第103章 荤豆花（2/2）

不多时，大碗中的肉条便已经全部腌制到位了，苏禾安闻了闻盆中的麻辣味，满意地点点头，不枉费她改了这么多次腌肉的配方。只见她又往碗中打入了几个鸡蛋，又倒了小半盆面粉：“文慧，来帮我搅一下糊。”

“要搅到什么程度？”

“搅到你搅不动了，再把手洗干净，用手抓上小半刻钟。”苏禾安正在准备粑粑肉，这东西去年冬日里就做过，梁玉英很是喜欢，当时还搞不明白苏禾安到底为什么要在上面刷那一层蛋液。

等到后来见了粑粑肉杂烩汤的成菜，才终于弄明白，原来真的就是为了好看。

色香味俱全，苏禾安说酒楼菜就该如此，不然如何配得上高昂的价格？

“文慧，你那酥肉搅好了就跟仲英一起下锅油炸，和炸鸡排一样的，第一遍先中小火炸香、炸透，第二遍再用大火炸焦、上色。”苏禾安在粑粑肉上刷好金黄色的蛋液，放入蒸笼之中，转身对着万文慧和姜仲英道。

万文慧这姑娘颇有心气，瞧着倒是有几番宋玉乔的性子，学东西有天赋、也肯下苦工，苏禾安自然是愿意把许多重要的活都交给她练手。

至于另外两个帮厨，苏禾安看了一眼在庖厨角落里专心包虾饺和叉烧包的裴成天，留在舒适圈中将自己的本事打磨到极致也未尝不好。而傅蕴秀，这些日子跟着梁玉英在食肆那边，都快混成她的干女儿了，她力气大、性子又爽利，风风火火的，让人见着就欢喜。

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“东家，今日有什么吃食？”霍言珺拉着卞清悦进了食肆，将油纸伞交给伙计，感受到酒楼里烧得正旺的炭火，脱下厚重的大氅，寻了个空位坐下。

今年的府城倒是没有去年那般冷，自然没有落雪，只是时不时就下一场小雨，让人身上始终黏糊糊不太爽快，这日一早，又是淅淅沥沥地落了一阵。

霍言珺看着屋外的雨本是不想出门的，但馋虫勾得紧，都快到午时了，还是打了油纸伞约了卞清悦来了苏梁食肆——好巧，卞清悦今日也馋得慌。

还好她来了，这荤豆花的味道可真不错，而且暖呼呼的，一口下去，只觉身上的湿气都去了大半。

“还好你跟我来了吧，我就说，我夜观天象，今日苏老板又要上新菜。”

“是，霍姑娘神机妙算，卞某甘拜下风。”二人都是爱说笑又爱吃喝玩乐的性子，且又都离出阁还有些时日、家中管得也不算太过严苛，一来二去的，竟成了闺中密友。

“这豆花我在宋记的时候就吃过，口感很是特别。”夹起一块淡米黄色的豆花，在苏禾安特制的糍粑辣椒蘸碟里滚上一圈，绵而不老的豆花吸满了蘸水醇厚的麻辣味，加上堪称点睛之笔的藿香，简直就是苏梁酒楼的又一款下饭利器。

“你试试这个炸的肉条，苏老板说叫什么酥肉的，里面居然有花椒粒！”

听到花椒粒，卞清悦只觉得自己口中一阵让人战栗的麻味：“还是不要了吧……”

“不麻的，只是香，我估计是因为油炸过又在汤里煮了，麻味已经不激人了。真的，你试试吧，我什么时候骗过你。”

卞清悦深吸一口气，吃下从汤中捞出来的肉条，第一口，就咬破了里头的花椒粒。

想象中让人反感的格外刺激的麻味并没有到来，正如霍言珺所说，这酥肉里头的花椒已经只留下了香味和一点点恰到好处的麻：“还真是。”

“你再尝尝这个木耳，脆脆的，鲜得很，和荤菜一起煮了之后又有油气，不蘸蘸水也好吃。”

“粑粑肉和酥肉的味道有些像，但是口感不太一样，味道也还不错，若是苏老板能单独卖这些东西就好了，我就可以买回家去让府中的厨子煮了吃，最近的雨实在是太多了。”

“是啊，也不知今年怎么这么多雨……”

“算了算了，咱们也管不了老天要下雨的事，还是先好好把这荤豆花吃了吧。苏老板方才教了，两勺豆花、一勺蘸水放在米饭里拌匀，让我也来试试。”

“其实我已经试过了，你没发现吗，我这其实是第二碗饭了。”

“啊？”