第742章 只有一条路（2/2）

值得一提的是，为了让瘦肉口感够劲、嚼起来有感觉，苗侃在搓揉这一部分上花的功夫，足足是处理肥肉的三倍还不止。

但这些都还只是前期准备。

真正的重头戏，现在才要开始。

“关键来了。”

“大伙儿盯紧了看，认真记，别走神。”

这是他第一次特别提醒观众要打起精神，虽然嘴上说的是大家，其实心里想着的是那个私信他的“石头妈妈”。

接下来的操作，要是没掌握住，整场直播等于白看。

“想让米浆变成肉的感觉，只有一条路——蒸。”

“还不是那种把锅一盖、插上电就完事的懒人蒸法。”

“先拿一口干净的大锅，加水，架到火上烧着。”

“再找一个方方正正的模具，搁在锅中间，一层一层地往上倒调好的米浆。”

说完，苗侃把之前准备好的五份米浆一一摆出来。

“第一层，咱们用加了红曲粉的红色米浆。”

“照着真五花肉的样子来，外头那层皮得厚实，所以这一层米浆得多倒点，蒸出来也得够分量。”

“每一层，差不多十分钟就够了。”

他把红色米浆倒进模具，然后安静等着。

十分钟一到，米浆果然变样了，变得滑溜又弹牙，活脱脱一块猪皮。

“我去！这也太像了吧！”

“这操作太离谱了。”

“要不是亲眼看着他是用米浆做的，我肯定以为这就是一块真肉皮。”

“别说吃了，光看就骗过我的眼睛了。”

“基本操作，不值一提。”

“实话讲，这也太夸张了。”

“以前的仿荤菜顶多是味道接近，这已经连长相都能以假乱真了。”

“这不是做菜，是变魔术吧？”

“……”

弹幕炸成一片，全都是震惊和感慨。

二号直播间。

“厉害。”

高大厨忍不住脱口而出。

女主持人马上接话：“高师傅看出门道来了？能不能给大伙儿分析一下？”

高大厨点点头，缓缓说道：

“我相信看直播的厨师同行们，应该有人发现了刚才那一手像在干什么……”

“这个蒸法，根本就是做年糕的老套路。”

“所以我才说妙。”

“谁能想到把蒸年糕的手法拿来搞‘人造肉’？这思路跳出了框框，又踩在实处，胆子大，结果还立得住。”

他边说边摇头，满脸佩服。

苗侃这波操作，简直是脑洞开到了天花板。

如果做菜算打游戏，那这家伙已经秀到他后颈发凉了。

……

第一层“肉皮”蒸好后，苗侃紧接着倒入一层白浆，铺在红层上面。

十分钟后，白浆也凝住了，成了半透明的弹性质地。

他就这样来回叠加。

又是二十分钟过去，四层红白交替的部分已经成型。

最后一层，他把事先准备好的“瘦肉”部分轻轻放上去，再蒸十分钟收尾。

“好了。”

“这块“米版红烧肉”的外形，已经完整出炉。”

他关火，等锅稍凉，把模具端出来，倒扣在案板上。

一块四方整装的“五花肉”掉了出来，稳稳落在桌上。

两巴掌拼起来那么大，规规矩矩摆在那儿。