第472章 小许老师的课程这么硬核吗2（2/2）

到这里的时候，许舟看了一下底下完全听晕了的学生，问了一句：“为什么南瓜炖煮得越烂，汤越甜？你们有没有谁思考过这个问题？”

…

学生们已经完全听得欲哭无泪了。

为什么？

这还有为什么吗？

南瓜炖久了，它就甜了啊。

这不是大家都知道的吗？

学的时候，老师也只是告诉他们结果啊！

可现在…

许老师这里怎么特么要考过程啊！！

大家头皮发麻，脑子里疯狂头脑风暴。

【因为……煮得越久糖释放进了汤里？】

【就是刚刚那个多糖，因为是多糖所以糖很多。】

许舟看到这些回答，有些无语，也明白了他们的基础了。

连因为叫多糖所以糖很多这种话都能出来。

他们还有什么不出来的。

因此他只能耐心的解释：“玉米南瓜这类的食材温度升到六十度以上，淀粉分子会吸水破裂，一部分淀粉在继续熬煮之后就分解成了葡萄糖和麦芽糖。”

“这些分子的糖是甜的，所以汤会越来越清甜。”

“这就是淀粉的糊化水解原理。”

许舟几乎是耐心的把知识嚼碎了给他们喂在嘴里。

【！！！！】

一些悟性高的学生听完之后，只觉得自己脑海里以前缺失的那一些知识似乎正在慢慢的补齐。

很多原本不知道为什么的，也在这节课上得到了解答。

“太牛了。”

陈凡听得心服口服：“许老师的课也太有意思了吧！这知识面…他的学生太幸福了。”

就如同一张大网。

以前零碎的知识，许老师不仅帮你粘起来，甚至还给你顺手整理一下。

完全不像他们在听其他老师的课那样，东一点西一点，但是就是听得一知半解。

…

许舟顺便还讲了一下糖原的分解。

“猪肉和牛肉里的肌肉细胞里带了糖原，所以加热之后，糖原分解成葡萄糖。”

“汤里就会有淡淡的甜。”

到这里时候，顺带提了一句：“所以焯水如果焯得太久的话，糖原会跟着血水一起流失，炖煮出来的汤就会没那么太甜。”

“大家以后遇到这类问题，要自己多思考。”

“不要只会盯着一个死死的菜谱。”

“这样的话，你们的厨艺很难有进步。”

…

完后，许舟开始继续讲课。

从三类风味物质讲到了呈甜。

从呈甜讲到了它的三种方式，淀粉的糊化，糖原的分解，以及单糖的直接溶出。

连油脂的增香以及发酵，都顺带着提了几句。

整个一个多时的课程，很快就结束了。

看着基础的部分讲得差不多了，许舟看了一下时间，竟然已经超出了原本的一个时时间，直逼三个时了，才停下来。

“现在也快十一点了。”

“大家应该记得今天的课程吧？”

许舟看着镜头，强调了一句：“回去背完食材的风味物质，以及温习我的课程内容，三天后我要抽查。”

“另外这一周你们要去哪个城市卖汤，有没有时间背，我也不管，我要的是结果。”

学生：“……”

一想到做不到就要被退游学学费，大家心底瞬间动力十足。

决不能被退钱！

必须完成作业！

大家心底瞬间斗志昂扬。

…

课程结束的时候，看着那熄灭的直播间，大家都没缓过来。

沉默了一会，有人嘀咕了一句。

“我咋感觉我听了一节化学课？”

“……”

“我也有这样的感觉，但是听完之后，我真的感觉好像整个脑袋都通了。”

陈凡兴奋极了，只觉得这节课都听爽了。

第一节课一结束。

许舟让五千多个淞川省的学生彻底信服，大家只觉得心底憋着一股莫名的情绪。

这是被课程内容震撼到，被许舟讲课的细致，以及他知识面之广给震撼，被整个淞南市翻天覆地的变化震撼。

原来许舟就是淞南市的底气！

在上完课的时候，许舟这一次的考核题目也被放在了淞川市的网上。

不少人因为淞川市所有学生都在淞南市游学，而十分关注他们这一次上完第一节课的体验。

就连外省的一部分学生都在观望。

“也不知道淞川省的游学到底上得怎么样，听他们第一节课。”

东宁大学的人好奇的在等着他们的反馈，眼神里其实并不太相信会有什么好的反馈。

“就一个时。”

“能讲出朵花？”

“就算许舟本人做菜再厉害，难不成这短短一个时能让大家厨艺发生变化？”

东宁省的学生完全不相信。

谁游学是为了学到东西啊？

那不都是为了简历镀金吗？

等到了十二点。

在他们都失去耐心的时候，终于网上有动静了。

“来了！”