第四百二十六章 艺多不压身（2/2）
邢成义心里头美滋滋的，手上的动作更稳了。
时间过得飞快，墙上的挂钟指针不知不觉地指向了1000。冯海鹏跑过来，扯着嗓子喊：“成义哥，羊排腌制时间到了！”
邢成义赶紧放下手里的筷子，跑到盆边。腌好的羊排散发着浓郁的香味，葱姜和洋葱的香气混合着羊肉的鲜香，让人垂涎欲滴。他小心翼翼地把羊排捞出来，沥干腌料，然后一块一块地铺在蒸屉上。这一次，他铺得整整齐齐的，像张师傅平时做的那样，没有一块叠在一起。
“成义，蒸羊排的火候要小一点，蒸一个小时，这样羊肉才软烂。”王志鹏师傅走过来，看着他铺好的羊排，叮嘱道。
邢成义点点头，把蒸屉放进蒸锅里，盖上锅盖，调好火候：“知道了，王师傅。”
蒸羊排的一个小时，邢成义也没闲着。他一会儿帮张海霞照看烤鸭，一会儿帮张杰师傅择菜，一会儿又帮学徒们切葱姜蒜。后厨里的师傅们各司其职，忙而不乱，每个人的脸上都带着忙碌的笑容。
张海霞的烤鸭已经烤好了，她把鸭子从烤炉里取出来，鸭皮红亮酥脆，用刀轻轻一划，鸭油就滋滋地流了出来。她拿着片鸭刀，手法娴熟地片着鸭子，每一片都带着皮和肉，薄厚均匀。“成义，来尝尝咱的烤鸭！”她片下一片鸭皮，递给邢成义。
邢成义接过来，放进嘴里，鸭皮酥脆，入口即化，带着一股果木的清香，好吃得他眯起了眼睛：“霞大妈，太好吃了！”
张海霞乐得哈哈大笑：“好吃就多吃点！”
就在这时，前厅传来服务员的吆喝声：“郭厨，8号桌客人点了香酥羊排和干炸羊肉，还要一份烤鸭！”
郭厨走了过来，他头发花白了一半，挺着个啤酒肚，嗓门洪亮：“成义，羊排蒸好了没？客人等着呢！”
邢成义赶紧跑到蒸锅边，掀开锅盖，一股浓郁的羊肉香味扑面而来。羊排蒸得软烂，色泽诱人，用筷子轻轻一戳，就能戳透。“好了好了，郭厨！”他兴奋地喊道。
接下来就是油炸环节了，这是香酥羊排最关键的一步。邢成义往大铁锅里倒了半锅油，等油温升到六成热，他拿起漏勺，把蒸好的羊排一块块地放进油锅里。“滋啦”一声脆响，金黄色的油泡瞬间翻滚起来，香气弥漫了整个后厨。
这一次，邢成义的动作格外熟练，他握着长筷子，不紧不慢地翻动着羊排，眼神专注而坚定。他不再像第一次那样紧张得手抖，而是像个经验丰富的老师傅，每一个动作都恰到好处。
“成义，火候正好！”杜德伟凑过来看了一眼，赞道。
“是啊，比张师傅在的时候，一点不差！”张杰师傅也点点头。
邢成义笑了笑，手上的动作没停。不一会儿，羊排就炸得金黄酥脆，他把羊排捞出来，沥干油分，放在铺着吸油纸的盘子里，然后撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻。一盘色香味俱全的香酥羊排就做好了。
郭厨拿起筷子，夹起一块羊排，咬了一口，眼睛一亮：“好！外酥里嫩，味道正宗！成义，你小子真是越来越厉害了！”
邢成义心里头乐开了花，他把羊排端给服务员，看着服务员快步走向前厅，心里充满了成就感。
接下来的几天，邢成义每天都在忙碌中度过。他不仅要做香酥羊排，还要帮忙做蒸箱的活，帮师傅们打下手，日子过得充实而快乐。
第二天，赵亮给邢成义提了个建议：“成义，你做的香酥羊排，可以推出一个套餐，搭配着咱店里的孜然羊肉和干炸羊肉，这样客人点单的时候，就会更方便，销量也能上去。”
邢成义觉得这个主意不错，赶紧跟郭厨说了。郭厨一拍大腿：“好主意！赵亮，你小子脑子就是活！就这么办，今儿个就推出‘羊肉三绝’套餐，香酥羊排、孜然羊肉、干炸羊肉，再送一份凉拌黄瓜，实惠又好吃！”
果然，套餐推出后，销量大增，后厨的师傅们忙得更欢了。杜德伟和王凯笑得合不拢嘴：“成义，还是你小子有福气，这套餐一推出，咱的孜然羊肉和干炸羊肉都卖得更多了！”
