第三百七十五章 苦中作乐（2/2）
中午，饭店里的客人依旧很多，邢成义像往常一样，在灶台前忙碌着，锅铲在他手里灵活地翻飞，一道道美味的菜肴从他的手里诞生。他看着客人们吃得开心的样子，心里充满了成就感。他知道，这半个月只是一个开始，未来的路还很长，他会一直坚守在自己的岗位上，用自己的双手，为客人们带来更多美味的食物，也为自己的生活奋斗着。
学子家常菜的新考验：邢成义的灶台坚守
半个月后的清晨，天刚破晓，邢成义推着自行车拐进后巷时，就见老板急得在门口打转，手里攥着手机，脸色发白。“成义，可算等你来了！”老板快步迎上来，声音带着不易察觉的颤抖，“今早联系的供货商出了车祸，原定的新鲜猪肉、排骨还有青椒全没法送来了，现在早市也散了，附近的菜市场存货也少，这可怎么办？今天还有两桌预定的家庭聚餐，都是冲咱们家常菜来的！”邢成义心里咯噔一下，放下自行车，快步走进后厨，原本该堆满新鲜食材的货架果然空荡荡的，只有昨天剩下的半袋土豆、几颗洋葱，还有一筐不太新鲜的青菜。“王师傅，张姐，李师傅，你们别慌。”邢成义深吸一口气，努力让自己冷静下来，“咱们先盘点一下现有的食材，看看能做些什么菜，实在不行，就跟预定的客人好好解释，问问能不能调整菜单，换成咱们现有的食材做的菜。”
老王皱着眉，翻了翻货架：“现有的食材，土豆、洋葱、青菜、还有昨天剩的一点鸡蛋和面粉，另外冰柜里还有几条冻鱼和一些冻豆腐，其他的就没什么了。”老李也急了：“这可怎么够啊，家庭聚餐一般都要点硬菜，没猪肉没排骨，光靠这些素的和冻鱼，客人肯定不满意。”张姐擦了擦手，也跟着发愁：“是啊，而且今天是周六，平时散客也多，要是没菜卖，生意可就黄了。”邢成义走到冰柜前，打开冰柜仔细看了看，里面的冻鱼是新鲜的海鱼，冻得很结实，冻豆腐也还完好。“有了！”他眼睛一亮，转过身对大家说，“咱们可以把冻鱼解冻，做红烧鱼、糖醋鱼，冻豆腐可以和青菜一起做个炖菜，土豆和洋葱可以做土豆炖洋葱、酸辣土豆丝，鸡蛋和面粉可以做鸡蛋饼、韭菜鸡蛋馅饼，另外，我记得巷口有家卖豆腐的，早上应该会出来，我去买几板新鲜豆腐，还能做个麻婆豆腐、家常豆腐，这样一来，菜品种类也能凑够十几种，应该能应付过去。”
老板一听，立刻松了口气：“还是成义你有办法！我这就给预定的客人打电话，跟他们解释情况，问问他们能不能调整菜单。”说着，就拿着手机走到一边打电话去了。邢成义拿起钱包，快步跑出后巷，果然，巷口的豆腐摊已经摆好了，他买了五板新鲜豆腐，又顺便买了一把韭菜，急匆匆地赶回后厨。“王师傅，您负责处理冻鱼，把鱼解冻后清洗干净，划好花刀，腌制一下，一会儿做红烧鱼和糖醋鱼。”邢成义一边把豆腐放进盆里清洗，一边安排任务，“李师傅，您把土豆和洋葱切一下，土豆切成滚刀块和细丝，洋葱切成片，青菜摘洗干净，冻豆腐解冻后挤干水分。张姐，您帮忙把韭菜洗干净，切成碎末，和鸡蛋一起拌成馅饼馅，再把豆腐切成小块，准备做麻婆豆腐和家常豆腐。”
大家立刻行动起来，后厨里又恢复了往日的忙碌，只是比平时多了几分紧迫感。老王把冻鱼放在冷水里解冻，一边解冻一边说：“成义，还是你沉着，刚才我都快慌神了，没想到你一下子就想出了办法。”邢成义笑着说：“王师傅，遇到事情慌也没用，只能想办法解决。以前在家的时候，我妈也经常遇到食材不够的情况，她总是能变着花样做出好吃的菜，我都是跟她学的。”老李一边切土豆，一边附和：“是啊，成义这孩子不仅勤快踏实，脑子还灵活，咱们饭店有他在，真是福气。”
没过多久，老板打完电话回来了，脸上带着笑容：“太好了！预定的客人都很通情达理，说只要菜好吃，调整菜单没问题，还说理解咱们的难处。”大家一听，都松了口气，干活的劲头更足了。邢成义把豆腐切成小块，放进热油锅里煎至两面金黄，然后加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油，再加入适量的清水、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖炖了起来，很快，麻婆豆腐的香味就弥漫了整个后厨。“成义，你这麻婆豆腐做得真地道，闻着就香。”张姐一边包馅饼，一边说道。邢成义笑了笑：“这麻婆豆腐的关键是豆瓣酱要炒出红油，而且要炖到豆腐入味，这样才好吃。”
