第622章 师父，我回来啦！（1/2）

这9天下午，何雨柱骑着他那辆二八大杠，车把上挂着两个网兜——一个装着二斤五花肉，一个装着时令蔬菜，晃晃悠悠拐进了文丞相胡同。

这条胡同窄，两边都是老四合院，墙皮斑驳，门楣上的砖雕还看得出当年的精致。李鹤年家就在胡同中段，一个一进的小院。

何雨柱停车，推开虚掩的黑漆木门。院子里，李鹤年正躺在葡萄架下的躺椅上打盹，手里还拿着把蒲扇。师母柳茹惠在井台边洗衣服，肥皂泡在阳光下泛着七彩的光。

“师父，师娘。”何雨柱轻声叫。

李鹤年一个激灵坐起来，眯着眼看了半天：“柱子？！”

“是我，师父。”

“哎哟！真是柱子！”老爷子腾地站起来，手里的蒲扇都掉了，“老婆子！快看！柱子来了！”

柳茹惠擦着手走过来，眼眶瞬间红了：“柱子……你可算来了！听说你回来了，你师父天天念叨！”

何雨柱把车推进院子，从网兜里往外拿东西：“师父，师娘，今儿我下厨，咱们好好吃一顿。”

李鹤年凑过来看：“嗬！这肉肥瘦相间，好肉！这菜也新鲜……不对啊，现在这季节哪有这么水灵的菜？”

何雨柱笑笑：“托人从南方捎的。”——其实这些都是从空间里拿的，但他不能说。

“你小子，净乱花钱！”李鹤年嘴上埋怨，脸上却笑开了花，“老婆子，把咱存的那些干货拿出来，今儿让柱子露一手！”

厨房是搭在西厢房边上的小棚子，不大，但收拾得干干净净。

老式的煤球炉子，一口大铁锅，案板磨得发亮，墙上挂着各种炊具——都是何雨柱熟悉的样子。

“师父，您歇着，我来。”何雨柱系上围裙，那是他当年学厨时用的，洗得发白，上面还有他亲手绣的“何”字。

李鹤年却不肯走，搬个小马扎坐在厨房门口：“我看看你手艺退步没有。”

何雨柱笑了，开始忙活。

他先处理五花肉。刀是李鹤年家里的老菜刀，用了几十年，刀身磨得只剩一半厚，但锋利依旧。

切肉要听声——“唰唰唰”，每一刀下去，厚薄均匀，肥瘦不断。这是李鹤年当年教的：“好厨子，刀就是手。”

到师傅家，何雨柱放开了，洗菜都是直接用灵泉水！

肉切好，焯水，下锅煸炒。油用的是花生油，何雨柱从空间里偷换了一小瓶——这个年代花生油金贵，平常人家都用菜籽油。

“滋啦——”肉下锅，香气瞬间飘出来。

李鹤年鼻子动了动：“火候对了。”

何雨柱笑笑，开始准备配菜。土豆切滚刀块，青椒掰成大片，葱姜蒜剁末。这些都是基本功，但他做得一丝不苟。

“师父，您那坛老黄酱还有吗？”

“有！在碗柜最里头！”

何雨柱取出那个陶坛，打开封泥，一股浓郁的酱香扑鼻而来——这是李鹤年自己晒的黄豆酱，晒了三年，颜色深褐，油光发亮。舀出一勺，兑水化开。

“师父，您这酱，比当年更醇了。”

“那可不！”李鹤年得意，“你师娘天天搬出去晒，一天不落。”

主菜是红烧肉，但何雨柱又做了几样小菜：醋溜白菜、蒜泥白肉、菠菜炒鸡蛋，还煮了一锅小米粥，贴了一圈玉米面饼子。

每做一道菜，李鹤年都要点评：

“白菜下锅早了，醋应该分两次放。”

“白肉切得薄，但摆盘不够讲究。”

“鸡蛋炒得嫩，火候掌握得不错。”

何雨柱听着，心里暖暖的——这就是师徒，这就是传承。

最后一道菜，何雨柱做了个李鹤年最爱吃的——糟熘鱼片。

鱼是从空间里取出的活鲤鱼，现杀现片。鱼片要薄如蝉翼，但不能碎。糟用的是李鹤年自制的香糟，酒香浓郁。

热锅凉油，鱼片滑入，瞬间变色。捞出沥油，再用糟汁一熘——出锅时，鱼片洁白如玉，糟香扑鼻，上面撒了几丝火腿末、几片青豆。

“好！”李鹤年一拍大腿，“这手艺，没丢！”

饭菜上桌，小院里的石桌上摆得满满当当。夕阳西下，葡萄架的影子拉得老长。

三人围坐。李鹤年开了瓶二锅头，给何雨柱倒满：“来，柱子，陪师父喝一杯。”

“师父，我敬您。”

酒杯相碰，一饮而尽。

酒过三巡，话就多了。

“柱子啊，”李鹤年抿了口酒，“听说你现在是大学教授了？”

“嗯，在木华教力学。”

“力学……就是算力气的学问？”老爷子不懂，“那你做饭的手艺，还用得上吗？”

“用得上。”何雨柱认真地说，“炒菜讲究火候，火候就是热力学；切菜讲究刀工，刀工就是材料力学；摆盘讲究造型，造型就是结构力学。”

李鹤年愣了愣，哈哈大笑：“好！说得好！我李鹤年的徒弟，干什么都行！”

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