第227章 流失的顾客群体（2/2）

当初常桂香想的是某捞的模式，再添加中式元素。

她又去后厨看了看，新鲜的果蔬和肉类已经被送来，帮厨们正在摘菜、洗菜，厨子们将一些菜做成半成品，等店里来人时，好省时省力。

店铺有三层，厨房有两处一米见方的木板，通过手动遥杆上下传动，其中一处盛放汤锅和菜品，另一处用来传送需要洗漱的锅碗筷碟子等，不用服务员来回端着跑了。

十点半多，店铺里才陆陆续续来人，基本上都是一大家子，很少有情侣进来，更别说一个人了。

相当于他们失去了一人、两个人以及三个人进餐的客户群体！

常桂香喊来孩子们，将这件事给说了，“现在交给你们个任务，”她带着他们前往零食区，每俩人塞了一盆零食，“你们俩人为一组去门口做调查，只要他们回答问题，就能得到一块零食。

问题便是，为什么单人、双人以及三人逛街时，不选择进入火锅店吃饭。”

“免费送吗？”

“对，等你们将这一盆零食都送完，再统计结果跟我说下，”常桂香笑着点头。

明新荣头一次见这样调查的方式，索性自己也抱了一盆，喊了个小伙计出去了。

能免费吃东西，路人们很热心真诚地回答。他们还排上了队伍！

很快孩子们手里的零食派送完，他们拿着本子回来，开始将答案进行汇总，誊抄下来交给常桂香。

常桂香挨个瞧着，跟自己猜测的相差不大。

华国人吃火锅图的热闹和氛围，一般人多的时候才会想起来吃火锅，而且店铺装修一瞧就是高大上，又是在京都繁盛地段，普通人便觉得里面菜品价格贵不敢进入。

再者，现在的人们下馆子大都冲着量大实惠，真正挥金如土的不多，种种时代局限和认知，让他们对火锅认同度不高。

明新荣就在一旁看着。他亲自去做过调查，游客们给出来的反馈也是如此。

“小明，你怎么想的？”常桂香问道。

明新荣蹙眉想了想道：“婶儿，我觉得咱们开火锅店，从一开始定位就是收入中高层的，没必要将他们也纳入服务范围吧。

咱们保证好品质，口碑打出去，多得是回头客，以后盈利肯定会持续攀升的！”

常桂香轻笑着摇摇头，“错，人多来吃火锅的利润平均到每个人，其实是路上游客完全能够承担的。

顾客踏入店铺是最重要的一步，然后是服务、价格以及品质。

咱们是开在了繁华路段，但是我们的食材基本上没有中间商，肉和蔬菜要么自己饲养要么种植，可以说，我们的价格是在食材市价基础上又加了些利润。

这个价格其实跟大家去国营饭店的差不多的菜量与价格，而且咱们就餐环境不错、有零食自助，更该具有竞争力的！”