第418章 铁打泸州（十四）（1/1）
铁打雄关今更娇，江波叠翠映虹桥！
当年鏖战痕犹在，化作名城壮志高！
万吉春师傅面带微笑，嘴角微微上扬，轻轻地晃动着头，语气平缓地解释说：“这两者之间可是有着天壤之别啊！燃面所用的红油就如同一个性格豪放、热情似火的女郎一般，浑身散发出浓烈的香辣味道，让人吃起来欲罢不能；而麻辣鸡中的红油则像一位温柔婉约、端庄娴静的淑女一样，口感细腻柔和，充满了浓郁的麻香味儿。而且在熬制的时候所添加进去的各种香料也是千奇百怪、五花八门，仿佛夜空中那些璀璨夺目的星星一样，每一种都闪耀着属于自己独一无二的光辉呢。然而它们也存在着一个共同之处，那就是不管是哪种红油，只有用我们当地特有的菜籽油来慢慢熬煮，才能够真正展现出咱们泸州这些美味佳肴所独具的迷人风采和无穷韵味哟！”
就在大家谈笑风生的时候，一盘香气扑鼻的豆瓣鱼悄然出现在餐桌上。只见那鱼身被一层浓郁鲜亮的红色豆瓣酱汁严密覆盖着，仿佛给鱼儿披上了一件华丽的红袍；而顶上则均匀地散布着翠绿的葱花和鲜美的香菜叶，犹如点缀其上的宝石般耀眼夺目。再看那鱼肉，细腻柔滑如丝，洁白无瑕恰似羊脂玉一般晶莹剔透，光是看着就让人忍不住食指大动、口水直流。
王小东早已按捺不住内心的激动，手疾眼快地用筷子夹住一小块鱼肉送进嘴里。刹那间，那块鱼肉像是施了魔法似的，在舌尖轻轻一触便立刻化作一股清泉流淌而下。与此同时，豆瓣独特的香辣味道以及泡椒带来的酸爽口感一同在口腔内爆发开来，并迅速渗透到每一丝纤维里去，将鱼肉本身的鲜甜滋味衬托得淋漓尽致，让人回味无穷且丝毫感受不到半点腥味。
哇塞！这鱼真是太好吃啦！王小东瞪大双眼满脸惊喜之色，情不自禁地赞叹起来，你们知道吗？我刚才吃进去的那一刻，感觉整个世界都变得美好无比了呢！尤其是那豆瓣的香味啊，它竟然能够如此巧妙地融入到鱼肉当中，使得二者浑然天成、相得益彰，这种奇妙的组合真可谓是天作之合呀！而且还有那股酸酸辣辣的口感，更是让这道菜成为了配酒下饭的不二选择哦！
山神嘴角微扬，脸上挂着一抹淡淡的笑容，轻轻抬起手中的酒杯，向众人示意道：“来来来，大家一同举杯！今日就让我们以这道美味可口的豆瓣鱼配上醇香四溢的泸州老窖，好好品味一番何为真正的‘鲜辣配醇厚’吧。”说罢，他一饮而尽杯中佳酿。
王小东见状也赶忙端起面前那杯斟满琼浆玉液的酒杯，小心翼翼地轻抿一小口。刹那间，一股浓郁醇厚的酒香顺着喉咙滑下，仿佛化作一泓清澈甘甜的泉水，迅速与舌尖传来的酸辣味道相互交融、彼此中和；与此同时，鱼肉本身所散发出的鲜美香气又如同一团熊熊燃烧的火焰，将整个人包围其中，使得美酒原有的凛冽口感更胜一筹。就这样，两种截然不同却又相辅相成的美妙滋味在口腔内不断纠缠、激烈碰撞，令人陶醉不已。
王小东吃得不亦乐乎，嘴里还不停地咀嚼着那些鲜嫩多汁的鱼肉块儿，眼睛则一刻也没闲着——紧紧盯着桌上摆满各式佳肴的餐桌以及正在滔滔不绝给山神讲解每一道菜品背后历史渊源及独特烹制方法的万师傅。此时此刻，他内心深处对于这座城市——泸州的那份深深眷恋正如同决堤后的滚滚洪流般越发澎湃激昂起来。
不知不觉间，王小东惊讶地察觉到原来泸州当地的美食文化跟这里源远流长的酿酒工艺竟是如此相似相通：它们无一不凝聚着历代工匠们孜孜不倦的追求精神以及对美好生活的无限向往之情；而且无论是哪一种食物或是酒水饮料，都会拥有属于自己那别具一格的传奇经历和制作诀窍，可以说是各具特色、独树一帜；更重要的是，当人们品尝这些珍馐美馔时，便能从中领略到这座古老城池特有的地域风情和人文魅力。
