第323章 柳如烟组的烹饪难题（1/2）

锅里的红油还在咕嘟冒泡，陈宇默盯着砂锅盖子边缘升腾的白气，伸手摸了摸包着创可贴的指尖。他低头看了眼火候，又抬头往对面扫了一眼。

柳如烟正站在灶台前，手里的锅铲没停过。她面前那口炒锅里头酱汁翻滚，颜色偏深，边缘已经开始发黑。她拧了拧旋钮，火苗忽大忽小地跳了几下，锅里的油烟猛地窜高，呛得她往后退了半步。

厨师嘉宾站在她身后两步远的地方，双手抱胸，眉头微皱，但没说话。

夏初冉把切好的葱段放进盘子里，顺口问：“那边是不是火太大了？”

“是有点。”陈宇默靠着灶台，声音不高，“她这锅快糊了。”

何晴正把一排调料瓶重新摆整齐，听见这话抬了下眼皮：“人家组讲究摆盘，火候没练熟也正常。”

话音刚落，柳如烟伸手去调火力，手指一抖，旋钮没拧到位，火“噗”地一下灭了。她赶紧重新点火，再开火时又调猛了，锅底“噼啪”一声炸响，油星四溅。

她咬了下嘴唇，没吭声，低头用锅铲轻轻推了推锅里的酱汁，动作比刚才急了些。

陈宇默看着她接连两次调整都没稳住，忍不住扬声喊了一句：“柳大美女，别急，火候就像爱情，要慢慢来！”

厨房里安静了一瞬。

夏初冉先笑出声，捂着嘴低下头。何晴手里的酱油瓶顿在半空，嘴角往上扯了一下，又赶紧绷住脸。厨师嘉宾轻咳了一声，像是憋着笑。

柳如烟愣了一下，转头看了陈宇默一眼。她脸上有点红，但眼神松了下来，终于笑了：“你这比喻也太离谱了。”

“离谱但有用。”陈宇默耸耸肩，“你看你现在都不慌了。”

柳如烟低头看了看锅，又回头看向厨师嘉宾：“老师，我现在该怎么做？”

厨师嘉宾这才往前走了一步：“先把火关小两成，等锅降温再重新调。酱汁焦了味道就毁了，补都补不回来。”

“好。”她点点头，手指放上旋钮，这次动作很轻，一点点往下收火。火焰缓缓缩小，锅里的油泡也不再乱跳。

“翻勺频率减半。”厨师嘉宾继续说，“你现在太着急出效果，反而压不住底味。”

柳如烟照着做了。她左手扶锅，右手持铲，慢慢推动锅里的食材，动作平稳下来。锅底的酱汁颜色逐渐均匀，不再发黑，反而透出一点亮红。

“对了。”厨师嘉宾语气缓了些，“热菜不是冷盘，不能靠摆好看。火候稳了，味道才立得住。”

“我明白了。”她说。

陈宇默在那边听着，也没再说话，只是笑了笑。他转头看夏初冉：“待会儿轮到咱们炒糖色，你也这么教我。”

“你？”夏初冉翻了个白眼，“你能管住手不抖就不错了。”

“我刚才那是意外。”他辩解，“现在左手都练出来了。”

“练出来了还切到自己？”何晴插话，“创可贴还没撕呢就说大话。”

“那叫工伤。”陈宇默理直气壮，“演员为艺术献身，厨师为美味挂彩，性质一样。”

夏初冉笑得直摇头，连柳如烟那边都听见了，肩膀微微颤了一下。

锅里的酱汁熬得差不多了，柳如烟小心倒入高汤，汤一碰热锅，“滋啦”一声响，蒸汽腾起。她迅速盖上锅盖，调成文火慢炖。

“第一步过了。”她松了口气，抬手擦了下额角的汗。

厨师嘉宾点点头：“接下来注意收汁时间，别让汤太稠。这道菜主打鲜香，不是浓酱。”

“记住了。”她应着，转身去准备配菜。

陈宇默这边砂锅也快好了。他掀开盖子闻了闻，香味扑鼻。他拿勺子搅了搅，肉块软烂，汤汁浓而不腻。

“差不多能装盘了。”他说。

夏初冉递过一个深口瓷碗：“要不要加点青蒜提味？”

“加。”他舀了一勺汤倒进碗里，“最后点缀才算完整。”

他夹起几根切好的青蒜末撒上去，翠绿的蒜末浮在红亮的汤面上，颜色一下子鲜活起来。

“拍个照都能当菜单封面。”夏初冉说。

“那是。”他得意地端起碗，“等会儿评委要是不吃，我就现场直播喝三碗。”

“你喝十碗也没人信你能赢。”何晴把调料碟重新码好，“人家那边冷盘精致，热菜也跟上了，咱们光靠嘴皮子可不行。”

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