第202章 莲子百合粥（1/2）

立秋后的清晨，药膳馆的院子里落了一层薄薄的露水。我正在整理新收的莲子，小林拿着体检报告快步走来："程教授，您看这个数据。"

报告上显示，城市人群中70%存在心肾不交的症状，表现为失眠多梦、心悸怔忡、腰膝酸软。最年轻的受检者只有二十二岁。

"心肾相交，水火既济。"我望着门外那些面色憔悴的年轻人，他们大多顶着黑眼圈，眼神涣散，"熬夜伤阴，劳心耗血，现代人的心肾就是这么被熬干的。"

郑淮安从库房取出个藤编篓子，掀开荷叶，一股清香扑面而来。篓中是福建建宁的"建莲"，颗粒饱满如珍珠，表皮带着自然的淡粉色，轻轻一捏就能感受到里面的莲子肉。

"老郑，这批莲子..."我剥开一颗，露出雪白的莲肉，"怎么这么饱满？"

"老池塘里的。"老人用粗糙的手指摩挲着莲子，"要等莲蓬自然开裂才收，晒的时候还得防着麻雀偷吃。"

程明从市场买回新鲜的百合，鳞茎洁白如玉，瓣瓣紧实。他小心翼翼地剥着百合瓣："爸，这百合真嫩，一掰就断。"

"鲜百合才润。"我拿起一片对着光，"《本草纲目》说'鲜者润肺，干者清心'，现在正是吃鲜百合的好时候。"

制作从处理莲子开始。莲子需用温水浸泡两小时，再用竹签小心通心。小林抢着试，却把莲肉捅得稀烂。

"要顺着莲心的方向。"我示范着，"三分力在签，七分意在巧。"

鲜百合要一瓣瓣剥开，用竹刀刮去背面的苦筋。程明拿着不锈钢刀要帮忙，被我拦下："金属刀会让百合发黑，竹刀才保得住本色。"

熬粥最见功夫。砂锅先煮粳米，待米粒开花时下莲子，粥将成时入百合。火候要"三滚三焖"——大火催融，小火养味，反复三次。

"为什么不用电饭煲？"小林看着我们守着炭火调温。

"砂锅熬粥才出米油。"我轻轻搅动粥底，"《粥谱》说'粥之至味，在于米油'。"

前厅传来虚弱的询问声。我出去一看，是位面色苍白的年轻男子，正按着胸口："医生说我...神经衰弱..."

我注意到他发青的嘴唇和颤抖的手指："是不是经常熬夜？"

他苦笑："程序员...赶项目...已经半年没在两点前睡过..."

典型的心肾不交。我盛了碗刚熬好的莲子百合粥："趁热吃，粥要小口啜。"

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