技术团队仍在持续尝试渗透‘金苹果’测试服务器。”

我回复：“保持监控。好戏，明天开场。”

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