上午十点半，第一批客人走进了饭店，是一对带着孩子的年轻夫妻，他们点了一份糖醋鱼、一份麻婆豆腐、一份酸辣土豆丝和一份韭菜鸡蛋馅饼。“师傅，听说你们今天食材短缺，特意调整了菜单，我们就是想来尝尝你们的手艺，希望不要让我们失望。”丈夫笑着说道。邢成义从后厨探出头来，笑着说：“您放心，虽然食材有限，但我们一定会用心做，保证让您吃得满意。”说着，就转身回到灶台前，开始炒制菜品。
他先做糖醋鱼，把腌制好的鱼放进热油锅里炸至金黄酥脆，捞出后控油，然后在炒锅里加入适量的清水、白糖、醋、生抽和少许淀粉，熬制成浓稠的糖醋汁，淋在鱼身上，再撒上一把葱花和白芝麻，一份色泽红亮、香气扑鼻的糖醋鱼就做好了。接着，他又炒了一份酸辣土豆丝，土豆丝脆爽可口，酸辣开胃，最后，把煎好的韭菜鸡蛋馅饼端了出去。
年轻夫妻和孩子尝了一口糖醋鱼，眼睛立刻亮了起来：“哇，这糖醋鱼太好吃了，外酥里嫩，酸甜可口，比我们在其他饭店吃的还好吃！”孩子也拿着筷子，大口大口地吃着馅饼：“妈妈，这个馅饼真好吃，我还要再吃一个！”邢成义在厨房里听到客人的夸奖，心里暖暖的，觉得所有的辛苦都值了。
中午十二点，预定的两桌家庭聚餐也开始了，客人们陆续走进饭店，看到餐桌上的菜肴，都露出了惊讶的表情。“没想到食材短缺，你们还能做出这么多好吃的菜！”一位阿姨笑着说道，“这红烧鱼看着就有食欲，麻婆豆腐也很香，还有这个土豆炖洋葱，看着很普通，没想到味道这么好。”老板笑着说：“这都是我们厨师的功劳，他可是我们饭店的顶梁柱。”邢成义在厨房里忙碌着，听到客人的夸奖，手上的动作更稳了。
就在大家以为一切都要顺利过去的时候，一位穿着讲究的中年男人突然走进后厨，脸色不太好看地说：“师傅，我点的这份家常豆腐，怎么这么咸啊？我平时吃的都很清淡，你这菜让我怎么吃？”邢成义心里一惊，连忙走过去，拿起男人面前的家常豆腐尝了一口，果然，味道确实有点咸了。“先生，实在对不起，今天早上食材短缺，我有点着急，放盐的时候没注意，放多了。”邢成义诚恳地道歉，“您别生气，我这就给您重新做一份，保证味道适中，而且这道菜我给您免单，就当是我给您赔罪了。”
中年男人看了看邢成义，又看了看他身上沾满油污的厨师服，脸色稍微缓和了一些：“算了，我也知道你们今天不容易，重新做就不用了，你给我拿杯水来，我漱漱口，再吃点其他的菜吧。”邢成义连忙说：“先生，这怎么好意思呢？还是我给您重新做一份吧，保证让您满意。”说着，就拿起豆腐，准备重新做。中年男人摆摆手：“不用了，真的不用了，我知道你们做生意不容易，这点小事没关系。”老板也走过来，笑着说：“先生，实在对不起，今天给您带来了不好的用餐体验，这桌菜我们给您打八折，算是我们的一点心意。”中年男人点点头：“那好吧，谢谢你们，其实你们的菜味道还是很不错的，就是今天有点小失误，以后注意就行了。”
送走中年男人后，邢成义心里很不是滋味，他自责地说：“都怪我，太着急了，才会出现这样的失误，影响了客人的用餐体验。”老王拍了拍他的肩膀：“成义，别自责了，谁都有失误的时候，今天食材短缺，你已经做得很好了，而且你也及时道歉了，客人也表示理解，以后注意就行了。”张姐也安慰道：“是啊，成义，你别往心里去，我们都知道你今天有多辛苦，能把这么难的局面应付过去，已经很厉害了。”邢成义点点头，深吸一口气：“我知道了，谢谢你们，以后我一定会更加小心，再也不会出现这样的失误了。”
