第263章 中非扩店 遍地开花（1/2）

朱巴的生意步入正轨，史国栋便带着迈克尔奔赴中非共和国。

班吉的街道透着热带城市的慵懒，椰影摇风，市集里飘着木薯和烤肉香，两人站在街角，目光扫过往来人群，心里已有了初步盘算。

中非共和国局势相对平稳，农业和商贸有基础，班吉作为首都，聚集着外籍工作者、华商和本地中产。

史国栋看着街景，笃定道：“这里能开堂食，我们的川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼，和南苏丹的预制菜可形成互补。”

迈克尔翻着提前做的调研资料，补充道：“中非人口约500万，班吉占近四成，还有姆拜基、贝贝拉蒂等重镇。本地饮食偏重油重盐，爱吃牛羊肉，对火锅接受度应该不低。”

“先摸清消费层级。”史国栋边走边看，“外籍援建人员、华商是高端客群，追求正宗口味；本地中产注重性价比，口味要适配；普通民众可以推平价套餐，薄利多销。”

两人先走访了班吉的华商街区，这里聚集着不少中国商户，谈起火锅，大家都满是期待：“早就想吃正宗川渝火锅了，这边的西餐和本地菜吃久了腻得慌。”

又逛了本地的餐饮市集，发现多是烤肉摊、木薯粉店，鲜有特色正餐。迈克尔和摊主闲聊，摊主坦言：“本地人也想尝新，就是没合适的店，要是有味道好的火锅，肯定来吃。”

回到酒店，两人连夜规划。史国栋指着地图：“先在班吉开3家店，分不同商圈：市中心做高端店，服务外籍和华商；居民区做平价店，主打本地家庭；商务区做简餐店，适配上班族。”

“装修和食材得兼顾本地实际。”迈克尔说，“中非建材运输慢，装修以简约大气为主，融入川渝元素和非洲特色；牛羊肉本地能采购，新鲜实惠，蔬菜部分从苏丹调配。”

“锅底是核心。”史国栋强调，“保留川渝鱼羊鲜正宗底味，推出微辣、清汤、番茄三种锅底，微辣为主打，适配本地口味，鱼用尼罗河鲜鱼，羊选本地黑山羊，鲜味儿更足。”

“人员方面，主厨从国内调，服务员和后厨帮工招本地人。”迈克尔规划道，“还要做系统培训，教他们火锅吃法、服务流程，还有川渝的待客礼仪，兼顾本地习俗。”

最关键的是食材供应链，史国栋联系了南苏丹的团队，让他们打通班吉的物流通道：“建立中央厨房，统一熬制锅底、处理食材，配送到各门店，保证口味统一，降低成本。”

迈克尔则对接当地的工商部门，办理开店手续。中非的行政效率偏低，他跑了近半个月，才把3家店的营业执照、卫生许可等手续办齐，期间还结识了不少本地华商，得到不少帮助。

店面选址敲定后，装修立刻动工。市中心的高端店选在繁华商圈，面积200平，设雅间和散台，装修融入蜀绣、竹编元素，搭配非洲木雕，中西合璧；居民区的平价店面积150平，简约温馨，多设四人桌。

商务区的简餐店面积100平，主打单人火锅套餐和快餐式火锅，出餐快，适配上班族的用餐节奏。装修期间，两人还在街头做了市场调研，发放试吃券，让本地人提前尝鱼羊鲜火锅的味道。

试吃反馈格外好，本地人对鲜美的鱼汤和嫩羊肉赞不绝口，微辣锅底的接受度高达九成，不少人还询问开业时间，盼着早日来店消费。这让史国栋和迈克尔更加笃定，火锅在中非能站稳脚跟。

主厨从川渝空运而来，带来正宗的火锅底料配方，还在本地食材的基础上做了微调，让鱼羊鲜的味道更贴合中非人的味蕾。后厨帮工都是本地人，跟着主厨学习处理食材、熬制锅底，进步飞快。

服务员也经过了系统培训，不仅会说简单的中文，还能熟练介绍火锅菜品、搭配吃法，兼顾本地的待客习俗，比如双手递餐具、不用左手接触食物等，细节处尽显用心。

筹备了两个多月，班吉的3家川渝鱼羊鲜火锅酒楼同步开业。开业当天，锣鼓喧天，还邀请了本地的华商代表和街区长老剪彩，现场煮起火锅，鲜香四溢，吸引了不少路人驻足。

市中心的高端店座无虚席，外籍援建人员和华商纷纷前来，尝着正宗的川渝火锅，直呼“家乡味”；居民区的平价店更是热闹，本地家庭拖家带口，围着火锅桌，吃得热火朝天。

商务区的简餐店也迎来了不少上班族，单人火锅套餐荤素搭配，价格实惠，出餐快，成了不少人的午餐首选。开业首日，3家店的营业额就突破了预期，让团队所有人都振奋不已。

开业后，两人并没有松懈，每天都去各门店巡查，关注菜品口味、服务质量和食材新鲜度。史国栋着重把控口味，要求后厨严格按照配方操作，不能有丝毫偏差；迈克尔则关注服务和运营，及时解决门店遇到的问题。

为了贴合本地消费习惯，他们还推出了不少特色活动，比如家庭聚餐八折、工作日午餐满减、充值送锅底等，吸引了不少回头客。还推出了本地特色饮品，搭配火锅饮用，解腻爽口，深受顾客喜爱。

班吉的3家店站稳脚跟后，两人开始规划向其他城市拓展。根据调研，姆拜基和贝贝拉蒂是中非的重要城市，人口较多，商贸活跃，还有不少援建项目，火锅需求不小。

“姆拜基和贝贝拉蒂各开1家店，走平价精品路线。”史国栋指着地图，“面积120平左右，兼顾本地居民和外籍工作者，食材由班吉的中央厨房统一配送，保证口味一致。”

迈克尔带着团队奔赴姆拜基和贝贝拉蒂，对接当地商户，办理开店手续，选址装修。有了班吉的成功经验，这次的筹备工作顺利了很多，不到两个月，两家店就相继开业。

新店开业依旧火爆，姆拜基的店靠近援建项目区，外籍工作人员成了常客；贝贝拉蒂的店在市集附近，本地居民和小商户纷纷前来，火锅的鲜香很快飘满了两座城市。

开业半年，中非共和国的川渝鱼羊鲜火锅酒楼已达5家，覆盖班吉、姆拜基、贝贝拉蒂三大重镇，每家店的生意都十分火爆，成了当地颇具名气的特色餐饮品牌。

食材供应链也日趋完善，中央厨房扩大了规模，本地采购的牛羊肉经过严格筛选，新鲜优质；尼罗河的鲜鱼每天定点配送，保证锅底的鲜味儿；蔬菜从苏丹和本地农场双渠道采购，供应稳定。

人员培训也形成了体系，优秀的本地员工还会被提拔为店长，负责门店的日常运营，既降低了管理成本，又拉近了和本地顾客的距离。不少本地员工还学会了熬制锅底，成了后厨的得力帮手。

史国栋还注重品牌建设，在当地的媒体和社交平台做宣传，推出火锅外卖服务，适配中非的配送现状，用摩托车配送，保证火锅送到顾客手中还是热乎的，深受顾客欢迎。

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