第9章 造势（2/2）
“燎原计划”启动。
第一天，国贸店。
早上九点，店外已经摆好了红色的“免费试吃”拱门和S形排队围栏。十点，兼职的“氛围组”就位，穿着统一的围裙，笑容标准。十点半，第一个领到“限量号码牌”的路人发出惊喜的尖叫，被沈越安排的人迅速拍下。
十一点，店门打开。免费的招牌骨汤麻辣烫用统一的纸质小碗盛着，汤色乳白，香气扑鼻。排队的人蜂拥而入，扫码、拍照、领碗，一气呵成。
罗桐雇佣的第一批三十个小网红准时到达，他们拿着长枪短炮，在店里专门布置的“骨汤瀑布”背景墙前摆拍。灯光是特意调整过的，让汤看起来更浓郁，让食材看起来更鲜艳。
到中午十二点，国贸店门口的队伍已经拐了两个弯，排到了旁边的星巴克门口。路过的白领纷纷侧目，拿出手机拍照。朋友圈开始出现第一条刷屏：“国贸惊现免费麻辣烫！排队排疯了！”
罗桐的团队在后台实时监控。抖音上，“#国贸免费麻辣烫#”话题的浏览量以每分钟上千的速度增长。小红书上，第一批网红打卡笔记发布，点赞迅速破千。
后厨里，钟志军像一尊铁塔般站在灶台前，监督着每一锅汤的火候。免费试吃的汤底，用的是和平时一样的原料，但熬汤的徒弟们手忙脚乱，因为订单量是平时的三倍。钟志军不时尝一口，脸色紧绷。
“师傅，这锅是不是可以了？”一个徒弟问。
“还差三分钟。”钟志军盯着钟，“一秒都不能少。”
“可是前面催得急……”
“让他们催。”钟志军声音嘶哑，“汤不对，一切都是白费。”
下午三点，第一天的500份免费试吃全部送完。但门口依然有人在排队，询问明天是否还有。沈越安排的“氛围组”耐心解释，并引导他们关注公众号，领取明天的“优先预约码”。
数据很快汇总上来：国贸店当日实际客流量（含免费）1200人次，是平时的五倍。线上曝光量超过五十万次。物料成本：八千六百元。
第二天，三里屯店加入战局。
“骨汤无限续杯”的牌子挂出去，立刻吸引了夜行动物们的注意。晚上八点，店里坐满了穿着时髦的年轻人，他们面前摆着好几个空碗，嘻嘻哈哈地拍照挑战“喝垮多多”。梁雷设置的“挑战墙”上，贴满了拍立得照片，写着各种搞怪的留言。
罗桐联系的第二批网红，主要是时尚和生活方式博主，他们不拍食物，拍氛围，拍自己坐在窗边捧着碗的侧影，拍墙上那句“汤要熬够时辰”的木牌特写。文案精致：“在喧嚣的三里屯，找到一碗可以无限续杯的温柔。”
SKP店的“轻奢跨界”稍晚两天启动，但效果更精准。买一套价值188元的麻辣烫套餐，送一双标价199元的联名设计师袜子。很快，SKP商圈的白领和金领们，把“吃麻辣烫送限量袜子”当成了一种新的社交货币。小红书上的帖子标题变成了：“SKP最新潮流：左手爱马仕，右手多多麻辣烫。”
热度像野火一样蔓延。
第三周，“多多麻辣烫”同时登上大众点评“北京火锅/麻辣烫热门榜”第一、第二、第三名。抖音上相关话题播放量破亿。本地生活类媒体开始自发报道：“现象级网红店席卷京城！”
钱佩玖每天都会收到高丽仙发去的日报，数据曲线陡峭得吓人。她没再打电话，只是回复两个字：“继续。”
观澜那边，楚玉很快传来消息：邹帅在内部会议上提到了“多多模式”，语气不屑但带着探究：“烧钱换流量的老套路，看看他们能烧多久。”他指派了一个市场部的副总监，要求“研究一下这种网红玩法的数据，看看有没有可借鉴的噱头”。
他注意到了，但没重视。
这正是我要的。
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但烈火烹油之下，裂缝已经开始出现。
