347 自助火锅（2/2）
好的自助宴哩？怎的和上回不同？
这锅倒也新奇别致，以铁片隔出数个格子的锅具并不稀奇，大圆套圆的锅却很少见。
李二郎解释道：“今日之宴唤作自助火锅，吃法类似店的涮羊肉。待会儿会呈上各色食材，望诸君勤拿少取，切勿浪费！”
略一停顿，嘱咐道：“外圈里的锅底是菌汤，内圈里的锅底乃吴掌柜秘制的红汤，此汤辛辣无比，实非常人所能消受，诸君可按个人所需自行涮食，切莫逞强。”
在座皆吴记常客，深知此间的辛辣绝非别家食肆可比，光是嗅见这扑鼻的麻辣鲜香，已教人望而却步。
但仍有少数接受程度较高且渴盼尝鲜者望着锅中红汤连咽唾沫，跃跃欲试。
李二郎话音刚，孙福已端着装满食材的餐盆掀帘而出，仍然放在靠近店门的一侧，立出水牌。
众皆起身望向盆中菜肴，却是两盘生肉，色泽深红，纹路清晰，显是现切而成，盆中食材堆得密密实实，再看水牌，竟是羊肉！
众人知道自助意味着不限量，上回自助的菜肴虽然丰盛，却无羊肉等售价高昂的食材，这回竟连羊肉也不限量！
显是苏子瞻特意叮嘱。
“苏子瞻真乃吾辈楷模！”
又是一番赞美。
苏轼淡然一笑，当先取菜，心里痛并快活着。
受人赞美固然愉悦，可一想到今日这顿宴席要由自己结账，就不免发愁。
这群举子的食量他是知道的，二十来岁正是如狼似虎的年纪，倘若敞开了肚皮专吃羊肉，怕不是能吃下好几头羊！
这下欠吴掌柜的钱是真的还不清了，总不能题字偿债罢……
也罢，事已至此，先吃饱肚子再想其他。
苏轼夹了一大盘羊肉，见两个伙计将一应食材取出，按荤素两类分开放置，粗略一数竟有十六七种！
较之上回的自助宴，此番不仅规格更高，且以肉食为主，有许多是苏轼从未尝过的，譬如毛肚、百叶、黄喉等等。
李二郎按吴掌柜的吩咐告知众人毛肚等食材的吃法。
听闻涮食此物需循“七上八下”之法，众人大感新奇。
苏轼更是喜上眉梢，他最喜探究、品味非常之食，忙不迭排队取菜，心里的那点烦恼早已抛至九霄云外。
待客人们重新座，李二郎再度扬声道：“除了这些食材，今日另备得一味甜食，唤作蛋挞，饮品除了酒水，另备有一味热饮，唤作杏仁露。此二味须趁热食用，不宜陈列在外，诸君但有所需，尽管吩咐。”
又是两道新菜！
光听菜名，尚不知其所以，只不过，仅凭“甜食”二字，苏辙已情不自禁地咽了两口唾沫，举手道：“我要一份蛋挞！”
又问：“那杏仁露是甜是酸？”
“是甜口的。”
“来一杯！”
吴掌柜烹制的甜食万万不能错过！
怀有这个念头的不止苏辙。
众人竞相索唤蛋挞和杏仁露。
李二郎和孙福转身回后厨取菜，不多时，甜食和热饮便呈于众人座前。
只一眼，苏辙的视线便被蛋挞牢牢吸引住！
好奇特的卖相！
内里色泽金黄，表面散布着深褐色斑点，边缘的酥皮层层迭迭，一看便知酥脆至极。蛋奶的香气随着热气扑鼻而来，教人口齿生津。
市售的糕点他都尝过，从未见过类似的甜食。
他拿起蛋挞，张口咬下，但闻“咔嚓”一声脆响，果然，边缘的酥皮酥脆已极，碎屑簌簌下。
内里的馅料生烫，触感软滑，极其柔嫩，蛋奶香裹挟着甜香霎时在舌尖上绽开。
“好烫！”
苏辙哈一口气，双眼已然生光！
这也太好吃了罢！
区区一个蛋挞哪里够吃？甚至来不及细细品味，柔顺细腻的挞液已滑过舌面，滚入喉中，唯余酥皮的油润酥香与蛋奶的柔滑甜美在口中交织，温热的奶香与甜香久久弥散于唇齿。
手里的蛋挞眨眼肚，他立时举手示意：“再来两个蛋挞，不，三个！”
苏轼连忙劝阻：“三个？你不吃别的了？我拿了这许多羊肉！”
这蛋挞他也尝了，滋味与市售的甜食截然不同，教人唇齿一新，委实妙极。
滋味虽妙，所用食材却十分寻常，全靠吴掌柜妙手烹制，化寻常为神奇。单论价钱，三个蛋挞未必及得上一片羊肉，还格外饱腹。
苏辙大摇其头：“羊肉哪家食肆没有？蛋挞除此间外，何处可食？”
复又用坚定的口吻索唤：“再来三个蛋挞！”
李二郎歉然道：“蛋挞正在烹制，望苏举人稍待。”
没办法，烤箱太，第一箱蛋挞已被众人分食殆尽，正在烤第二箱。
按吴铭的预计，应该只有苏辙等少数食客会续蛋挞，两箱足矣。
事实也确实如此，绝大多数人与苏轼所见略同，大口喝酒，猛猛吃肉。
唯独苏辙啜着杯中奶白色的杏仁茶，只觉入口丝滑细腻，杏仁香气浓郁，却无丝毫苦味，唯有甜香与奶香交织，暖意融融，舒畅怡人。
等了许久，二郎终于取来蛋挞。
苏辙乐得合不拢嘴，捧着蛋挞细细品味，满脸享受。
苏轼看一眼弟弟，又抬头看向堂内，见众人皆涮肉而食，只他与蛋挞较劲，不仅暗暗叹气。
弟弟真不会吃自助！亏也亏死了！
寄应六子仍同坐一桌，另五人皆在菌汤里涮食，唯独苏轼夹起毛肚，浸入锅心沸腾翻涌的红汤里。
他按照李二郎的教学，筷子夹着毛肚边缘，提起、浸下，如此往复七次，但见毛肚颜色由深褐转为浅灰，边缘蜷缩，密布其上的刺随之绷紧。
夹出，沥去多余的红油，随即浸入用香油、蒜泥、芫荽等原料调配的蘸碟中，据此蘸料与红油汤底是绝配。
苏轼将裹满蘸料的毛肚送入口中，轻轻咬下。
好脆！
七上八下的火候恰到好处，毛肚不老不生，脆嫩异常，浓烈的刺激感霎时在舌尖上绽开！
“嘶哈——”
苏轼连忙举杯啜一口杏仁茶。
好辣，但……好香！
毛肚入腹，舌尖麻意未消，似有火焰灼烧，咸鲜香气萦绕不绝，当真别有一番滋味！