第242章 鸡飞狗跳的御膳房（1/2）

后宫新政的风，第一个显着刮起来的地方，便是与所有人日常生活息息相关的——御膳房。

往日里，御膳房虽大，规矩也多，但管事太监和大师傅们自有其一套运行多年的“潜规则”。采买的油水，孝敬的份例，哪个主子得宠就多巴结些，哪个主子失势就敷衍些，都是心照不宣的事。底下的帮厨、杂役，多是凭关系进来，或者熬资历，干多干少，手艺好坏，只要不出大纰漏，每月领的份例都差不多。

可如今，尚宫局联合内务府颁发的《御膳房绩效考核细则》厚厚一沓贴在了膳房大院最显眼的影壁上，旁边还挂上了一个崭新的、上了锁的红色“匿名举报箱”。

细则里，条目清晰得令人头皮发麻：

·采买项：要求每日采买清单与实物核对，市价定期调查，成本浮动需在合理范围内并说明原因。虚报、以次充好者，一经查实，严惩不贷。

·菜品质量项：设立“品尝试吃”环节，由尚宫局女官、各宫主位派出的代表（非御膳房人员）随机抽检，从色、香、味、形、温等方面打分。出现食材不新鲜、口味重大失误、异物等情况，扣分严重。

·效率响应项：记录各宫传膳到出菜时间，紧急加餐、特殊需求（如病号饭、孕妇餐）的响应速度和处理满意度。

·创新与节约项：鼓励研发新菜品、合理利用边角料、节约柴火水电。提出有效建议并被采纳者有奖。

·……

细则最后明确写着：季度考评，综合得分排名前三分之一的灶头、小组及个人，有额外赏银和晋升优先权；排名后三分之一且得分低于合格线的，第一次警告，第二次扣罚月例，第三次调离或降职；因严重失误或舞弊导致重大事故的，直接移交内务府严办。

御膳房总管太监姓刘，是个在宫里混了三十年的老油子，原本对新政嗤之以鼻，觉得不过是皇后娘娘新官上任三把火，搞点形式罢了。可当细则贴出来，尚宫局真的派了两个一脸严肃的女官，带着小本本开始在膳房里转悠记录，甚至随机拦住一个帮厨询问今日青菜的市价时，刘公公才隐隐觉得，这次好像来真的了。

更让他头疼的是那个“匿名举报箱”。自从那箱子挂上，他总觉得膳房里人人看他的眼神都有些古怪，私下交头接耳也多了。他手底下几个心腹，平日里没少捞好处，此时更是如坐针毡。

“干爹，这……这箱子邪性啊！谁知道哪个不开眼的会往里头丢东西？”一个负责采买的胖太监苦着脸对刘公公说。

刘公公瞪他一眼：“怕什么？身正不怕影子斜！你们平日里手脚干净点，还怕人告？”话虽如此，他自己心里也打鼓，往日一些“惯例”的孝敬，这几日他都没敢收。

平静（至少表面平静）了没几天，第一件由“绩效考核”和“举报箱”共同引爆的“鸡飞狗跳”事件，就发生了。

这日，尚宫局的女官照例进行菜品抽检，随机从准备送往赵王妃周静婉宫中的午膳里，挑了一道清炖狮子头。试吃后，女官皱了皱眉，又尝了一口，随即唤来负责这道菜的张师傅。

“张师傅，这狮子头的肉馅，口感似乎有些过于细碎绵软，少了些弹性。且汤汁的鲜味，似乎不是纯靠火候吊出来的？”女官语气平和，却带着不容置疑的专业。

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