首先是成本。两百万预算，在三周内烧掉了一百六十万。国贸店的免费试吃结束后，客流虽然有所回落，但仍需大量补贴活动维持热度。网红推广是个无底洞，为了维持内容产出，罗桐不得不持续投入。
其次是运营压力。三家店的员工疲于奔命。钟志军瘦了一圈，眼窝深陷，每天在三个店的后厨之间奔波，确保汤底不出问题。但快餐式的出品，终究让细节打了折扣——偶尔会有碗边没擦干净，偶尔会有蔬菜烫过头。
最麻烦的是口碑分化。免费时期吸引来的大量客流，素质参差不齐。有人在网上抱怨“排队太久”、“服务跟不上”，虽然被海量的好评淹没，但像一根根细刺。而那些真正冲着味道来的老客，开始有人委婉地表示：“感觉最近的汤，好像……没那么香了？”
我知道为什么。“食卦”境下，我能“尝”出来。汤底还是那个汤底，但熬汤的人心浮气躁，吃汤的人心不在焉。食物的“气”，不只是食材和火候，还有烹饪者和食用者的“心气”。当一切都变成一场秀，那锅汤的精气神，就散了那么一丝。
但我不在乎。
或者说，我不能在乎。
第四周，我让罗桐放出了最后的大招：一份精心炮制的“数据报告”。报告里，“多多麻辣烫”被描绘成一个“用互联网思维颠覆传统餐饮”、“单店模型跑通、快速复制在即”、“深受年轻消费者追捧”的明星项目。报告“不小心”泄露到了几个投资人群里。
第二天，钱佩玖的电话来了。
“张，干得漂亮。”她的声音里有了笑意，“今天有三个投资机构的人拐弯抹角找到我，打听‘多多’的情况。邹帅那边，我听说他有点坐不住了，开始让人详细调查我们的背景和股权结构。”
“他查不到什么。”我说，“我们的股权结构很干净，至少表面上是。”
“嗯。热度差不多了，该收一收了。”钱佩玖说，“下个月，我需要看到真实的盈利数据，哪怕只是一点点。虚火不能一直烧。”
“明白。”
挂断电话，我走到国贸店的二楼办公室。从这里，可以清晰地看到对面观澜大厦的入口。下班时间，人流如织。
沈越兴冲冲地跑进来：“张哥！咱们SKP店今天营业额破纪录了！连带卖出去三百多双袜子！”
梁雷也跟进来，脸上是久违的兴奋：“好几个之前黄了的商铺业主，又主动联系我了，问我们还有没有开店计划！”
高丽仙却拿着一份新的成本核算表，眉头紧锁：“张哥，补贴如果下周开始逐步减少，客流估计会下滑30%以上。而且，员工普遍反映太累，离职率在上升。”
钟志军默默走进来，手里端着一小碗汤。他把碗放在我面前。
“张总，尝尝。”他说。
我端起碗，喝了一口。
还是那锅骨汤，鲜，醇，厚。但在我如今愈发敏锐的“食卦”境里，我尝到了一点不一样的余味——一丝极淡的、属于疲惫和机械重复的“涩”。
“怎么样？”钟志军盯着我。
“好汤。”我说。
钟志军笑了，那笑容比哭还难看：“是啊，好汤。可这锅汤现在……成了招徕客人的幌子，成了拍照的背景板，成了报表上的一个数字。”他摇摇头，转身走了出去。
我看着他的背影，又看了看窗外观澜大厦的灯光。
造势成功了吗？
成功了。我们用两百万，买来了全京城的瞩目，买来了投资人的兴趣，买来了邹帅的侧目，也买来了短暂的生存空间。
但我们付出了什么？
付出了团队的疲惫，付出了口碑的微妙折损，付出了钟志军眼里的光，也付出了我们最初那份“只为做好一碗汤”的、可笑的执着。
但这就是生意。这就是现实。在市场这个巨大的绞肉机里，情怀和品质，如果不能转化成数据和增长，就只是砧板上的鱼肉。
我们点燃了一把虚火，照亮了自己的前路，也灼伤了自己的手。
但这火，必须继续烧下去。
直到把该引来的狼引来，该照亮的陷阱照亮，该焚毁的枷锁焚毁。
我端起那碗已经凉了的汤，一饮而尽。苦涩的回味，从舌尖蔓延到心底。
这，就是选择的代价。