酒足饭饱之后，王小东心满意足地打了个嗝，然后目光就被正在灶台上忙碌的老板娘吸引住了。只见她手法娴熟地摆弄着一块块白色的糯米团子，转眼间一个个可爱的小猪模样的糕点就在她手中诞生了，仿佛变戏法似的让人眼花缭乱。
王小东心里顿时像是有无数只小虫子在啃噬，痒得他坐立难安。终于，他再也无法抑制自己想要尝试一下的冲动，如同离弦之箭一般从座位上弹起身子，满脸期待地对老板娘说：“老板娘啊，您看能不能让我也试着做做这个猪儿粑呀？感觉好好玩哦！”
老板娘见状，先是一愣，但很快脸上就露出欣喜的笑容，连连点头应道：“那敢情好哇！不过呢，这猪儿粑虽然看似容易制作，可真动起手来还是有些技巧和门道的哟！比如说吧，咱们在揉捏面团的时候就得做到‘三光’才行——也就是手要干净利落，不能沾粘太多面粉；盆子也要光洁如新，没有残留的面糊；最后就是面团本身啦，必须光滑细腻才成呐！另外，等会儿包馅料的时候还得特别小心，千万别把馅儿露出来咯，而且形状最好能弄得圆润一些，这样吃起来口感会更棒哦！”边说边顺手拿起一团已经揉好的糯米面递给王小东，又拿过一只小碗盛了些豆沙馅放在旁边备用。
王小东一本正经、煞有介事地模仿起老板娘来，只见他先将一团雪白的糯米粉放置于掌心之中，并试图用力揉捏使其变得浑圆紧实一些；然而这糯米粉却仿佛一条狡猾的泥鳅一般异常顺滑，仅仅只是轻轻揉搓了两三下而已便已经沾满了整个手掌心！
“莫着急嘛小伙子~你看啊……咱们可以试着在双手上面稍微蘸取一点点温热水哦，如此一来它就不会那么容易黏糊到手指头上啦！”老板娘和蔼可亲且语重心长地安慰道，同时伸出那双布满老茧但又无比温暖宽厚的大手亲自教导王小东应该怎样正确操作：“嗯哼~还有呢就是说当我们开始揉捏这个面团之时呀，一定要注意保持力度均匀适中才行哟！只有这样子最终才能成功地将其揉捏成为那种表面光洁亮丽并且富有一定弹性韧性的状态喔！也唯有如此这般精心制作而成的成品再拿去蒸煮之后吃起来口感才会格外软糯香甜哇！”
于是乎王小东依葫芦画瓢照做下去后果然发现那原本令人头疼不已的糯米粉此刻竟然不再和自己作对捣乱了耶！紧接着他便继续按照老板娘所传授给他的方法步骤有条不紊地进行下一步动作——先是小心翼翼地用手掌将刚刚揉好的面团给压制成一块小巧玲珑的圆形薄饼形状，然后再使用勺子准确无误地舀取一汤匙细腻甜美的豆沙馅料并轻轻地摆放在这块小面饼正中央位置处即可大功告成咯！可是谁曾想就在他准备动手将这个小面饼包裹严实收住口子之际，那些被放置其中的豆沙馅料突然间像是一群调皮捣蛋爱搞恶作剧似的小孩子一样纷纷从那个小小的破裂口子里争先恐后地弹跳跑跳出来！
“哎呀呀~瞧我都跟你讲过多少遍啦小家伙？这馅儿呐千万别一次性放太多进去哦！不然待会儿肯定不好包拢哒！喏，你看看这里头是不是放得有些过量啦？听我的话赶紧把多余的部分挑出去一点吧！另外记住哈～等会儿在收口的时候要用手指头从边缘部位慢慢地朝着中心方向去挤压捏住它们噢，就像我现在这样做就行了唷！”老板娘一边耐心细致地解释说明着具体做法要点以及需要特别留意之处，一边亲身示范如何能够快速而熟练地完成这个看似简单实则暗藏玄机奥妙无穷的关键环节——她那几根纤细修长灵活自如的手指犹如一只只翩翩起舞的美丽蝴蝶般轻盈敏捷地在那块面团之上上下翻飞旋转舞动着，没过多久时间一个外形圆润可爱胖乎乎的小猪儿粑就已然呈现在眼前啦！最后老板娘更是锦上添花地特意在这只小猪儿粑顶部点缀涂抹了一小点儿鲜艳欲滴的桃红色食用色素，使得整款糕点看上去愈发显得精致诱人宛如一件巧夺天工美轮美奂的艺术珍品呢！
