第388章 三月忙春（2/2）
他顿了顿，压低声音：
“更重要的是，有眼力见儿。前几日有两个生面孔来铺子，东问西问，还想往后厨凑，被赖子不动声色地拦下了。后来一打听，是揽月阁那边派来探底的。”
舒玉点点头。这点她早就看出来了，王赖子身上有种市井智慧，是读书人学不来的。
“我想着，”杨修远继续说，“多带他几头跑跑见见世面，往后再开分号，正需要他这种能打开局面的。”
“好，您看着安排。”舒玉笑道，
“您觉得他能行，就多带带他。不过得再磨磨他，太活络了，有时收不住。”
王赖子学得极快，眼里有活，心里有数，很快就能帮着处理些简单的联络协调事务。
可草儿那边，问题渐渐浮出了水面。
草儿的手艺没得挑。卤肉的火候、味道，甚至比顾九在时还要稳当几分。新推出的卤鸭、卤豆腐干，她做出来的就是比旁人香。灶上的事交给她，舒玉一百个放心。
可一旦出了灶房，需要她安排活计、调度人手、处理杂务时，问题就来了。
她不识字。
所有的安排，都需要别人转述。今日要卤多少肉，用什么料，哪些先做哪些后做……她得在心里反复默记，生怕忘了一星半点。
伙计来问事，她得先把人说的记在脑子里，再一项项去核对、安排。忙起来时，难免顾此失彼。
前几日，差点出了大纰漏。
一个自称是南边来的香料商人，找到铺子，说有一种“秘制香料”，能让卤味香味提升三成。那人说得天花乱坠，还当场演示——确实，加了那香料的卤汤，闻着更浓郁。
草儿心动了。她想着要是真能提升味道，铺子生意能更好，小姐一定会高兴。差点就要掏钱买下那“秘方”。
幸亏出门回来的李柱看了那商人拿出的“契约”，发现上面写着“买断方子，不得外传”，还附带了天价违约条款。
他赶紧拦住了草儿，又悄悄派人去打听——结果那商人根本不是南边来的，是揽月阁王大夫人派来下套的！
“草儿哭了半宿。”杨修远轻声道，“她觉得自己差点坏了大事，这几天饭都吃不下。”
舒玉叹口气，心里沉甸甸的。这事不能全怪草儿。一个十四岁、没念过书的姑娘，要管着一摊子事，本就吃力。可铺子要发展，不能只靠手艺。
就在这时，另一个身影进入了舒玉的视线——李丽。
她不仅灶上的活学得快，更难得的是心思灵巧。舒玉偶尔琢磨新菜品，她在旁边打下手，竟能举一反三，提出些不错的点子。最近试做的几样素卤新口味，有一半是李丽参与调整后定下的。
前些日子舒玉随口提了句“能不能用卤汤做个素锅子”，李丽闷头试验了三天，竟真捣鼓出“卤味素什锦”——用卤汤炖煮豆腐、香菇、笋干，鲜香入味，又不腻，试卖后大受欢迎。
更重要的是，李丽从进杨家起，就一直跟着哥哥李柱认字。李柱自己识字也不多，可教妹妹极其耐心。不过半年多工夫，常用的字已经认得七七八八，简单的账目也能看了。
“东家”杨修远建议，“我觉得……草儿和李丽，或许可以调换一下。”
舒玉抬眼。
“草儿手艺是顶好的，踏实肯干，让她专管灶上的事，把关口味，最合适不过。但让她管人、管账、对外打交道……实在为难她了。”
“李丽识字，心思细，学东西快，也有想法。让她学着打理铺子日常，管账目、管人手，或许能更快上手。”
舒玉沉吟良久，点了点头：“叫草儿回来一趟吧。”
等草儿回来，她把草儿和李丽叫到跟前，开门见山：
“草儿姐姐，丽姐姐，有件事跟你们商量。”
两人都有些紧张地看着她。
“铺子里的情况，你们也知道了。”
舒玉声音温和，尽量斟酌用词，不想让草儿太难过。
“草儿姐姐手艺好，管灶上是一把好手。可如今铺子越做越大，往来人多眼杂，不识字，很多事情不方便，也容易被人钻空子。”
草儿眼圈立刻红了，低下头，手指绞着衣角：
“奴婢……奴婢愚笨，给小姐添麻烦了……”
“不是怪你。”舒玉拉住她的手，
“我是想，你和丽姐姐换个位置。丽姐姐识字，心思也灵，让她去府城铺子管灶上的事。
你回来，管家里这边的灶房，同时……我让顾九姐姐抽空教你识字。”
她看向李丽：“丽姐姐，你敢不敢接府城铺子的灶上？”
李丽眼睛一亮，但随即又有些怯：“小姐，我……我怕做不好……”
“有什么做不好的？”草儿忽然抬起头，擦了下眼睛，握住李丽的手，
“你手艺不比我差，脑子比我活，还识字！你去，准行！家里的灶房交给我，我保证看好！”
她说得诚恳，李丽看着她，终于重重点头：
“我敢！我一定做好！”
两个姑娘互相看着，眼里都没有怨怼，只有对彼此的体谅和即将面对新挑战的忐忑。
岗位调换就这么定了下来。李丽带着几分忐忑和更多跃跃欲试去了府城，跟着杨修远学习打理铺务，从记账到采买，从安排活计到招呼客人，一点点学起。
草儿则留在了家里，白天在灶房忙活，晚上就着油灯，跟着顾九一笔一划地认字。她学得极慢，一个字往往要写几十遍才能记住，可那股认真劲儿，谁看了都动容。
令人意外的是，卸下了管理担子的草儿，在灶上反而更放得开了。她开始有余力琢磨新花样，试做的几样酱料反响极好。
而李丽上手极快，不过十来天，就能把铺子里的大小事务安排得井井有条，账目记得清爽明白，连杨修远都夸她“心思细，有条理”。