第967章 九六七（1/2）

他进门的时候，身上没有酒气。

这一点，和我想象中的品酒师不太一样。

他穿得很干净，深色外套，领口熨得平整，指甲修剪得短而整齐。坐下后，他先看了看书店的陈列，又看了看窗外，像是在确认一个安静的角落是否足够安全。

然后他说：“我天天喝酒，但其实，很少真正喝醉。”

我点头，让他慢慢说。

他说，自己是职业品酒师。

不是影视剧里那种举着高脚杯、站在宴会灯光下的人。

而是坐在实验室、酒窖、会议室里，一天要尝几十种酒的人。

他说刚入行时，以为这是一份浪漫的工作。

世界各地的酒庄、橡木桶、年份、香气。

可真正开始之后，才发现这份工作和浪漫几乎无关。

“你知道吗？”

他说，“酒喝多了，味觉是会疲惫的。”

他说每天工作前，都要严格控制饮食。

不能吃辣，不能喝咖啡，不能抽烟。

早上刷牙都要小心，怕薄荷味残留。

他说第一次被安排正式品酒，是在一个阴雨天。

桌上摆着一排酒杯。

红的、白的、琥珀色的。

他紧张得手心出汗，却还要装作镇定。

导师告诉他一句话：“记住，你不是在喝酒，是在判断。”

他说那一刻，才意识到，

酒在他们这里，是被拆解的。

颜色、清澈度、挂杯；

香气的第一层、第二层；

入口、回甘、余味。

他说每一次吞咽之前，脑子里都在做判断。

这让酒，慢慢失去了让人放松的功能。

他说这份工作最大的代价，是不能随心所欲地喝酒。

朋友聚会时，别人豪饮，他只能浅尝。

别人问他好不好喝，他却只能用专业术语回答。

久而久之，朋友也不太愿意叫他了。

因为他“太认真”。

他说感情也是这样。

前女友说他像在“品人生”。

每一段情绪，都要分析；

每一句话，都要回味。

她说：“我不想被你打分。”

他说那天之后，他突然明白，

不是所有东西，都该被评判。

可他停不下来。

他说这行的人，很多都有一个毛病。

对世界过于敏感。

对细微变化，异常警觉。

他说有一次，他在街头闻到空气里的一点甜味，

下意识判断是发酵过的水果。

结果发现是路边一家面包店刚出炉。

他笑了一下，说：“职业病。”

他说最难熬的，是连续几天的盲品。

所有酒瓶被遮住标签。

没有产地，没有年份。

你只能相信自己的舌头。

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