王小东深吸一口气，定了定神，又一次开始动手。这一回，他小心翼翼地只放了一点点馅料，仿佛那些馅料是什么珍贵无比的宝物一般。然后，他胆战心惊地拿起饺子皮，从边缘慢慢向中间捏去。由于太过紧张，他的手微微颤抖着，结果捏出来的形状歪歪扭扭，毫无章法可言，而且边缘也变得坑坑洼洼，极不平整。但不管怎样，总算是勉强把馅料给包住了。
看着眼前这个奇形怪状的东西，王小东不禁有些哭笑不得。不过，他还是有模有样地模仿起老板娘包饺子的动作，将那个看起来有点像怪物的猪儿粑轻轻放在粽叶上。接着，他退后几步，仔细端详起自己的作品来。尽管它长得实在算不上漂亮，可以说是个不折不扣的四不像，但毕竟是自己辛辛苦苦做出来的呀！想到这里，王小东忍不住露出了开心的笑容：嘿嘿，虽说模样丑了点，活脱脱一只丑小鸭嘛，但好歹也是我的心血啊！
一旁的山神和万师傅见状，顿时笑得前俯后仰，眼泪都快流出来了。万师傅一边擦着眼角的泪水，一边笑着说道：哈哈，小东子，你这手艺可真是够特别的啊！不过呢，第一次就能做成这样，已经相当不容易咯！要知道，这猪儿粑别看它外表朴素无华，实际上可是咱们泸州地区祖传下来的传统美食哦！想当年，每家每户都会做这种小吃，尤其是到了过年过节的时候，大家更是会精心制作出各种各样精美的造型，以祈求来年能够团团圆圆、和和美美呢！
就在这时，一阵轻微的脚步声突然传入众人耳中。只见竹楼门口缓缓走进一位精神矍铄、白发苍苍却面色红润的老者。他身穿一件青色布衫，步伐稳健而轻盈；手中提着一个精致的竹篮，里面装满了各式各样散发着诱人香气的香料。老板娘眼尖，一眼便认出了来人，连忙站起身来，满脸堆笑地迎上前去：哟呵，原来是刘师傅大驾光临啊！欢迎欢迎，请进请进！
万师傅微笑着将身旁那位精神矍铄、气质儒雅的老者介绍道：“这位便是大名鼎鼎的刘小龙老师傅啦！他呀，可是咱们泸州燃面的非物质文化遗产传承人哦！其做燃面的手艺可谓登峰造极、出神入化啊！尤其是他亲手熬制的红油秘方，更是历经数代传承下来的无价之宝呢！”
听闻此言，王小东心中不禁涌起一股敬畏之情，连忙站起身来，恭恭敬敬地朝着刘小龙老师傅行了个礼，并满脸笑容地问候道：“刘师傅您好啊！真是久仰大名呐！刚刚我有幸品尝到了您亲自烹制的泸州燃面，哇塞，那味道实在是太美妙了，让人回味无穷啊！所以说，学生我此时此刻最大的愿望就是能够得到您老人家的指点迷津，学习一下这门独特而精湛的技艺，不知可否赏光赐教一番呢？”
刘老师傅微微一笑，缓缓地坐了下来，然后轻轻抿了一口茶水，接着说道：“年轻人啊，这就是制作美食的精髓所在嘛！要想做出一碗正宗的泸州燃面可不容易呢！其中最重要的有三点，第一点是面。自然是面条啦，一定要用我们当地特别调制而成的那种加了碱水的面条才行哦。把它煮熟至八成熟的时候就可以捞起来了，但别急着吃呀，还得再拿凉水泡一下，让每一根面条都能保持清晰可见且富有弹性和嚼劲儿哟！”