第476章 运筹帷幄，开业在即1（2/2）

“尤其是生鲜区！青菜不能乱糟糟一堆扔在那儿，必须在后台或指定区域，提前扎成一捆一捆，大小适中，方便顾客直接拿了就去称重付钱。水果也要分类码放整齐，品相好的摆外面。肉类、水产区更要干净卫生，标识清晰。零散销售是最容易混乱、效率最低、也最容易引起顾客不满的。我们必须标准化、流程化，从一开始就养成好习惯。”

何雨柱看着谭雅丽，语气带着理解和期许：

“这就要求我们必须尽快选出有能力、负责任的管理人才，特别是负责生鲜区和快速消费品区域的组长、主管。让他们去管理和培训一线员工，形成规范。如果前期管理层没理顺，事事都要您亲力亲为或者等您指挥，员工没有明确的流程可依，那天天凌晨三四点就要到岗理货上货，谁能受得了？人员流失会很快，服务质量也会直线下降。所以，开业前这几天的人员选拔和初步培训，非常重要。我们‘优者胜’的原则，在这个环节就要体现出来。”

几人听着何雨柱的分析，深以为然地点点头。谭雅丽更是感同身受，她深知琐碎的现场管理有多消耗人。

“柱子，你说到点子上了。这个事我到时一定会重点安排。”谭雅丽郑重承诺，“开业前这几天，我会组织几场专门的理货上货流程培训和实操演练。特别是生鲜商品的处理和摆放标准，我会明确告诉所有相关人员，六号晚上几点需要哪些人到岗（主要是后台理货、接收仓库来货），七号早上几点必须全员到岗（保证七点前开始上货），迟到或缺勤的影响是什么。务必让大家心里有数，行动有章法。”

“好！”何雨柱对谭姨的响应很满意，“另外，商场正式营业时间定在早上七点五十，比大多数商店八点半甚至九点开门要早很多。这是我们吸引上班族和赶早市居民的一个优势。所以，所有售货员（包括生鲜、百货、等各区域），都必须在八点钟准时到达各自工作岗位，完成班前准备（整理仪容、检查货架、补充零钱、开启设备等），以最好的状态迎接开门。八点前打卡，这个纪律必须从一开始就严格执行！”

众人纷纷点头，表示明白。早开门是特色，也是竞争力，配套的纪律必须跟上。

何雨柱话锋一转，神情变得更加严肃，目光灼灼地看向谭雅丽：“谭姨，还有一个极其重要的品类，需要特别强调——黄金首饰和玉器柜台！”

他的声音不大，却带着沉甸甸的分量：

“这里面的商品，价值高、易损坏、而且涉及信任和安全问题。特别是玉器！”何雨柱加重了语气，“‘玉不过手’，这是古玩行也是珠宝行铁的规矩！大家一定要牢牢记住，并且务必让每一个首饰柜台的销售员刻进骨子里！”

他详细解释道：

“什么意思？就是任何一件玉器（翡翠、和田玉等），无论在什么情况下，都不允许销售员直接从自己手里递到顾客手里，或者顾客之间互相传递！为什么呢？因为玉石硬度高但脆性强，万一在传递过程中失手掉落，责任根本无法厘清！是销售员没递稳？还是顾客没接住？扯皮不清，损失巨大，还伤和气。”

“正确的做法是：销售员佩戴好干净手套（展示贵重物品必须戴手套，避免汗渍油污），将顾客要看的玉器，先从柜台里取出，稳稳地放在一个铺着绒布的托盘中，然后再将托盘轻轻推到顾客面前的柜台上。顾客可以在这个托盘里拿起玉器仔细鉴赏。看完后，也必须将玉器放回托盘里，由销售员再收回去。整个过程中，玉器不能离开托盘这个‘安全区’。如果顾客需要对比几件，也是一样，一件看完放回托盘，销售员再拿出另一件放托盘。严禁几件同时拿在手上互相碰撞！”