第三天，张峰教邢成义做羊蝎子。张峰的羊蝎子做得一绝，肉质软烂，汤汁浓郁，邢成义学得格外认真。他一边学一边记笔记，把张峰说的每一个步骤都写得清清楚楚。
“羊蝎子要先焯水，去掉血沫和腥味，然后用葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炖，炖够两个小时，这样才入味。”张峰一边炖着羊蝎子，一边叮嘱道。
邢成义点点头，把这些话记在心里。晚上，他还特意给苏门楼村的媳妇红梅打了个电话，跟她说自己学会了做羊蝎子，等过年回家，做给她和孩子吃。红梅在电话那头笑得很开心，叮嘱他在外头好好照顾自己。
第四天，张海霞教邢成义做鸭油饼。鸭油饼是用烤鸭的鸭油和面，烙出来的饼带着一股鸭油的香味，酥脆可口，是配烤鸭的绝配。邢成义学着张海霞的样子，和面、擀饼、烙饼，虽然一开始擀的饼厚薄不均，但慢慢就熟练了。
“成义，你擀的饼越来越好了！”张海霞看着他擀的饼，赞道，“这饼烙出来，肯定香！”
邢成义嘿嘿一笑，继续擀饼。
第五天，店里来了个新客人，是个老BJ的大爷，他尝了邢成义做的香酥羊排，竖起大拇指说：“这羊排做得地道，有老BJ的味儿！比紫光园的还好吃！”
邢成义听了，心里头比吃了蜜还甜。他知道，自己的努力没有白费。
第六天，学徒们缠着邢成义学做香酥羊排。邢成义耐心地教他们，从清洗羊排、腌制羊排，到蒸制羊排、油炸羊排，每一个步骤都讲得清清楚楚。候永真学得最认真，他一边学一边问：“成义哥，为什么腌制羊排的时候，要放洋葱丝啊？”
邢成义笑着解释：“洋葱丝可以去膻增香，让羊排的味道更丰富。”
候永真似懂非懂地点点头，把这些话记在小本子上。
第七天，是个周末，店里的客人格外多。后厨里忙得热火朝天，师傅们和学徒们都忙得脚不沾地。邢成义更是忙得连喝口水的时间都没有，他一会儿做香酥羊排，一会儿帮杜德伟做孜然羊肉，一会儿又帮王凯炸羊肉条，额头上的汗珠不停地往下淌，白褂子的后背已经被汗水浸湿了一大片。
但他一点都不觉得累，看着客人们吃得津津有味的样子，听着客人们的夸赞，他的心里充满了干劲。
傍晚的时候，客人渐渐少了，后厨里终于安静了下来。师傅们和学徒们都瘫坐在小板凳上，喘着粗气。郭厨走了过来，手里拿着一沓钞票，笑着说：“大家辛苦了！今儿个生意好，每人都有奖金！”
师傅们和学徒们都欢呼起来，邢成义接过郭厨递过来的奖金，心里头暖暖的。
郭厨拍了拍他的肩膀，眼里满是欣赏：“成义，这七天你表现得非常好，香酥羊排做得越来越地道，帮着大家干活也格外麻利。从明天起，你就是香酥羊排的专属师傅了，工资也给你涨一级！”
邢成义的眼睛一下子亮了，他激动得说不出话来，眼眶有点发热。他想起了苏门楼村的爹娘，想起了媳妇红梅和孩子，想起了自己刚来BJ时的艰辛，这一刻，所有的付出都有了回报。
“谢谢郭厨！谢谢大家！”邢成义哽咽着说。
“谢啥！”杜德伟拍了拍他的肩膀，“你小子值得！”
张海霞也笑着说：“成义，以后咱郭家菜的香酥羊排，就靠你了！”
师傅们和学徒们都纷纷点头，看着邢成义的眼神里满是认可。
夕阳透过后厨的窗户，洒在每个人的身上，镀上了一层金色的光晕。后厨里，锅碗瓢盆的碰撞声、师傅们的谈笑声、窗外的风声，交织在一起，汇成了一首温暖的歌。
邢成义看着眼前这群可爱的人，看着这个充满烟火气的后厨，心里头暗暗发誓：一定要把香酥羊排的手艺练得更好，一定要把郭家菜的招牌发扬光大，一定要让远在苏门楼村的家人，过上好日子。
夜色渐浓，郭家菜的灯光依旧亮着，那暖黄的灯光，照亮了老胡同的夜晚，也照亮了邢成义的奋斗之路。