第四百四十一章 六月暑气里的清凉梦乡（1/2）

下午四点的钟声刚落，郭家菜后厨的节奏就跟着紧了起来。一楼大厅的食客陆续多了起来，服务员的报菜声此起彼伏，穿透传菜口的帘子，飘进热浪滚滚的厨房。邢成义守在蒸箱区，手里拿着冯师傅给的养生蒸菜配方，指尖划过“枸杞百合蒸南瓜”“松茸菌菇蒸滑鸡”这两行字，心里琢磨着食材的配比。

蒸箱的阀门被他拧到合适的位置，蓝色的火苗稳稳地舔着锅底，水箱里的水渐渐升腾起白雾，氤氲着一股淡淡的麦饭石香气——这是老杨教他的窍门，蒸菜时在水箱里放一小块麦饭石，能去掉食材的腥气，还能让蒸出来的菜带着点清甜。

“成义，把那笼南瓜先上屉，302包间的客人催了。”打荷区的马嘉如探过脑袋，手里的盘子擦得锃亮。

邢成义应声，转身从保鲜柜里端出码好盘的南瓜块。南瓜是早上刚从苏门楼村拉来的，粉糯清甜，切成均匀的小块，上面铺着一层泡发好的枸杞和百合，红黄相间，看着就喜人。他小心翼翼地把盘子放进蒸箱，关好柜门，又看了一眼墙上的挂钟，心里默记着时间。

“你小子，现在做事越来越稳当了。”冯海鹏不知什么时候站到了他身后，手里拿着一把雕花刀，刀刃上还沾着点胡萝卜屑。他刚在展板区雕完一只玉兰花，准备给今晚的招牌菜“百鸟朝凤”做点缀。

邢成义回头，咧嘴一笑：“还不是您教得好，火候口诀我天天背呢。”

冯海鹏摆摆手，目光落在蒸箱的压力表上：“口诀是死的，你能根据食材调整时间，这才是真本事。就像今天中午的母鸡，肥一点就多蒸五分钟，换了瘦一点的三黄鸡，就得减两分钟，这就是经验。”他顿了顿，又说，“艾总让你负责养生蒸菜，是看重你的细致。咱们郭家菜做的是清真菜，讲究的是原汁原味，养生蒸菜更是要突出食材本身的味道，不能放太多调料，你得记住。”

邢成义点点头，把冯师傅的话牢牢记在心里。他想起中午在宿舍里，冯师傅说的“手艺传承”，忽然明白，传承不是照搬照抄，而是在坚守本心的基础上，不断琢磨创新。

正说着，老杨端着一个不锈钢盆走了过来，盆里是刚焯好水的秋葵。“成义，帮我搭把手，把这些秋葵晾一下，等会儿拌凉菜。”老杨的额头上又冒出了汗珠，工装的后背湿了一大片，他随手拿起搭在脖子上的毛巾擦了擦，“这天儿，真是热得邪乎，要不是中午在宿舍睡了个好觉，现在指定顶不住。”

邢成义放下手里的配方，接过老杨的盆，放在旁边的操作台上。“杨师傅，您中午说的湿毛巾降温法，我晚上回去也试试，我那屋的空调吹久了，嗓子确实有点干。”

老杨一听，来了精神，嗓门也大了些：“这法子可是我几十年的经验，不光能降温，还能保湿。你把毛巾拧半干，搭在床头，空调一吹，那风都是润的，比加湿器还管用。对了，毛巾最好用纯棉的，吸汗又透气。”他说着，又想起什么，“还有啊，晚上睡觉的时候，别把空调开一整夜，后半夜气温降下来，容易着凉。我年轻的时候就是贪凉，现在落下了风湿的毛病，阴雨天就难受。”

邢成义听得认真，这些细碎的叮嘱，像一股暖流，在心里缓缓流淌。他来郭家菜的时间不算长，但却真切地感受到了这个大家庭的温暖。冯师傅的严厉教诲，老杨的贴心叮嘱，马嘉如的插科打诨，还有艾总时不时的关心，都让他觉得，在这里工作，不仅仅是为了谋生，更是为了一份归属感。

傍晚六点，是郭家菜一天中最忙碌的时刻。二楼厨房的温度已经飙升到了四十度，十三口猛火灶全部开火，蓝色的火焰映着师傅们汗涔涔的脸庞。抽油烟机嗡嗡作响，却依旧挡不住油烟和热气。邢成义守着蒸箱，每隔几分钟就要打开柜门检查一下菜品的火候，汗水顺着脸颊往下淌，滴在地上，瞬间就蒸发了。

但他却不觉得累。中午在宿舍的清凉梦乡，像一剂良药，驱散了所有的疲惫。他想起宿舍里的空调，想起老杨搭在床头的湿毛巾，想起冯师傅的谆谆教诲，嘴角就忍不住上扬。

“成义，枸杞百合蒸南瓜好了没？302包间催第二遍了！”马嘉如的声音再次传来，带着一丝焦急。

邢成义连忙看了一眼时间，刚好十分钟。他打开蒸箱柜门，一股热气扑面而来，夹杂着南瓜和百合的清香。他戴上隔热手套，小心翼翼地把盘子端出来，金黄的南瓜块已经变得软糯，枸杞和百合点缀其间，看着就让人食欲大开。

马嘉如接过盘子，看了一眼，赞不绝口：“漂亮！这卖相，指定能让客人满意。”他说着，转身快步走向传菜口。

邢成义擦了擦额头的汗，刚想歇口气，就看到艾总从厨房门口走了进来。艾总穿着一身白色的衬衫，手里拿着一个笔记本，脸上带着温和的笑容。他走到蒸箱区，拍了拍邢成义的肩膀：“成义，今天中午的‘百鸟朝凤’反响很好，张局长还特意问起了做法。你负责的养生蒸菜，准备得怎么样了？”

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