第472章 小许老师的课程这么硬核吗2（1/2）

或许是看到许舟的表情太过于怀疑人生，还带着几丝懵逼又有几丝质疑和几丝不解的加了一句：“你们不会是搞节目效果吧？”

“真不知道？”

为了确认他们是不是搞节目效果，许舟还加了一句：“不知道的扣个一。”

“你们搁这不会是骗我来了吧？”

话才刚音，就看到屏幕上密密麻麻的【一】，甚至还有【11111111…】

密密麻麻的弹幕几乎挡住了自己的脸。

许舟：“……”

大家这才憋不住委屈地在屏幕上回应。

【以前老师只教我们怎么炖汤，以及要炖几个时，哪些食材搭配出来能出浓汤，我们都是学这些，基本没学过这些原理啊。】

【是啊老师，我们老师，搞清楚这些原理还不如自己动手实验一下炖出来的汤是什么味道，记住味道就行。】

【我们老师都是在教其他菜谱的时候，都会告诉我们汤底怎么做，用什么材料，哪些材料有什么效果，不过没有这样的原理。】

许舟忍不住沉默了。

这些基础的都不知道，那做菜不就是纯粹靠先人的菜谱经验吗？

“淞川大学不是国内重点本科吗？”

这学习方法不行啊！

许舟虽然后边半句话没，但是已经通过眼神传达出来了。

底下大家只能缩着脑袋。

许老师的对！

他们的学习方法本来就不行！

…

看着大家的这些评论。

许舟也只能一点一点的给大家起了原理。

“核苷酸指的是肌苷酸、鸟苷酸。”

“主要来自菌菇、海鲜，比如香菇里的鸟苷酸，和谷氨酸结合会产生鲜味协同效应，这就是菌菇鸡汤比纯鸡汤更鲜的原因。”

许舟把鲜味的原理掰开了给大家讲。

“你们知道肌酐酸的食材有哪些吗？”

【老师，我不知道！】

【听许老师的课，我感觉我大学好像白读了，我咋啥都不知道呢？】

【许老师不会给我们加一个背诵风味物质的作业吧？天哪，这么多食材如果全部要弄懂的话，这得背到什么时候去？】

这条弹幕十分显眼。

在发出来的时候，立马就有人骂他：【那你还提！闭嘴！生怕许老师看不见？】

许舟自然也看到了这条弹幕。

原本在讲汤底的时候，完全没想到他们的基础这么差。

此时在看到这个弹幕时候，许舟思考了一会，点头：“那就再加一个作业吧，先背诵，三天之内背诵完毕，到时候我要开直播抽查，一个一个抽查。”

“没背完偷懒的，给你退游学学费，自己回家。”

学生：！！！！

什么！

退游学费回家？

游学费怎么还能退的？

其他的游学机构不都是恨不得挣更多的游学钱，根本不可能放我们走人！

许老师这怎么不一样啊！

…

许舟看着他们都不吱声了，大概也知道他们在想什么。

“我这规矩就是这样的。”

“跟不上课程的话，费用全退，你自己改行。”

【不要哇！我背！我背还不行吗！三天太短了，七天行吗？】

【背！我保证背！】

【游学竟然还有考核任务，考核不过关的还会被辞退？苍天……】

许舟看着他们叫苦连天，忍不住盯着镜头皱眉：“食材就这么些，而且每一个风味物质，其实都是一类食材，你们背这么简单的玩意还要背三天？”

“三天怎么可能背不完？”

哪怕这三天都在旅游，那也应该在路上看看，基本上就能记住吧？

…

学生们的眼神逐渐呆滞。

林霖他们都是在一个地方听课的。

旁边的陈凡头皮发麻，忍不住问：“林霖，你问了许老师以前的学生没有，他们真的在这样的高压环境中学习的？他们也能吃得消？”

可却只见林霖如同掉进了米缸中的老鼠，整个笔尖在疯狂的写，疯狂的记。

听到他们的话，还抽空白了他们一眼：“那你就回去当厨工，别当厨师。”

“当厨工就不用学了。”

林霖心底大为震撼。

许舟竟然会给他们学生讲得这么细？连原理都会顺带着讲完？

难怪他的学生在接触到食材和菜谱的时候，那些食谱就如同他们手里的利刃一般，想怎么使用就怎么使用。

跟他们完全不一样。

这就是区别！

想到这里，他忍不住看了他宿舍的几个朋友一眼，劝了一句：“许老师的课真的很不错，你们都认真点，我们必须要赢！我们必须要成为许老师的正式学生！”

他的眼神里燃起了熊熊的斗志，完就认真看起了视频。

…

许舟在问了几句之后，也就继续开始往下讲了。

“汤中的第三种核心物质是有机酸类，琥珀酸。”

“这种风味物质带来的是清爽的海洋鲜味，贝类，海带中间都有琥珀酸。”

在完了风味物质和原理之后，又补充了时间和风味物质的联系。

比如蛋白质水解的最佳温度。

比如火慢炖能让风味物质析出，能避免高温破坏，比如海鲜汤底煮太久会让嘌呤析出。

还补充了呈甜物质的释放。

“食材中的天然呈甜物质分为多糖类和单糖类。”

“大家要记住哪些是多糖，哪些是单糖。”

“多糖类的玉米、南瓜、山药、莲藕里的淀粉，猪肉，牛肉，这些是本身吃着不甜，但加热后会变甜。”

“而单糖的比如番茄、胡萝卜，这里边的果糖和葡萄糖，本身就带甜味，更容易释放在汤里。”

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