第371章 供应链成本的 “痛点复盘”（1/2）

200家区县门店铺货工作全面落地后的第一周，吴梦琪几乎是连轴转。白天带队走访门店，查看陈列是否到位、试吃是否落实；晚上回到联盟办公室，还要对着电脑屏幕上密密麻麻的销售数据逐一核对。首周整体销量突破3000件，较试点阶段有了显着增长，这本该是值得庆祝的事，但吴梦琪的眉头却越皱越紧。

她将销售数据与成本核算表逐一比对，一组刺眼的数字跳了出来：联盟商户的原料采购成本比预期高出8%，冷链物流成本更是远超预估——200家门店分散配送，一周的物流费用合计超3万元，占首周销售额的12%。这个比例意味着，不少商户的利润空间被严重压缩，甚至有几家主打大众品类的商户，处于“薄利难盈”的边缘。

吴梦琪立刻将核心数据单独整理出来，逐条分析根源。周叔的陈麻花工坊，因为一直是单独采购面粉，没有形成规模效应，每斤面粉的价格比大型食品厂高出0.3元。按周叔首周卖出800袋麻花、每袋消耗2斤面粉计算，仅面粉一项就多支出480元。火锅底料商户的情况更棘手，牛油作为核心原料，因采购量远不及大型食品企业，供应商始终不愿让利，每斤牛油的采购价比行业均价高1.2元，首周就多花了近2000元。

而物流方面的问题则更突出。200家门店分布在8个区县的乡镇和街道，之前为了赶铺货进度，采用了“主城总仓直接配送至门店”的模式。不同区域的配送路线分散，部分偏远乡镇门店单次配送量小但运输成本高，有的门店单次物流费甚至超过了该门店当周的利润。吴梦琪看着物流清单上的明细，比如万州甘宁镇某便民店，首周仅卖出32件产品，物流费却花了180元，相当于每件产品要分摊5.6元的物流成本。

“这样下去不行，”吴梦琪揉了揉发胀的太阳穴，心中清晰地意识到，“下沉市场本身利润薄，要是成本控制不住，就算销量上去了，商户也赚不到钱，长期合作根本无从谈起。”她当即决定，召开一场“供应链优化紧急会议”，把所有核心商户召集起来，共同解决成本痛点。

会议通知发出去后，商户们很快陆续赶到联盟办公室。周叔一进门就皱着眉说：“小吴经理，我正想找你呢！这一周卖了不少麻花，但算下来利润比预想的少了一截，细查才发现面粉进价太高了。”火锅底料商户也跟着附和：“我的牛油采购价也降不下来，供应商说除非我每月采购量翻倍，否则价格没得谈。”手工糖商户小张则补充道：“我这边原料成本还好，但物流费吓了我一跳，送一趟永川乡镇，运费比我那批货的利润还高。”

看着商户们满脸的焦虑，吴梦琪拿出整理好的成本数据投影在屏幕上，开门见山：“今天把大家叫来，就是想聊聊供应链的问题。首周销量不错，但成本超标严重，原料采购高8%，物流占比12%，再这样下去，咱们的优势会慢慢丧失。要想在下沉市场长期盈利，必须从原料、物流两端降成本。单独采购、分散配送的模式已经不可持续，咱们得抱团取暖，形成规模效应。”

话音刚落，会议室里立刻响起了讨论声。“抱团取暖是好事，但怎么抱啊？”“原料品类不一样，有的要面粉，有的要牛油，怎么联合采购？”“物流方面，咱们能不能找一家冷链公司统一合作，争取个优惠价？”

小张一直专注地听着大家的讨论，这时站起身说道：“我有个想法，不如我们联合起来跟原料供应商谈批量采购。虽然咱们每家需要的原料不一样，但可以由联盟统一汇总采购需求，以‘老街味道联盟’的名义跟供应商谈判，用量大了，供应商肯定愿意让利。物流方面，也可以找一家靠谱的冷链公司合作，统一配送，这样路线能优化，成本也能降下来。”

小张的提议立刻得到了不少商户的认同。周叔点头道：“这个主意好！我之前也想过跟其他商户一起采购，但不知道怎么协调，有联盟牵头就不一样了。”火锅底料商户也说：“要是能以联盟的名义谈，我的牛油采购量加上其他商户的原料需求，总用量肯定能达到供应商的优惠标准。”

吴梦琪对小张的提议表示认可，随即补充道：“小张说得很对，联合采购和统一物流是优化的核心方向。但具体怎么落地，还有很多细节要敲定。”她拿起笔，在白板上画出初步框架：“首先，成立‘联盟原料采购小组’，由我牵头，每家商户派一名代表参与，汇总每月的原料需求，统一对接供应商谈判。其次，物流方面，要筛选一家在各区县有分仓的冷链公司，建立‘主城总仓→区县分仓→门店’的三级配送模式，减少重复运输，降低成本。”

她顿了顿，继续说道：“另外，我们还要梳理各商户的原料需求，看看有没有可以共享的供应商资源，集中采购能争取到更优惠的价格。比如周叔的面粉、小张的糖，或许可以找同一家粮油供应商，用量叠加后，议价空间会更大。”

会议现场，商户们的积极性被调动起来，纷纷分享自己的供应商资源和采购痛点。周叔提到，他一直合作的面粉供应商虽然价格稍高，但供货稳定、品质有保障，或许可以尝试以联盟名义谈批量采购价；火锅底料商户则推荐了一家牛油供应商，虽然之前没谈拢价格，但对方的牛油品质上乘，值得再争取一次。

吴梦琪认真记录下每一条建议，当场确定了采购小组的成员和分工：“采购小组明天就开始工作，先汇总各家下月的原料需求，分类整理后，下周一开始对接供应商。物流方面，我会联系重庆几家口碑好的冷链公司，对比报价和服务，尽快确定合作方。”

她还特别强调：“成本优化不是一蹴而就的，需要大家齐心协力。采购小组要定期向大家同步进度，遇到问题及时沟通。我们的目标是，通过联合采购把原料成本降低10%以上，通过统一物流把物流成本降低50%，让大家的利润空间回归合理水平。”

会议结束后，采购小组立刻行动起来。吴梦琪带着小组成员，用两天时间汇总了所有商户的下月原料需求：面粉5万斤、牛油2万斤、辣椒1万斤、糖3万斤、芝麻0.5万斤。看着这份沉甸甸的采购清单，吴梦琪信心倍增：“这么大的采购量，供应商肯定会重视。”

与此同时，吴梦琪也开始对接冷链公司。她筛选了5家在重庆各区县有布局的冷链企业，逐一沟通需求。其中一家“渝冷物流”引起了她的注意，该公司在万州、涪陵、永川等6个区县设有分仓，正好覆盖联盟的门店区域。吴梦琪当即预约了面谈，详细说明联盟的配送需求：“我们有200家门店，分布在8个区县，希望能建立三级配送模式，主城总仓先运到区县分仓，再由分仓配送到门店，能不能给出优惠的合作价格？”

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