第771章 第261天 牛瘪火锅（1）（1/2）
2026年01月30日，农历十二月十二，宜：平治道涂、余事勿取，忌：开光、嫁娶、开仓、造船、安葬。
成都的冬天阴冷潮湿，像浸了水的棉被一层层裹在身上。窗外飘着若有若无的雨丝，霓虹灯在湿漉漉的街道上晕开一片模糊的光晕。我站在厨房里，看着锅中翻滚的深绿色汤底，那股特有的“青草香”——或者说，牲畜反刍物的原始气息——正随着蒸汽弥漫开来。
“潇潇，真要煮这个？”男友陈浩捏着鼻子，从厨房门口探进半个身子，“我同事说，贵州本地人都不一定吃得惯牛瘪火锅，咱们非要尝试吗？”
我没回头，专注地用漏勺撇去汤面上的浮沫：“你懂什么，这可是失传的古法。我查了三个月的资料，才还原出最正宗的配方。”
“可你连那‘秘制调料’是哪儿来的都不知道。”陈浩走进来，盯着我手中那个无标签的棕色玻璃瓶，“上次你堂叔送来的时候，瓶子上什么都没有，问他也支支吾吾的。”
我拧开瓶盖，一股比牛瘪更浓郁的青草味涌出，带着一丝不易察觉的腥甜：“堂叔说这是他们苗寨老师傅自己采的山草药，能提鲜。上回汤色发黑肯定是咱们火候不对，这次我严格按步骤来。”
陈浩还想说什么，被我从厨房推了出去。他就是太谨慎，这也不敢那也不敢。可是生活不就是需要点冒险吗？作为一名美食博主，我的账号“潇潇食记”已经有五十万粉丝，最近正愁没新鲜内容。如果成功复刻出正宗牛瘪火锅，点击量绝对能爆。
牛瘪火锅，又称“百草汤”，是黔东南地区的独特美食。将牛宰杀后取出胃及小肠里未完全消化的草料，挤出汁液，加入牛胆汁及多种香料熬制而成。我为此专门托贵州的朋友寄来新鲜牛瘪，又花了近一个月收集各种配菜和香料。
汤在锅中咕嘟咕嘟冒着泡，颜色逐渐由深绿转为暗绿，像一池幽深的潭水。我按照记忆中的步骤，依次放入姜片、花椒、山奈、陈皮。最后，目光落在那瓶“秘制调料”上。
说完全不介意是假的。上个月堂叔突然来访，神神秘秘地塞给我这瓶东西，说是我父亲留下的遗物。我父亲在我五岁时离家出走，母亲说他去了贵州深山后再无音讯。堂叔眼神闪烁，只说这调料是父亲当年研究的配方，对制作正宗牛瘪火锅至关重要，便匆匆离去。
手机震动，是粉丝群里在催更。
“潇潇姐，说好的牛瘪火锅直播呢？”
“等不及了，想看看这黑暗料理到底啥样！”
“上回那个黑色汤底真的吓人，这次不会又翻车吧？”
我瞥了眼时钟，晚上七点半。是时候了。
“陈浩，准备直播了！”
架好设备，调整灯光，我换上那件绣着苗族纹样的靛蓝色围裙，对着镜头露出职业微笑。
“大家好，我是潇潇。今天我们要挑战的是——正宗贵州牛瘪火锅！”
镜头转向那锅冒着热气的汤，弹幕瞬间炸了。
“这颜色...真的能吃吗？”
“隔着屏幕都闻到味儿了！”
“潇潇勇气可嘉！”
我一边介绍制作过程，一边准备配菜：新鲜牛肉片、牛杂、豆腐皮、土豆片，还有几样从贵州寄来的特色山野菜。其中有一种蔬菜我从未见过，叶片呈深紫色，脉络分明，像人体的毛细血管。堂叔说这叫“紫背天葵”，是牛瘪火锅的点睛之笔。
“现在我们下牛肉片。”我用筷子夹起红白相间的薄片，在镜头前展示后滑入锅中。肉片在墨绿色的汤里翻腾，逐渐变色。
陈浩坐在餐桌旁，眉头微蹙。我知道他还是担心，但直播已经开始，箭在弦上。
牛肉煮好，我夹起一片，吹了吹气，送入口中。
一股难以形容的味道在口腔中炸开——先是青草的涩，然后是牛胆汁的苦，接着是各种香料的复合香气，最后竟有一丝回甘。肉质鲜嫩，带着汤汁特有的风味。
“嗯...很特别的味道！”我对着镜头竖起大拇指，“有点像抹茶和薄荷的混合，但又有肉的鲜美。”
弹幕滚动得更快了。
“潇潇表情管理满分！”
“这真的不是黑暗料理吗？”
“想尝试又不敢...”
陈浩终于动筷，小心翼翼地尝了一口。他咀嚼了几下，眉毛舒展开来：“诶，还不错。”
我得意地笑了，又下了一些配菜。轮到那盘“紫背天葵”时，我特意对着镜头特写：“这是贵州特有的山野菜，据说能让汤底味道更醇厚。”
紫黑色的叶片落入汤中，迅速被墨绿色的汤汁吞没。我搅动汤勺，却注意到一个奇怪的现象——叶片的脉络似乎在汤汁中微微发光，不是反射的光，而是从叶脉内部透出的幽蓝色荧光，像夜光手表的指针。
我以为是自己眼花了，眨眨眼再看，光芒已经消失。大概是灯光折射吧。
直播进行了半小时，我和陈浩已经吃了不少。汤底的味道越煮越醇厚，那种特殊的香气让人欲罢不能。弹幕里已经有不少人表示想尝试，询问配方和材料来源。
“今天的神秘配料是这个！”我举起那个无标签的棕色瓶子，“贵州深山老师傅特制的草药配方，具体成分保密哦！”
正要倒一些进锅里，陈浩按住我的手：“潇潇，少放点，上次...”
“上次是火候问题。”我拨开他的手，倒了约一汤匙的液体进锅。那液体黏稠，颜色比牛瘪汤更深，几乎是墨绿色。落入锅中后迅速扩散，汤面泛起细小的泡沫，像沸腾的可乐。
就在这一刻，汤色开始变化。
墨绿色的汤汁逐渐变暗，转为一种接近黑色的深蓝。不是上回那种混浊的黑，而是清澈的、泛着诡异光泽的蓝黑，像深夜的海面。
“我去，汤变色了！”
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