第312章 陈宇默组的热情讨论（1/2）

何晴把焯好的土豆丝捞出来，控干水分放进盆里。她甩了甩手上的水珠，抬头看了眼摄像机方向，嘴角微微扬了一下。

陈宇默放下手中的酱碗，擦了擦手指：“先歇半分钟吧，咱们坐下来把菜谱定死，别边做边改。”他拉开长椅，“来，开个战略会议。”

夏初冉笑着走过来坐下，顺手把记录纸铺在桌上。何晴迟疑了一下，也走过去，坐在离陈宇默最远的位置。柳如烟那边还在忙，锅铲声有节奏地响着，没人往这边看。

“我先把主菜列出来。”陈宇默翻开本子，“香煎鱼腩打头阵，配蒜蓉西兰花和酸辣土豆丝，汤用冬瓜排骨收尾。”

夏初冉点头，在纸上写得飞快。

“这太普通了。”何晴开口，“观众记不住。”

陈宇默抬眼：“那你说说，想做什么？”

“我觉得可以加点新意。”她靠在椅背上，“比如低温慢煮技法，保留食材原味；再做个可食用花瓣点缀，视觉上更有冲击力；酱汁可以用喷枪造型，做出艺术感。”

厨房里安静了一瞬。

夏初冉笔尖顿住，抬头看了看陈宇默。

陈宇默没说话，低头翻了两页本子，然后合上，看着何晴：“你这菜谱是飘在太空的，咱这儿没氧气舱。”

夏初冉噗嗤笑出声。

何晴脸一僵，但没发作。

“咱们现在是在村里做饭。”陈宇默语气平和，“灶台是土的，锅是铁的，火是柴烧的。你说的那些东西，一个都带不进来。”

他指了指头顶的摄像头：“节目叫《乡村厨房》，不是《米其林快闪》。我们要做的，是让人看了觉得‘我也能在家做’，而不是‘这是神仙饭’。”

夏初冉点头：“而且这些设备也不现实，咱们连个恒温箱都没有。”

何晴抿着嘴：“可总得有点亮点吧？不然剪辑的时候全是别人出镜。”

“亮点不是靠花架子堆出来的。”陈宇默说，“是一口下去，味道对了，人就记住了。”

“那你说怎么办？”何晴问。

“我们可以在细节上下功夫。”夏初冉插话，“比如土豆丝，能不能改成双椒爆炒？红绿颜色配上金黄锅气，看起来就有食欲。”

陈宇默眼睛一亮：“这个好。接地气，还提色。”

“双椒？”何晴皱眉，“这不是更家常了吗？”

“家常怎么了？”陈宇默笑了，“谁家过年不吃一盘热腾腾的炒土豆丝？关键是火候到位，调料精准。能把最普通的菜做出记忆点，才是真本事。”

夏初冉补充：“而且双椒炒出来香味浓，镜头拍热油泼下去那一秒，特别有感染力。”

“那酱汁呢？”何晴追问，“至少要有一点创新吧？”

“酱汁我自己调。”陈宇默说，“蒜末现炸，醋分两次下，第一次炝锅，第二次出锅前淋一点提鲜。辣椒油是我自己熬的，加了三种干椒和花椒，香味能窜到隔壁组。”

他说着从口袋里掏出一个小玻璃瓶，晃了晃：“这是我带来的秘方，不外传。”

夏初冉凑过去看：“你还真随身带着？”

“重要东西当然得自己管。”陈宇默收起来，“这玩意儿放久了会沉底，必须临用前摇匀。”

何晴盯着那个瓶子，没再说话。

“鱼腩这块我也改了个做法。”陈宇默继续说，“不用料酒去腥，改用姜葱水抓腌，最后撒一层烤过的芝麻粉，出锅时香气直接往上冲。”

“芝麻粉？”夏初冉记下来，“会不会抢味？”

“不会。”陈宇默摇头，“只是衬托。重点还是鱼本身的新鲜度，煎的时候火不能大，一面定型再翻，保证外焦里嫩。”

“西兰花呢？”夏初冉问。

“清炒不行。”陈宇默说，“太寡淡。我打算用蒜蓉煸油，泼在上面，再滴一圈生抽提咸鲜。摆盘时中间挖个小坑，把多余的汤汁收进去，看起来干净利落。”

“听起来挺稳的。”夏初冉写完最后一行，抬头，“就这么定了？”

三人目光集中到何晴身上。

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