下午两点，客人渐渐少了，大家终于可以歇口气了。老板端过来几杯凉茶，递给大家：“今天真是辛苦大家了，尤其是成义，要不是你，咱们今天真的不知道该怎么办了。晚上我请大家吃晚饭，好好犒劳一下大家。”邢成义笑着说：“老板，不用客气，这都是我们应该做的。”老李喝了一口凉茶，说道：“今天虽然惊险，但也算是一次考验，咱们都挺过来了，以后再遇到什么事情，也不用怕了。”
傍晚，饭店打烊后，老板带着大家来到附近的一家小饭馆，点了一桌子菜，大家一边吃一边聊天，气氛十分热闹。“成义，你来咱们饭店也有半个多月了，表现一直很好，这次又帮咱们解决了这么大的难题，我决定给你涨工资，从这个月开始，你的工资每个月涨五百块钱。”老板举起酒杯，笑着说道。邢成义一听，立刻站起来，激动地说：“谢谢老板！我以后一定会更加努力，把每一道菜都做好，不辜负您的信任和大家的期望。”大家也纷纷举起酒杯，为邢成义庆祝，后厨里的欢声笑语，回荡在小饭馆的每个角落。
第二天清晨，邢成义依旧准时出现在后巷，供货商也送来了新鲜的食材，货架上又堆满了各种各样的新鲜蔬菜和肉类。“成义，今天食材都齐了，咱们可以安心干活了。”张姐笑着说道。邢成义点点头，拿起围裙系好，走到操作台前，开始准备今天的菜品。经过昨天的考验，他更加明白了，作为一名厨师，不仅要有精湛的手艺，还要有沉着冷静的心态，遇到问题要及时想办法解决，只有这样，才能把每一道菜都做好，让客人满意。
接下来的几天，饭店里的生意越来越红火，很多客人都是冲着邢成义的手艺来的，有的客人甚至专门从很远的地方过来，就为了尝尝他炒的菜。一天中午，一位头发花白的老奶奶走进饭店，点了一份红烧肉和一碗米饭。“师傅，我听说你做的红烧肉特别好吃，我今天特意来尝尝，我老伴以前最喜欢吃红烧肉了，可惜他现在不在了，我想尝尝你的手艺，看看能不能吃出他当年做的味道。”老奶奶说着，眼睛里泛起了泪光。
邢成义心里一酸，连忙说：“老奶奶，您放心，我一定会用心做，保证让您吃得满意。”他挑选了一块肥瘦相间的五花肉，切成小块，焯水后放进锅里，加入姜片、葱段、八角、桂皮和适量的冰糖，翻炒至冰糖融化，然后加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖肉的时候，他一直守在灶台前，时不时地搅拌一下，防止粘锅，还特意多炖了半个小时，让肉更加软烂入味。
一个多小时后，红烧肉终于炖好了，色泽红亮，香气扑鼻。邢成义把红烧肉盛进一个精致的瓷盘里，又盛了一碗米饭，小心翼翼地端到老奶奶面前：“老奶奶，您慢用。”老奶奶拿起筷子，夹了一块红烧肉，放进嘴里慢慢咀嚼着，眼泪顺着脸颊流了下来：“好吃，太好吃了，跟我老伴当年做的味道一模一样，谢谢你，小伙子，谢谢你让我又尝到了熟悉的味道。”邢成义递过一张纸巾，轻声说：“老奶奶，您别难过，以后您想吃红烧肉了，就来我们饭店，我给您做。”
老奶奶擦干眼泪，笑着说：“好，好，以后我一定常来。”从那以后，老奶奶每周都会来饭店吃一次红烧肉，邢成义每次都会特意给她多炖一会儿，让肉更加软烂，还会免费给她加一碗汤。渐渐地，老奶奶和邢成义熟悉了起来，每次来都会跟他聊聊天，说说她和老伴的往事，邢成义也总是耐心地听着，偶尔还会跟她分享自己的生活。
这天，老奶奶又来了，除了点红烧肉，还带来了一篮子新鲜的草莓：“成义，这是我自己种的草莓，刚摘的，很甜，给你和你的同事们尝尝。”邢成义接过草莓，心里暖暖的：“谢谢老奶奶，您太客气了。”张姐走过来说：“老奶奶，您真是太有心了，成义这孩子也确实懂事，每次都特意给您炖红烧肉。”老奶奶笑着说：“成义是个好孩子，善良又细心，我看着就喜欢。”
日子一天天过去，邢成义在学子家常菜的工作越来越顺利，他的手艺也越来越精湛，不仅赢得了客人的认可和好评，也和同事们建立了深厚的感情。他知道，这份工作虽然辛苦，但却让他感受到了温暖和成就感，他会一直坚守在自己的岗位上，用自己的双手，为客人们带来更多美味的食物，也为自己的生活奋斗着。